Thé blanc

Le thé blanc est le plus simple qui soit : les feuilles sont cueillies et séchées, rien de plus. Ce travail minimal préserve une saveur légère, douce et nette. Les thés faits uniquement de bourgeons sont délicats, aux accents floraux, tandis que les styles à feuilles plus entières apportent davantage de corps et une rondeur souple. Les thés blancs vieillis vont plus loin : au fil des années de stockage, ils développent de riches notes de miel. Notre guide du thé blanc parcourt toute la gamme, du frais au vieilli, et tout ce qui se trouve entre les deux.

Les versions les plus légères sont souples et aériennes : en bouche, elles semblent ne rien peser. Les thés blancs vieillis plusieurs années offrent tout autre chose, avec un miel chaud et des fruits séchés dans chaque infusion. Entre ces deux pôles, l’éventail est large et mérite d’être exploré. La préparation pardonne aussi : quelques secondes de plus ne rendront pas la tasse amère, comme cela peut arriver avec d’autres thés. Si le vieillissement au long cours vous intéresse, parcourez nos thés vieillis, où des thés blancs ont déjà fait ce chemin.