Thés vieillis

Tous les thés ne vieillissent pas bien, mais ceux qui le font deviennent plus souples, plus riches et plus complexes au fil des années. Notre guide des thés vieillis explique quels styles s’améliorent avec le temps et comment le vieillissement les transforme. Cette collection réunit des thés conservés et vieillis à dessein, chacun choisi parce que le temps l’a amélioré. Pour goûter ce que quelques années (ou quelques décennies) de vieillissement soigné font à une feuille de thé, commencez ici.

Les thés blancs vieillis développent une douceur chaude et miellée, qui n’a plus rien de celle de leur jeunesse. Le pu-erh sheng vieilli devient doux et évolutif, son mordant d’origine ayant disparu depuis longtemps. Les thés sombres s’adoucissent et gagnent en souplesse et en profondeur. Chaque catégorie vieillit à sa manière, mais toutes ont un point commun : le temps les a améliorées. Pour une tasse prête à boire tout de suite, sans la moindre aspérité, commencez par notre collection de pu-erh shu. Cette collection puise dans toutes ces catégories pour que vous puissiez comparer ce que le vieillissement fait à des feuilles différentes.