Chá de folha solta

O chá de folha solta vende-se em folhas inteiras ou em grandes pedaços de folha, e não no pó fino e nos fragmentos de muitas saquetas. Com espaço para se mover, a folha abre por completo na água, e a maioria dos chás de folha solta dá mais de uma infusão. Aqui está todo o nosso chá de folha solta da China, do Japão e de Taiwan, com os chás mais comprados em primeiro lugar.

Todo o chá em sentido estrito vem de uma só planta, a Camellia sinensis, e é o processamento que separa os estilos. O chá branco é o menos trabalhado. O chá verde e o raro chá amarelo são parentes próximos: o amarelo começa como o verde e passa depois por mais uma etapa. O oolong fica entre o chá verde e o chá preto. O pu-erh vem cru, como sheng, ou cozido, como shu, e o hei cha reúne os restantes chás escuros, transformados por uma fermentação microbiana lenta e muitas vezes prensados e envelhecidos. O matcha, do Japão, é o único chá desta coleção vendido em pó, batido e não infundido.