Hei cha

O hei cha é a única categoria de chá em que as folhas passam por uma fermentação propriamente dita, depois da secagem: um processo bacteriano lento que transforma a folha. Esse processo dá a cada chá um carácter profundo e mineral, diferente de tudo o resto. Se gosta de sabores profundos e amadeirados, ou se já bebe pu-erh, comece por aqui. O nosso guia do chá escuro cobre toda a gama de estilos. A coleção reúne chás escuros prensados e envelhecidos, de sabor rico e suave, desenvolvido ao longo de anos de transformação natural.

A maior parte do hei cha é prensada em tijolos, troncos ou colunas e envelhecida durante anos antes de ser bebida. O sabor tende para a tâmara, a madeira seca e, por vezes, um calor de cereal, com um fundo doce que se aprofunda com o tempo. A textura também se destaca: um chá escuro bem envelhecido é denso e macio na boca, a lembrar xarope. Para os chás prensados mais antigos que temos, a nossa coleção de chás envelhecidos vai mais fundo. A preparação é simples e tolera infusões longas, por isso é um estilo fácil de explorar a qualquer nível.