Soft Power '07
Getrocknete Aprikose, kühler Kampfer und eine Süße, die nur neunzehn Jahre stille Reifung hervorbringen können. Soft Power '07 ist ein Sheng Pu-Erh (生普洱), ein roher Tee: 2007 in der Sonne getrocknet, zu einer Scheibe gepresst und dann seiner eigenen Wandlung überlassen. Er trinkt sich ganz anders als junger Pu-Erh: keine Bitterkeit, keine Schärfe, nur eine ruhige, honigsüße Tasse, die mit jedem Aufguss besser wird.
Was du schmeckst
Stell dir warme getrocknete Aprikose mit honigsüßem Nachgeschmack vor, wie Fruchtleder, das in Karamell getaucht wurde. Der Aufguss ist klar und bernsteingolden, aus der Tasse steigt ein holziger Duft mit Kampfer. Die ersten Aufgüsse sind weich und rund und legen sich ohne jede Rauheit in den Mund.
Spätere Aufgüsse gehen in Richtung Pflaume und einer feinen medizinischen Kühle, die hinten auf der Zunge sitzt. Die Textur bleibt über ein Dutzend Aufgüsse oder mehr dicht und seidig. Neunzehn Jahre haben aus rohem Blatt diesen Tee gemacht, und nur die Zeit bringt die Pflaume nach dem zehnten Aufguss hervor.
Woher der Tee kommt
Yiwu liegt in der südöstlichen Ecke von Xishuangbanna, Yunnan, nahe der Grenze zu Laos. Die Teebäume wachsen hier auf etwa 1300 m in rotem Lateritboden unter dem Blätterdach des Waldes. Diese Höhe und die Feuchtigkeit geben dem Yiwu-Tee eine natürliche Süße, an die andere Pu-Erh-Regionen nur schwer heranreichen.
Diese Scheibe wurde aus Blättern gepresst, die im April 2007 in der Gemeinde Yiwu im Kreis Mengla, Yunnan, gepflückt wurden. Die Gegend liefert seit Jahrhunderten rohen Pu-Erh aus Yiwu, und ihr Terroir bringt Blätter hervor, die gelassen und ohne Zwang reifen.
Wie der Tee entsteht
Sheng Pu-Erh beginnt als Maocha (loses, sonnengetrocknetes Blatt vor dem Pressen): Die Blätter welken in der Sonne und werden in der Pfanne erhitzt, um die Oxidation zu stoppen. Dann werden sie getrocknet, gedämpft und zu einer dichten Scheibe gepresst. Beim Shu Pu-Erh färbt eine beschleunigte Fermentation das Blatt in Wochen dunkel; die rohe Variante reift dagegen natürlich, durch langsame mikrobielle Aktivität über Jahre und Jahrzehnte.
Diese Scheibe verbrachte ihre Jahre im warmen, feuchten Klima von Yunnan, das die Reifung stetig vorantrieb. Die feste Pressung hielt die Feuchtigkeit im Inneren, und die Wandlung drang über knapp zwei Jahrzehnte Schicht für Schicht nach innen.
Wie der Tee reift
Mit neunzehn Jahren steht Soft Power an einem besonders guten Punkt. Das Grasige des jungen Tees ist verblasst, an seine Stelle sind getrocknete Frucht und Kampfer über einem runden Körper getreten. Gut gelagerte Yiwu-Scheiben aus dieser Zeit gelten als besonders lagerfähig, weil ihre Aromen weiter an Tiefe gewinnen.
Ein Stück mit 25 g reicht für rund fünf Tee-Sessions, in denen du erkunden kannst, wie knapp zwei Jahrzehnte Reifung schmecken. Wenn du jüngeren Pu-Erh probiert hast und ihn zu herb fandest, zeigt Soft Power, was Geduld aus demselben Blatt macht. Probiere ihn neben den übrigen Tees der Kollektion, dann schmeckst du, was das Alter ausmacht.
Zubereitung
5 g in 100 ml sprudelnd kochendem Wasser (100 °C) 30 Sekunden ziehen lassen. Fünf Gramm sind etwa ein Esslöffel. Spüle die Blätter vor dem ersten Aufguss einmal kurz mit heißem Wasser: Das öffnet die gepressten Blätter und wäscht den Staub der Lagerung ab.
Ein Stück mit 25 g reicht für etwa fünf volle Tee-Sessions mit jeweils zehn oder mehr Aufgüssen. Die fest gepressten Blätter öffnen sich langsam und geben immer weiter Aroma ab. Sobald die Süße dünner wird, jeden Aufguss ein paar Sekunden verlängern.
Häufige Fragen
Was ist Sheng Pu-Erh?
Sheng Pu-Erh ist roher Tee aus Yunnan, der in der Sonne getrocknet und zu Scheiben gepresst wird und dann über Jahre natürlich reift. Anders als Shu, der in Haufen eine beschleunigte Fermentation durchläuft, wandelt sich das rohe Blatt langsam während der Lagerung. Junge Scheiben schmecken grün und adstringierend, gereifte werden süß und vielschichtig.
Worin unterscheidet sich Soft Power von Nectar Protocol?
Nectar Protocol '24 ist eine junge Scheibe, lebendig und blumig, mit frischer Energie. Soft Power steht am anderen Ende der Zeitachse: Neunzehn Jahre Reifung haben seine Lebendigkeit in honigsüße Tiefe und die kühle Ruhe von Kampfer verwandelt. Der eine Tee ist ein Frühlingsmorgen, der andere ein Abend am Kaminfeuer.
Wie viele Aufgüsse ergibt eine Tee-Session?
Rechne pro Tee-Session mit zehn bis zwölf Aufgüssen, manchmal mehr. Nach neunzehn Jahren in fester Pressung öffnen sich die Blätter langsam und geben mit jedem Aufguss neue Aromaschichten frei. Verlängere die Ziehzeit nach dem fünften oder sechsten Aufguss um ein paar Sekunden, sobald die Süße nachlässt.
Belastet gereifter roher Tee den Magen?
Gereifter Sheng ist sanfter als junger Sheng. Die langsame Wandlung über zwei Jahrzehnte baut einen Großteil der Adstringenz ab, die frischen Pu-Erh auf nüchternen Magen rau macht. Die meisten Menschen empfinden gut gereifte Scheiben wie diese als weich genug, um sie pur zu trinken.