Red Jade GABA

Eine kühle Mentholnote eröffnet jeden Aufguss, dahinter folgen Kampfer und warme Würze. Red Jade GABA fällt aus der Reihe: Die meisten Versionen sind fruchtig und weich, doch Hong Yu (紅玉), eine seltene taiwanische Teepflanze, die auf kräftige Aromen gezüchtet wurde, schmeckt in der Tasse kühler und schärfer. Mit dem GABA-Verfahren kommt eine Ruhe hinzu, die sich zusammen mit dem Geschmack einstellt.

Was du schmeckst

Stell dir kühles Menthol über warmer Zimtrinde vor, darunter die Süße von Honig. Der Aufguss ist klar und bernsteingolden, im Aroma liegen Kampfer und Würze. Der erste Schluck ist frisch und minzig, und ein weicher Körper umhüllt den Mund, bevor spätere Aufgüsse zu getrockneter Longan und stiller Wärme übergehen. Kühl und warm im selben Schluck: Das ist das Markenzeichen von Hong Yu, und das GABA-Verfahren glättet nur die Kanten.

Woher der Tee kommt

Red Jade GABA stammt aus dem Garten der Familie Yu in Mingjian, Nantou – einer Gemeinde im Zentrum von Taiwan auf 350 m Höhe, wo warme Tage und kühle Nächte die Bedingungen für die GABA-Verarbeitung schaffen. Die Pflanze ist Hong Yu (TTES 18), ein Kultivar aus der Kreuzung eines einheimischen wilden Tees aus Taiwan mit einer birmanischen Assamica-Pflanze. Das Ziel war ein ungewöhnlich breites Aromenspektrum: Die Kreuzung brachte kühlende Minze und warmen Zimt hervor, ein Aroma, das kein anderer Oolong hat.

Wie der Tee entsteht

Nach der Ernte im Mai 2025 versiegelt die Familie Yu die frischen Blätter unter Stickstoff, statt sie an der Luft welken zu lassen. Ohne Sauerstoff wandeln die pflanzeneigenen Enzyme Glutaminsäure in GABA um, eine Aminosäure, die mit Ruhe in Verbindung gebracht wird. Das Versiegeln unter Stickstoff unterscheidet GABA-Oolong von einem gewöhnlichen Oolong, und der Verzicht auf die Röstung hält den Minz-Kampfer-Charakter von Hong Yu klar und präsent.

Wenn du GABA-Oolong bereits magst und einen Tee mit kantigerem Aroma suchst, ist Red Jade der kräftigste in der Kollektion. Eine Packung mit 25 g reicht für etwa fünf Tee-Sessions, in denen du verfolgen kannst, wie sich Minze und Zimt entwickeln.

Zubereitung

5 g in 100 ml Wasser mit 85 °C 30 Sekunden ziehen lassen, dann abgießen und beliebig oft erneut aufgießen – fünf Gramm sind etwa ein Esslöffel, und eine Packung mit 25 g reicht für rund fünf Tee-Sessions. Wasser verwenden, das gerade gekocht hat, und vor dem ersten Aufguss eine Minute abkühlen lassen. Hong Yu öffnet sich schneller als die meisten Oolongs: Die Aufgüsse kurz halten und jeden weiteren um zehn Sekunden verlängern, während sich die Blätter entfalten.

Häufige Fragen

Wie verändert das Stickstoffverfahren den Geschmack?

Liegen die Blätter versiegelt unter Stickstoff statt an der Luft, verändert sich ihre Chemie: Glutaminsäure wird zu GABA, und die Tasse fällt weicher und mit weniger Adstringenz aus. Bei Red Jade mildert das Verfahren eine sonst scharfe Mentholnote, sodass sich Minze und Zimt gleichmäßig überlagern. Mehr über GABA-Tee lesen.

Worin unterscheidet sich Red Jade GABA von Morning Dew GABA?

Red Jade ist kühler und würziger, mit Minze und Kampfer aus dem Kultivar Hong Yu. Morning Dew GABA ist weicher und fruchtiger, mit Anklängen von getrockneter Aprikose und Honig. Beide bringen Ruhe in die Tasse, schlagen im Geschmack aber unterschiedliche Wege ein.

Enthält GABA-Oolong Koffein?

Ja, alle Teeblätter enthalten Koffein. GABA-Oolong hat eine mittlere Menge, weniger als Kaffee oder ein gewöhnlicher schwarzer Tee. Viele Menschen fühlen sich beim Trinken entspannt, nicht nervös.