Sun Moon Ruby

Kühle Minze und warmer Zimt im selben Schluck: ein schwarzer Tee, der nichts mit den dunklen, herben Mischungen gemein hat, die die meisten Menschen kennen. Sun Moon Ruby (日月潭紅玉) verdankt seine ungewöhnlichen Aromen Hong Yu, einer taiwanischen Teepflanze, die auf eine kühle Frische wie Menthol gezüchtet wurde. Diese Charge vom November 2024 aus Yuchi entstand ohne synthetische Mittel; im Nachgeschmack bleiben dunkler Honig und dezente Würze.

Was du schmeckst

Stell dir kühlen Eukalyptus über warmer Zimtrinde vor, darunter dunklen Honig. Der Aufguss ist tiefrot mit Bernsteinton, im Aroma liegen Würze und Minze. Der erste Schluck ist kräftig und weich, und eine belebende Mentholnote erfrischt den Mund.

Spätere Aufgüsse gehen zu Trockenfrüchten und braunem Zucker über, und der kühle Nachgeschmack hält von Mal zu Mal länger an. Menthol und Zimt in einem schwarzen Tee: Genau dafür wurde Hong Yu gezüchtet.

Woher der Tee kommt

Yuchi liegt nahe dem Südufer des Sun Moon Lake in Nantou, Taiwan, in einer Region, aus der einige der bekanntesten schwarzen Tees der Insel kommen. Mit 600 m ist die Höhe bescheiden, doch warme Tage und kühle Nächte geben den Blättern viel Geschmack.

Diese Charge stammt aus naturnahem Anbau im Teegarten Lee, ohne synthetische Mittel. Die Ernte vom November 2024 fällt ans Ende einer langen Wachstumszeit, wenn kühle Luft die Öle konzentriert, die Hong Yu seinen Charakter geben.

Wie der Tee entsteht

Der Kultivar ist TTES 18, vor Ort als Hong Yu oder Red Jade bekannt – eine Pflanze, die aus der Kreuzung eines wilden taiwanischen Tees mit birmanischer Assamica gezüchtet wurde. Minze und Kampfer stammen aus dem Blatt selbst, nicht aus Zusätzen bei der Verarbeitung.

Nach dem Pflücken welken die Blätter und werden gerollt, was diese Aromen hervorlockt. Danach oxidieren sie vollständig. Diese vollständige Oxidation grenzt den Tee vom Oolong ab und bringt die tiefere Honignote und den volleren Körper hervor.

Minze und Würze treten vom ersten Aufguss an deutlich hervor, und die Blätter halten sechs oder mehr Aufgüsse durch. Fünfundzwanzig Gramm reichen für fünf Tee-Sessions mit einem schwarzen Tee aus Taiwan, den die meisten Menschen nie kennenlernen.

Zubereitung

5 g (etwa ein Esslöffel) in 100 ml Wasser mit 85 °C 30 Sekunden ziehen lassen, dann vollständig abgießen. Die Temperatur ist niedriger, als die meisten schwarzen Tees brauchen, denn so bleiben das Menthol weich und die Aromen klar. Sechs Aufgüsse oder mehr sind möglich, und eine Packung mit 25 g reicht für fünf volle Tee-Sessions.

Häufige Fragen

Was ist taiwanischer schwarzer Tee?

Taiwan ist für Oolong bekannt, doch die Insel erzeugt auch eigenständige schwarze Tees aus Kultivaren, die auf Aroma und Körper gezüchtet wurden. Schwarze Tees aus Taiwan sind meist weicher und duftiger als indische oder sri-lankische, mit weniger Tannin und mehr natürlicher Süße.

Worin unterscheidet sich Sun Moon Ruby von Wakoucha?

Wakoucha ist ein schwarzer Tee aus Japan mit sanftem Malz und weicher Frucht. Sun Moon Ruby ist kräftiger, mit Minze, Zimt und einer kampferartigen Frische, die du dort nicht findest. Nimm Wakoucha, wenn du etwas Weiches und Ruhiges suchst, oder fang hier an, wenn deine Tasse die Geschmacksnerven wecken soll.

Brauche ich einen Gaiwan oder besonderes Teegeschirr?

Nein. Jede kleine Teekanne oder jeder Becher mit Sieb eignet sich. Die kurze Ziehzeit (30 Sekunden) zählt mehr als das Gefäß, und ein Gaiwan (eine Deckelschale zum Aufgießen) erleichtert erneute Aufgüsse, ist aber nicht nötig.

Enthält Sun Moon Ruby Koffein?

Ja. Als vollständig oxidierter schwarzer Tee enthält er eine mittlere Menge Koffein, ähnlich wie andere schwarze Tees. Die Zubereitung mit 85 °C und die kurze Ziehzeit machen jede Tasse leichter als einen Becher mit lange gezogenem Tee, und die meisten Menschen finden ihn deshalb auch am Nachmittag angenehm.