Зелений чай

Лист зеленого чаю нагрівають одразу після збору, щоб він не потемнів. Ця швидка обробка й зберігає в чашці свіжий трав’янистий смак. Є дві школи, і підходи в них різні. У Китаї лист прожарюють у розпеченому казані — смак виходить легшим, горіховим. У Японії його пропарюють, і настій стає насиченішим і щільнішим, бульйонним. Є в нас і підсмажений варіант — тепліший, з нотою смаженого зерна. Наш путівник зеленим чаєм розбирає, чим стилі відрізняються один від одного.

Якщо хочеться чистого й простого смаку з м’якою горіховою нотою — починайте з китайського, прожареного в казані. Пропарений японський дасть насиченіший, бульйонний смак. Найяскравіший смак дає лист із затіненням: без прямого сонця в ньому накопичується більше смакових речовин. Різницю між стилями чути одразу. Перегляньте колекцію японського чаю, щоб порівняти пропарені стилі поруч і знайти свій.