Розсипний чай

Розсипний чай — це чай, який продають цілим листом або великими шматками листа, а не дрібним пилом і крихтою, як у багатьох чайних пакетиках. Коли листу є де розправитися, у воді він розкривається повністю, і більшість розсипних чаїв витримує кілька проливів. Тут зібрано весь наш розсипний чай із Китаю, Японії та Тайваню, а ті чаї, які купують найчастіше, стоять першими.

Кожен чай у строгому розумінні слова походить з однієї рослини, Camellia sinensis, а стилі розрізняє обробка. Білий чай обробляють найменше. Зелений чай і рідкісний жовтий чай — близька рідня: жовтий починається як зелений, а тоді проходить ще один етап. Улун стоїть між зеленим і чорним чаєм. Пуер буває двох видів: шен — без штучної ферментації, і шу — ферментований, а хей ча охоплює решту темних чаїв, які змінює повільна мікробна ферментація і які часто пресують та витримують. Матча з Японії — єдиний чай тут, який продають порошком: його збивають, а не настоюють.