Багато кофеїну

Кожен чай із чайної рослини містить кофеїн, але не в однаковій кількості. У цій добірці зібрано чаї з високим вмістом кофеїну, і кожен потрапив сюди з конкретної причини. Одні перед збором затіняли, а це підвищує вміст кофеїну в молодих пагонах. Для інших збирали переважно бруньки й наймолодший лист, де кофеїну більше, ніж у старішому листі й стеблах. Решта походить із великолистої рослини, яка зазвичай містить його більше, ніж дрібнолиста.

У будь-якого чаю з кофеїном кількість листа й води та час заварювання можуть змінити чашку більше, ніж сам чай. За західного способу заварювання більша частина кофеїну виходить уже в першому проливі. Для ранкової чашки замість кави починайте звідси. Для м'якшої чашки оберіть чаї з низьким вмістом кофеїну.