Thé sombre

Le thé sombre, ou hei cha, est la seule catégorie de thé dont les feuilles subissent une fermentation à part entière, un processus microbien lent qui transforme la feuille, après le séchage. Ce processus donne à chaque thé un caractère profond et minéral, unique en son genre. Si vous aimez les saveurs profondes et boisées, ou buvez déjà du pu-erh, commencez ici. Notre guide du thé sombre couvre toute la gamme des styles. La collection réunit des thés sombres vieillis et pressés, à la saveur riche et moelleuse, façonnée par des années d’évolution naturelle.

La majeure partie du hei cha est pressée en briques, en bûches ou en colonnes, puis vieillie pendant des années avant d’être bue. La saveur tire sur la datte, le bois sec et, parfois, une chaleur de céréale, avec une note douce qui s’approfondit avec le temps. La texture se remarque aussi : un thé sombre bien vieilli paraît dense et souple en bouche, d’une consistance proche du sirop. Pour les pressages les plus anciens que nous proposons, notre collection de thés vieillis va plus loin. La préparation est simple et s’accommode des infusions longues : c’est un style facile à explorer, quel que soit le niveau.