Sun Moon Ruby

Menta fresca y canela cálida en el mismo sorbo: un té negro que no se parece en nada a las mezclas oscuras y tánicas de siempre. Sun Moon Ruby (日月潭紅玉) debe sus aromas poco habituales a Hong Yu, una planta del té taiwanesa creada para dar un frescor mentolado. Este lote de Yuchi, cosechado en noviembre de 2024, se cultiva sin productos químicos de síntesis y termina con miel oscura y un toque discreto de especias.

Qué vas a probar

Imagina eucalipto fresco sobre corteza de canela cálida, con miel oscura de fondo. La infusión sale de un color ámbar rojizo profundo, con especias y menta en el aroma. El primer sorbo llega intenso y suave, con un frescor mentolado que limpia el paladar.

En las infusiones siguientes aparecen notas de fruta deshidratada y azúcar moreno, y el frescor del regusto se alarga con cada ronda. Menta y canela en un té negro: para eso se creó Hong Yu.

De dónde viene

Yuchi está cerca de la orilla sur del lago Sun Moon, en Nantou, Taiwán, una zona de la que salen algunos de los tés negros más reconocidos de la isla. A 600 m la altitud es modesta, pero los días cálidos y las noches frescas concentran el sabor en las hojas.

La plantación de té Lee practica el cultivo natural en este lote, sin productos químicos de síntesis. La cosecha de noviembre de 2024 llega después de una larga temporada de crecimiento, cuando el aire fresco concentra los aceites que dan a Hong Yu su carácter.

Cómo se elabora

El cultivar es TTES 18, conocido en la isla como Hong Yu o Red Jade: una planta que se obtuvo al cruzar un té silvestre de Taiwán con una assamica de Birmania. La menta y el alcanfor vienen de la propia hoja, no de nada añadido durante la elaboración.

Después de la recogida, el productor marchita y enrolla las hojas para sacar esos aromas, y luego las oxida por completo. Esa oxidación completa lo separa del oolong y le da una miel más profunda y más cuerpo.

El carácter de menta y especias destaca desde la primera infusión, y las hojas aguantan seis rondas o más. Con 25 g tienes cinco sesiones de un té negro de Taiwán que poca gente llega a conocer.

Cómo prepararlo

Prepara 5 g (una cucharada sopera, aproximadamente) en 100 ml de agua a 85 °C durante 30 segundos y luego sirve toda la infusión. La temperatura es más baja que la que piden la mayoría de los tés negros, porque así el mentol se mantiene suave y los aromas, limpios. Vuelve a infusionar las hojas tantas veces como quieras, seis rondas o más; una bolsa de 25 g da para cinco sesiones completas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el té negro de Taiwán?

Taiwán es conocido por el oolong, pero la isla también produce tés negros con carácter propio, de cultivares creados por su aroma y su cuerpo. Los tés negros taiwaneses suelen ser más suaves y aromáticos que los de la India o Sri Lanka, con menos tanino y más dulzor natural.

¿En qué se diferencia Sun Moon Ruby de Wakoucha?

Wakoucha es un té negro japonés con una malta suave y fruta delicada. Sun Moon Ruby tiene más carácter, con menta, canela y un frescor de alcanfor que en Wakoucha no encontrarás. Elige Wakoucha si buscas algo suave y tranquilo, o empieza por Sun Moon Ruby si quieres una taza que despierte el paladar.

¿Necesito un gaiwan u otros utensilios especiales?

No. Cualquier tetera pequeña o taza grande con infusor sirve. El tiempo corto de infusión (30 segundos) importa más que el recipiente; un gaiwan (un cuenco con tapa para infusionar) facilita las reinfusiones, pero no es imprescindible.

¿Sun Moon Ruby tiene cafeína?

Sí. Como té negro totalmente oxidado, tiene una cantidad moderada de cafeína, similar a la de otros tés negros. La temperatura de 85 °C y la infusión corta hacen que cada taza sea más ligera que una preparada con una infusión larga, así que se toma bien por la tarde.