Dragon Well
Süße Kastanie, eine seidige Textur und ein so klarer Nachgeschmack, dass kaum etwas zurückbleibt. Dragon Well, auch bekannt als Longjing oder Long Jing (龙井), ist der grüne Tee, den die meisten Menschen vor Augen haben, wenn sie an chinesischen Tee denken. Diese Charge wurde vor dem Qingming-Fest im April 2025 gepflückt, wenn die Knospen am kleinsten und süßesten sind, und dann in heißen Woks flach gepresst, bis jedes Blatt einer schlanken Klinge aus Jade glich.
Was du schmeckst
Stell dir warme Kastanie mit buttrigem Körper vor, wie geröstetes Getreide, das auf der Zunge abkühlt. Der Aufguss fließt blass jadegrün in die Tasse und duftet sanft nussig. Die ersten Aufgüsse schmecken herzhaft und weich, mit einer seidigen Textur, die den Mund umhüllt, ohne schwer zu wirken.
Spätere Aufgüsse erinnern an zartes Blattgemüse, mit einer leisen Kühle im Nachgeschmack, die zwischen den Schlucken bleibt. Diese Kühle zwischen den Schlucken – Longjing aus der Ernte vor Qingming in seiner klarsten Form.
Woher der Tee kommt
Dieser Dragon Well stammt vom Berg Tianmu in Lin'an im Westen von Zhejiang. Der Teegarten liegt auf 800 m Höhe, wo kalte Nächte das Wachstum der Blätter bremsen und in jeder Knospe Süße entstehen lassen. Die Familie von Li Yuan und eine örtliche Bauernkooperative pflegen diese Parzellen in naturnahem Anbau, ohne Pestizide oder chemischen Dünger.
Wie der Tee entsteht
Bei Dragon Well wird jedes Blatt von Hand flach gegen den heißen Wok gepresst. Dieser Schritt, die Fixierung, stoppt die Oxidation und bewahrt die nussige Süße, die du in der Tasse schmeckst. Der Kultivar ist Jiukeng Quntizhong, eine alte Landsorte aus den Teebergen von Zhejiang, über Generationen auf tiefen Kastaniengeschmack ohne Bitterkeit gezüchtet.
Eine Packung mit 25 g reicht für rund fünf Tee-Sessions mit jeweils vier bis sechs Aufgüssen, sodass du diesen Tee in deinem eigenen Tempo erkunden kannst. Wenn du ruhige, süße grüne Tees magst, die Geduld belohnen, Aufguss für Aufguss, gehört Dragon Well in deine regelmäßige Auswahl.
Zubereitung
5 g in 100 ml Wasser mit 80 °C 30 Sekunden ziehen lassen, dann pro Aufguss ein paar Sekunden länger. Fünf Gramm entsprechen bei diesen flachen Blättern etwa einem Esslöffel. Die Temperatur ist hier entscheidend: Zu heißes Wasser macht Dragon Well bitter, bleib also deutlich unter dem Siedepunkt.
Häufige Fragen
Was ist der Tee Dragon Well?
Dragon Well, auch Longjing genannt, ist ein im Wok erhitzter grüner Tee aus der Provinz Zhejiang im Osten Chinas. Jedes Blatt wird im heißen Wok flach gepresst statt gerollt, was dem Tee seine klingenartige Form und einen weichen, nussigen Geschmack gibt. Seit Jahrhunderten zählt er zu den berühmtesten Tees Chinas.
Worin unterscheidet sich Dragon Well von Green Snail Spring?
Dragon Well bietet ruhige Kastaniensüße und einen seidigen Körper. Green Snail Spring bringt lebendigere Frucht und einen frischeren Nachgeschmack aus spiralig gerollten Knospen. Beide sind chinesische grüne Tees, die an entgegengesetzten Enden der Geschmacksskala liegen.
Warum ist mein Dragon Well bitter geworden?
Die häufigste Ursache ist die Wassertemperatur: Dragon Well braucht Wasser mit 80 °C, deutlich unter dem Siedepunkt. Ist es zu heiß, gibt das Blatt Tannine ab, die dem Aufguss Adstringenz verleihen. Lass aufgekochtes Wasser vor dem Aufgießen zwei Minuten stehen; auch kurze Aufgüsse (30 Sekunden) halten die Bitterkeit in Schach.
Ist Dragon Well seinen Preis wert, verglichen mit grünem Alltagstee?
Der Preis spiegelt den Pflückstandard und das Terroir wider: Jedes Blatt wird von Hand im heißen Wok flach gepresst, ein Können, das Jahre braucht. Dragon Well aus Zhejiang hat eine weiche Kastaniensüße, die grüner Tee aus Massenproduktion nicht erreicht. Probiere 25 g und schmecke den Unterschied selbst.