Pu-erh sheng

Le pu-erh sheng, ou pu-erh cru, est la forme d’origine du pu-erh (thé chinois fermenté) : pressé en galettes, il évolue lentement pendant des années. Les galettes jeunes ont un goût marqué et vif, tandis que les plus anciennes deviennent rondes et profondes. Cette transformation fait du pu-erh sheng le style de thé que l’on collectionne le plus, et notre guide du sheng et du shu explique comment le vieillissement change tout. La collection réunit des galettes jeunes et vieillies, à différents stades de leur évolution.

Le pu-erh sheng jeune est intense. Il peut être amer et tonique, avec un effet stimulant marqué. C’est voulu. Laissez-lui quelques années : ses aspérités s’adoucissent et la tasse devient complexe et douce. Certaines de nos galettes les plus anciennes viennent de thés d’arbres sauvages : ces vieux arbres donnent des feuilles avec plus de corps et de complexité. Après dix ans, une galette a peu de points communs avec ce qu’elle était. Ce changement, réel et mesurable, est ce qui attire. Vous pouvez acheter une galette jeune, en boire une partie dès maintenant et laisser le reste vieillir chez vous.