Улун

Улун стоїть між зеленим і чорним чаєм, і діапазон у нього величезний. Лист обробляють по-різному — від ледь зачепленого до глибоко прожареного, і кожен ступінь дає інший настій. Світлий тайванський улун буває квітковим і вершковим. Прожарений китайський — теплим і насиченим, з нотою підсмаженого зерна. Частину улунів витримують роками. Небагато чаїв дають стільки різного під однією назвою. Наш путівник улунами показує весь спектр, щоб ви знали, з чого почати.

Найлегші улуни дають вершковий, м’який настій із квітковою солодкістю, що довго тримається. Ближче до прожареного краю з’являються зерно, кісточкові фрукти й тепло, яке лишається в горлі. Особливість улуну — те, як смак змінюється з кожним проливом. Перший пролив і п’ятий можуть здаватися різними чаями. Частину улунів ферментують без доступу кисню — у листі накопичується ГАБА. Перегляньте чаї з ГАБА, якщо шукаєте повільний вечірній настій.