Red Jade GABA
Cada infusão do Red Jade GABA abre com uma nota fresca de mentol, e logo atrás chegam a cânfora e as especiarias quentes. A maioria dos oolongs GABA é frutada e suave; este é mais fresco e mais incisivo, porque vem da Hong Yu (紅玉), uma planta do chá rara de Taiwan, criada para aromas intensos. O processo GABA acrescenta uma calma que se instala a par do sabor.
O que vai provar
Mentol fresco sobre casca de canela quente, com a doçura do mel por baixo; a infusão é límpida, dourado-âmbar, e cheira a cânfora e especiarias. O primeiro gole é fresco e mentolado, com um corpo macio que envolve a boca, e as infusões seguintes vão para o longan seco e um calor discreto. Fresco e quente no mesmo gole: é a assinatura da Hong Yu, e o processo GABA só lhe arredonda as arestas.
Onde cresce
O Red Jade GABA vem da plantação da família Yu em Mingjian, Nantou, um município do centro de Taiwan a 350 m de altitude, onde os dias quentes e as noites frescas criam as condições para o processo GABA. A planta é a Hong Yu (TTES 18), uma cultivar obtida do cruzamento de um chá selvagem de Taiwan com uma assamica da Birmânia, com uma amplitude aromática invulgar. Desse cruzamento vieram a hortelã fresca e a canela quente, um aroma que nenhum outro oolong partilha.
Como é feito
Após a colheita de maio de 2025, a família Yu fecha as folhas frescas em azoto, em vez de as deixar murchar ao ar livre. Sem oxigénio, as enzimas naturais da planta convertem o ácido glutâmico em GABA, um aminoácido associado à calma. Selar as folhas em azoto é o que distingue o oolong GABA de um oolong comum, e a ausência de torrefação mantém vivo e em primeiro plano o carácter de hortelã e cânfora da Hong Yu.
Se já gosta de oolong GABA e procura um aroma mais marcado, o Red Jade é o mais ousado da coleção. Um saco de 25 g dá para cerca de cinco sessões de chá, o suficiente para acompanhar a evolução da hortelã e da canela.
Como preparar
Prepare 5 g em 100 ml de água a 85 °C durante 30 segundos e, depois, volte a infundir à vontade: cinco gramas são cerca de uma colher de sopa, e um saco de 25 g dá para umas cinco sessões. Use água acabada de ferver e deixe-a arrefecer um minuto antes da primeira infusão. A Hong Yu abre mais depressa do que a maioria dos oolongs, por isso mantenha as infusões curtas e acrescente dez segundos a cada nova infusão, à medida que as folhas se desenrolam.
Perguntas frequentes
Como é que o processo com azoto altera o sabor?
Com as folhas fechadas em azoto, e não ao ar livre, a química muda: o ácido glutâmico converte-se em GABA, e a infusão fica mais macia, com menos adstringência. No Red Jade, o processo suaviza o que seria uma aresta cortante de mentol e deixa a hortelã e a canela formar camadas equilibradas. Saiba mais sobre o chá GABA.
Em que é que o Red Jade GABA difere do Morning Dew GABA?
O Red Jade é mais fresco e mais especiado, com hortelã e cânfora vindas da cultivar Hong Yu. O Morning Dew GABA é mais suave e mais frutado, com notas de alperce seco e mel. Ambos são calmantes, mas chegam lá por caminhos de sabor diferentes.
O oolong GABA tem cafeína?
Sim, todas as folhas de chá têm cafeína. O oolong GABA tem uma quantidade moderada, menor do que a do café ou de um chá preto comum. Muitos apreciadores sentem que o efeito calmante do GABA equilibra a cafeína, e a experiência é mais relaxante do que estimulante.