Emerald GABA
Pegue num chá GABA qualquer e o mais provável é que seja escuro e tostado, de corpo pesado. Este foge à regra. O Emerald GABA é um chá verde de Mingjian, em Taiwan, com o mesmo composto calmante, mas luminoso e fresco, de textura sedosa: a folha Jin Xuan nunca passa pela torrefação.
O que vai provar
A infusão é verde-clara, cor de primavera, com um toque de líchia no aroma. O primeiro gole traz pera fresca e natas, com uma doçura que arredonda o final e perdura. Esse corpo sedoso vem da Jin Xuan (金萱), que é exatamente aquilo para que esta cultivar foi criada.
À terceira infusão, a fruta suaviza-se em mel, e uma frescura viva de maçã verde atravessa a doçura e mantém cada infusão distinta. À quinta, o chá ainda se aguenta: mais discreto e mais doce, já assente.
Onde cresce
Mingjian fica no condado de Nantou, a 350 m de altitude. É uma zona baixa no mapa do chá de Taiwan, onde os dias quentes concentram a doçura na folha. A família Yu cuida desta plantação em agricultura natural, sem nenhum produto sintético, e deixa o solo e as estações marcar o ritmo.
A Jin Xuan (TTES 12) é uma cultivar criada para dar corpo cremoso; a maioria das plantações usa-a para oolong, mas a família Yu cultiva-a especificamente para chá verde GABA. Este lote foi colhido em maio de 2025, quando os aminoácidos estão no auge. É isso que conta, porque é a partir deles que o processo GABA forma o composto calmante.
Como é feito
O GABA (ácido gama-aminobutírico) é um composto que o cérebro usa para acalmar os sinais nervosos. Para o formar naturalmente no chá, as folhas frescas entram numa câmara selada, cheia de azoto em vez de oxigénio. Ao longo de várias horas, a folha converte o ácido glutâmico em GABA.
O que distingue o Emerald GABA é o que vem a seguir: nada, nem torrefação nem oxidação forte. As folhas mantêm a vivacidade e conservam o sabor fresco e o corpo leve que as versões tostadas sacrificam. Uma torção suave, que deixa a folha em tiras, conclui o processo e mantém o chá límpido ao longo das infusões.
Um saco de 25 g dá para cerca de cinco sessões de gongfu cha (bule pequeno, muita folha, infusões curtas). Chega para perceber como a calma se instala e como a pera dá lugar ao mel de infusão para infusão. Se um oolong GABA escuro e tostado lhe parece mais o seu estilo, o Resonance GABA é o contraste.
Como preparar
Prepare 5 g em 100 ml de água a 80 °C durante 30 segundos; cinco gramas são cerca de uma colher de sopa. Volte a infundir à vontade: as folhas aguentam quatro ou cinco infusões e passam do fresco e vivo ao suave, com notas de mel.
Mantenha a água abaixo da fervura, porque água demasiado quente extrai amargor da folha sem torrefação. Sem termómetro? Deixe a água fervida repousar três minutos. O saco de 25 g dá para cerca de cinco sessões, umas duas semanas de chávenas ao fim do dia.
Perguntas frequentes
O que é o chá verde GABA?
As folhas frescas de chá são seladas numa câmara rica em azoto, o que leva a folha a produzir ácido gama-aminobutírico (GABA), um composto associado ao relaxamento. A maioria dos chás GABA é oolong tostado, mas este fica sem torrefação, com um sabor luminoso e um corpo leve. O nosso guia do chá GABA explica o processo completo e a investigação atual.
Em que é que o Emerald GABA difere do Green Heart?
Ambos vêm de Mingjian, em Taiwan, mas o processamento separa-os. O Green Heart é um chá verde convencional, de frescura floral, feito da cultivar Qing Xin Gan Zhi. O Emerald GABA acrescenta a etapa selada em azoto, que lhe dá uma textura mais redonda, uma cremosidade mais profunda vinda da folha Jin Xuan e uma calma que se instala.
Porque é que o Emerald GABA é verde e não escuro?
A maioria dos chás GABA passa por uma torrefação forte depois da etapa em azoto, que escurece a folha e acrescenta notas tostadas e de caramelo. O Emerald GABA dispensa por completo a torrefação e conserva a cor verde viva e o carácter fresco e frutado da folha Jin Xuan original.
O chá GABA reduz mesmo o stress?
O GABA é um neurotransmissor que o cérebro usa para acalmar os sinais nervosos, e este chá contém níveis elevados graças ao processamento em azoto. Alguns apreciadores notam um efeito relaxante, embora a resposta varie de pessoa para pessoa. Veja-o como um chá agradável com um possível bónus, e não como um suplemento.