Pine Needles
El primer sorbo trae castaña cálida, con sabor a caldo y con cuerpo; luego algo cambia. Hacia la tercera infusión, esas notas de frutos secos dan paso a un frescor de prado, más verde y con un toque mentolado. El Song Zhen (松针, «agujas de pino» en chino), de árboles antiguos de Mengku, evoluciona así por su forma inusual: cada hoja se prensa recta hasta quedar como una aguja fina que suelta el sabor despacio, y la taza sigue cambiando en lugar de llegar pronto a su punto máximo.
Qué vas a probar
La infusión sale verde amarillenta y transparente; las primeras rondas traen castaña tostada y un umami con sabor a caldo que llena el paladar, con una textura sedosa y redonda. A partir de la cuarta, la calidez se apaga y toma el relevo un frescor herbáceo, más ligero en cada infusión. Es una buena elección para un gongfu cha de tarde, cuando buscas un té que mantenga tu atención durante ocho o nueve infusiones.
De dónde viene
Estas hojas proceden de árboles antiguos, híbridos de assamica, de Doufuzhai, una pequeña aldea de la zona de cultivo de Mengku, en Lincang (Yunnan). A 1800 m, las noches frías frenan el crecimiento de la hoja y concentran los aminoácidos, que dan a este té su carácter suave, con sabor a caldo. Se cosechó en marzo de 2025, en la primera brotación de primavera, cuando los brotes guardan el máximo dulzor antes de que llegue el calor.
Cómo se elabora
Tras una fijación rápida en una sartén caliente, el productor prensa cada hoja en una sola hebra recta: la forma de aguja de pino que define este té. La mayor parte del té verde se enrolla o se prensa en plano, lo que rompe las paredes de las células y libera el sabor deprisa; el prensado recto mantiene las células intactas, así que la extracción es gradual. El cultivar Chang Ye Bai Hao, obtenido a partir de plantas assamica de hoja grande, aporta dulzor natural y cuerpo a cada infusión.
Cómo prepararlo
Prepara 5 g en 100 ml de agua a 85 °C durante 30 segundos y añade cinco segundos en cada ronda siguiente. La forma de aguja hace que la extracción sea lenta, así que pasar de ocho infusiones es normal; si la primera taza te parece demasiado suave, sube a 90 °C en la segunda infusión. Para los detalles de la técnica, consulta nuestra guía de preparación.
Pine Needles se envía en una bolsa con cierre zip, con hoja suficiente para varias sesiones de té completas. Si bebes Dragon Well y buscas un té chino con más cuerpo y un regusto más fresco, este es el siguiente paso natural.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el té agujas de pino?
El té agujas de pino es un tipo de té verde de Yunnan que debe su nombre a la forma de la hoja, no a ninguna relación con los pinos. Durante la elaboración, cada hoja se prensa en una hebra fina y recta que parece una aguja. Las hojas sueltan el sabor despacio y dan lo mejor de sí a lo largo de varias infusiones.
¿En qué se diferencia Pine Needles de Dragon Well?
Dragon Well se prensa en plano en un wok caliente, lo que le da un sabor tostado, con notas de cereal, que llega de inmediato. Pine Needles se prensa recto, tiene más notas de frutos secos al principio y termina con un frescor de prado. Dragon Well alcanza su punto máximo pronto; Pine Needles crece de una infusión a otra.
¿Por qué importa el cultivar Chang Ye Bai Hao?
Chang Ye Bai Hao es un híbrido obtenido en Yunnan a partir de plantas assamica de hoja grande. Sus hojas tienen más aminoácidos que las de los cultivares convencionales, lo que da al té más dulzor natural y un cuerpo más sedoso. Ese cultivar es una de las razones clave por las que este té tiene un umami profundo sin resultar vegetal.
¿El té agujas de pino sabe a pino?
No. El nombre describe solo la forma de la hoja. En la taza encontrarás castaña tostada, un umami suave y un regusto fresco de prado. No hay nada resinoso ni nada que recuerde al pino.