Guides du thé

  1. Lire la suite : Caféine dans le thé : combien en contient chaque type et ce qui la fait varier
    Six thés en vrac dans des bols blancs, du thé blanc pâle au thé vert torréfié foncé

    Caféine dans le thé : combien en contient chaque type et ce qui la fait varier

    par Andriy Lytvyn

    Beaucoup de tableaux sur la caféine du thé classent les types par couleur, avec le thé noir en tête et le thé blanc tout en bas. Mesurez ce que cha...
  2. Lire la suite : Recette du matcha latte : chaud, glacé et quel lait choisir
    Latte au matcha chaud à la mousse verte fine, servi dans une tasse en céramique bleu sarcelle

    Recette du matcha latte : chaud, glacé et quel lait choisir

    par Andriy Lytvyn

    Quand un matcha latte a le goût de lait chaud et de foin sec, on accuse en général le matcha. Le matcha n’y est pour rien : c’est une poudre fatigu...
  3. Lire la suite : Thé de vieux arbres : ce que signifie gu shu
    Théier ancien isolé à la large cime, sur une plateforme de pierre au Yunnan, un spécimen gu shu du patrimoine

    Thé de vieux arbres : ce que signifie gu shu

    par Andriy Lytvyn

    Demandez à dix vendeurs ce qu’est le thé de vieux arbres : vous obtiendrez dix réponses différentes, pour la plupart invérifiables. L’expression co...
  4. Lire la suite : Thé de haute montagne : ce que l’altitude change dans la feuille
    Personne taïwanaise seule, coiffée d’un chapeau conique, récoltant le thé sur des pentes en terrasses d’oolong de haute montagne

    Thé de haute montagne : ce que l’altitude change dans la feuille

    par Andriy Lytvyn

    Qu’est-ce que le thé de haute montagne ? C’est une catégorie qui repose sur une définition précise et sur un solide corpus de chimie évaluée par de...
  5. Lire la suite : Thé noir japonais : le guide du Wakoucha
    Rangées ondulantes de théiers japonais, avec le mont Fuji enneigé en arrière-plan

    Thé noir japonais : le guide du Wakoucha

    par Andriy Lytvyn

    Qu’est-ce donc que le thé noir japonais ? Pour la plupart des gens, le Japon est un pays de thé vert, et ils ont en grande partie raison. Environ 9...
  6. Lire la suite : Thé noir de Chine (hong cha) : de quoi s’agit-il ?
    Vue aérienne par drone d’une plantation de thé noir chinoise en terrasses, aux rangs courbes concentriques comme une empreinte digitale

    Thé noir de Chine (hong cha) : de quoi s’agit-il ?

    par Andriy Lytvyn

    Premier point qui déroute quand on se demande ce qu’est le thé noir de Chine : en Chine, on ne l’appelle pas noir. On l’appelle rouge. Hong cha (红茶...
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