Thé GABA

Le thé GABA est fait pour le calme. Juste après la cueillette, les feuilles fraîches sont placées sous azote au lieu de flétrir à l’air libre, et sans oxygène la feuille transforme son acide glutamique en GABA, un acide aminé associé à la détente. La méthode a été mise au point au Japon en 1987 ; Taïwan en produit aujourd’hui l’essentiel. Beaucoup décrivent une détente qui s’installe au fil des gorgées : on reste calme mais lucide, sans somnolence, puisque le thé garde sa caféine naturelle. Notre guide du thé GABA détaille le procédé et les recherches.

Tout vient d’un seul jardin familial de Mingjian, dans le district de Nantou, au centre de Taïwan, cultivé naturellement sans pesticides. Il s’agit surtout d’oolong GABA, accompagné de thé vert GABA, faits de cultivars taïwanais comme Jin Xuan et Hong Yu. Là où de nombreux thés GABA sont torréfiés, sombres et lourds, les nôtres restent non torréfiés et vifs, souples et doux en tasse, avec peu d’astringence : abricot sec et miel, poire et crème, ou menthe fraîche sur la cannelle. Préparez-le dans un mug ou dans une théière pour le gongfu cha, l’après-midi pour relâcher la pression ou le soir pour vous détendre. Plus de thés de l’île dans notre collection de thé taïwanais, et d’autres styles du côté des oolongs.