Emerald GABA

Wer zu einem GABA-Tee greift, bekommt meist eine dunkle Röstung mit schwerem Körper, doch dieser hier durchbricht das Muster. Emerald GABA ist ein grüner Tee aus Mingjian, Taiwan, mit demselben Inhaltsstoff GABA. Er schmeckt jedoch lebendig und frisch und liegt seidig im Mund, denn das Blatt von Jin Xuan kommt nie in den Röstofen.

Was du schmeckst

Die Tasse ist blass frühlingsgrün und duftet leicht nach Litschi. Der erste Schluck bringt kühle Birne und Sahne, dazu eine Süße, die den Nachgeschmack abrundet und lange bleibt. Der seidige Körper ist das Werk von Jin Xuan (金萱): Genau dafür wurde dieser Kultivar gezüchtet.

Beim dritten Aufguss wird die Frucht milder und geht in sanften Honig über, dazu kommt die knackige Frische von grünem Apfel, die jeden Aufguss von den anderen abhebt. Auch nach fünf Aufgüssen hat die Tasse noch Substanz. Sie wird nur leiser und süßer und kommt zur Ruhe.

Woher der Tee kommt

Emerald GABA stammt aus Mingjian im Landkreis Nantou, auf 350 m Höhe. Das ist eine tief gelegene Ecke im Anbaugebiet des taiwanischen Tees, in der warme Tage die Süße ins Blatt bringen. Die Familie Yu bewirtschaftet diesen Teegarten in naturnahem Anbau, ganz ohne synthetische Mittel, und überlässt Boden und Jahreszeiten das Tempo.

Jin Xuan (TTES 12) ist ein Kultivar, der auf einen cremigen Körper gezüchtet wurde. Die meisten Teegärten nutzen ihn für Oolong, die Familie Yu baut ihn gezielt für GABA-Grüntee an und pflückte im Mai 2025, als der Gehalt an Aminosäuren am höchsten war. Das zählt, weil das GABA-Verfahren genau diese Aminosäuren in GABA umwandelt.

Wie der Tee entsteht

GABA (Gamma-Aminobuttersäure) ist ein Stoff, der mit Entspannung in Verbindung gebracht wird. Damit er sich im Tee auf natürliche Weise bildet, kommen frische Blätter in eine versiegelte Kammer, in der Stickstoff den Sauerstoff ersetzt. Über mehrere Stunden wandelt das Blatt Glutaminsäure in GABA um.

Das Besondere an Emerald GABA ist, was danach kommt: nichts, also keine Röstung und keine starke Oxidation. Die Blätter bleiben hell und bewahren den frischen Geschmack und den leichten Körper, die geröstete Varianten einbüßen. Ein sanftes Drehen zu langen Streifen gibt dem Blatt zum Schluss seine Form und hält alle Aufgüsse klar.

Eine Packung mit 25 g reicht für etwa fünf Tee-Sessions im Gongfu Cha (kleine Kanne, viel Blatt, kurze Aufgüsse). Das genügt, um zu erleben, wie sich die Ruhe einstellt und wie die Birne von Aufguss zu Aufguss in Honig übergeht. Wenn dir ein dunklerer, stärker oxidierter GABA-Oolong eher liegt, ist Resonance GABA das Gegenstück.

Zubereitung

5 g in 100 ml Wasser mit 80 °C 30 Sekunden ziehen lassen. Fünf Gramm sind etwa ein Esslöffel. Danach nach Belieben erneut aufgießen: Die Blätter halten vier oder fünf Aufgüsse, und der Geschmack geht von knackig und lebendig zu weich und honigsüß über.

Bleib unter dem Siedepunkt, denn zu heißes Wasser löst Bitterkeit aus dem ungerösteten Blatt. Ohne Thermometer lässt du aufgekochtes Wasser drei Minuten stehen. Die Packung mit 25 g reicht für etwa fünf Tee-Sessions, das sind rund zwei Wochen Tee am Abend.

Häufige Fragen

Was ist grüner GABA-Tee?

Grüner GABA-Tee entsteht, wenn frische Teeblätter in einer stickstoffreichen Kammer versiegelt werden: Das Blatt bildet dann Gamma-Aminobuttersäure (GABA), einen Stoff, der mit Entspannung in Verbindung gebracht wird. Die meisten GABA-Tees sind geröstete Oolongs, dieser hier bleibt ungeröstet, sodass der Geschmack lebendig und der Körper leicht bleibt. Unser Leitfaden zu GABA-Tee erklärt den ganzen Ablauf und den aktuellen Stand der Forschung.

Worin unterscheidet sich Emerald GABA von Green Heart?

Beide stammen aus Mingjian, Taiwan, doch die Verarbeitung trennt sie. Green Heart ist ein klassischer grüner Tee mit blumiger Frische vom Kultivar Qing Xin Gan Zhi. Bei Emerald GABA kommt der Schritt unter Stickstoff hinzu; das gibt ihm eine rundere Textur, durch das Blatt von Jin Xuan mehr cremige Tiefe und eine Ruhe, die sich langsam einstellt.

Warum ist Emerald GABA grün und nicht dunkel?

Die meisten GABA-Tees werden nach dem Schritt unter Stickstoff kräftig geröstet, was das Blatt dunkler macht und Röstaromen und Karamellnoten hinzufügt. Emerald GABA verzichtet ganz auf die Röstung und bewahrt so die leuchtend grüne Farbe und den frischen, fruchtigen Charakter des ursprünglichen Blatts von Jin Xuan.

Was bringt GABA im Tee?

GABA wird mit Entspannung in Verbindung gebracht, und dieser Tee enthält durch die Verarbeitung unter Stickstoff erhöhte Mengen davon. Manche Menschen, die GABA-Tee trinken, bemerken eine entspannende Wirkung, die Reaktion fällt aber individuell unterschiedlich aus. Sieh ihn als angenehmen Tee, nicht als Nahrungsergänzungsmittel.