Green Heart
Un dulzor de almendra abre el primer sorbo; después llega un toque floral limpio y un regusto fresco de menta que se queda. La infusión, de un verde pálido, parece sencilla, pero las hojas son de Qing Xin Gan Zhi (青心甘仔, «corazón dulce» en chino), el cultivar de oolong más apreciado de Taiwán. Aun así, esta hoja nunca se convierte en oolong: sigue siendo té verde.
Qué vas a probar
La primera infusión trae un dulzor suave de almendra y notas florales delicadas sobre un cuerpo ligero y sedoso, con una taza de verde pálido, apenas teñida. Hacia la tercera ronda aparece la viveza de la manzana verde y la nota de menta gana nitidez, así que cada infusión muestra un matiz distinto. Es una taza reconfortante para la tarde o para un rato de trabajo concentrado, con un dulzor que se mantiene ronda tras ronda.
De dónde viene
La plantación de la familia Yu está en Mingjian, en el condado de Nantou (Taiwán), a 350 m de altitud, entre colinas onduladas de palmeras de areca y té. Los arbustos tienen más de 30 años y crecen con cultivo natural: sin productos químicos de síntesis, con la mínima intervención y con raíces profundas que se nutren de un suelo maduro. Esta cosecha de marzo de 2025 recoge el vigor de principios de primavera en una zona más conocida por elaborar té taiwanés al estilo oolong.
Cómo se elabora
La mayor parte de la hoja de Qing Xin Gan Zhi pasa por el marchitamiento y la oxidación, y después por el tostado, para convertirse en oolong; Green Heart se salta todo eso. Tras la recolección, las hojas se fijan rápidamente en una sartén caliente para detener la oxidación y después se moldean y se secan sin tostarlas. El resultado es un té verde que conserva intactos el dulzor natural y la complejidad del cultivar.
Green Heart ofrece la profundidad de un gran cultivar de oolong taiwanés en un té vivo y sin tostar. Cada bolsa de 25 g da para unas cinco sesiones de té. Si te gusta el carácter de la plantación de la familia Yu, prueba Emerald GABA, del mismo origen, para descubrir otra cara de la hoja de Mingjian.
Cómo prepararlo
Usa 5 g de hojas en 100 ml de agua a 80 °C. Empieza con una infusión de 30 segundos y añade 10 segundos en cada ronda. La temperatura importa: el agua hirviendo lleva el amargor a la taza, así que mantenla a 80 °C y estas hojas admitirán reinfusiones sin problema y mantendrán el sabor durante seis rondas o más.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el té Green Heart?
Green Heart es un té verde elaborado con Qing Xin Gan Zhi (青心甘仔, «corazón dulce»), el cultivar de los mejores oolongs de Taiwán. En lugar del marchitamiento y el tostado que dan lugar al oolong, estas hojas se fijan en una sartén caliente tras la cosecha para conservar su carácter fresco y vivo.
¿En qué se diferencia Green Heart de Emerald GABA?
Los dos proceden de la plantación de la familia Yu en Mingjian, pero Emerald GABA pasa por un proceso en atmósfera de nitrógeno que le da profundidad de umami y un efecto calmante. Green Heart es más nítido y más floral, y deja que destaque el dulzor natural de almendra del cultivar. Elige GABA para una noche tranquila y Green Heart para una taza viva.
¿Por qué importa tanto la temperatura del agua en Green Heart?
A 80 °C, los aminoácidos que aportan dulzor y notas florales se disuelven con facilidad. A temperaturas más altas, las catequinas se extraen más rápido, lo que inclina el equilibrio hacia la astringencia y tapa las notas de almendra y menta que definen la taza.
¿El té Green Heart es lo mismo que el oolong Qing Xin?
Mismo cultivar, distinta elaboración. Los oolongs Qing Xin pasan por marchitamiento, oxidación parcial y tostado. Green Heart se salta esos pasos, así que el dulzor natural de la hoja y su claridad floral se mantienen intactos.