Thé oolong
L’oolong se situe entre le thé vert et le thé noir, et la gamme qu’il couvre est immense. Les feuilles sont transformées à des degrés différents, des plus légèrement travaillées aux plus fortement torréfiées, et chaque degré donne une tout autre infusion. Un oolong peu oxydé de Taïwan peut avoir des notes florales et beurrées. Un oolong torréfié de Chine a un goût chaleureux et riche, aux notes grillées. Certains ont vieilli pendant des années. Peu de catégories de thé offrent autant de variété sous un seul nom. Notre guide de l’oolong parcourt tout le spectre, pour que vous sachiez par où commencer.
Les versions les plus légères donnent une liqueur crémeuse et souple, avec une douceur florale qui persiste. En allant vers le côté torréfié, on trouve des notes de céréale, des fruits à noyau et une chaleur qui reste dans la gorge. L’oolong a ceci de particulier que sa saveur évolue d’une infusion à l’autre. La première et la cinquième peuvent avoir le goût de deux thés entièrement différents. Certains oolongs sont aussi transformés d’une manière qui augmente naturellement la teneur en GABA, un composé qui favorise le calme. Parcourez nos thés GABA si c’est la détente que vous cherchez.
