Té de hoja suelta

El té de hoja suelta es el que se vende en hojas enteras o en trozos grandes de hoja, y no en el polvo fino y los fragmentos que llevan muchas bolsitas. Con espacio para moverse, la hoja se abre por completo en el agua, y la mayoría de los tés de hoja suelta admiten más de una infusión. Aquí tienes todo nuestro té de hoja suelta de China, Japón y Taiwán, con los tés que más se compran en primer lugar.

Todo té propiamente dicho procede de una sola planta, la Camellia sinensis, y lo que distingue unos estilos de otros es la elaboración. El té blanco es el que menos se trabaja. El té verde y el poco común té amarillo son parientes cercanos: el amarillo empieza como el verde y después pasa por una etapa más. El oolong queda entre el té verde y el té negro. El pu-erh puede ser crudo (sheng) o maduro (shu), y el hei cha reúne los demás tés oscuros, transformados por una fermentación microbiana lenta y a menudo prensados y envejecidos. El matcha, de Japón, es el único té de esta colección que se vende en polvo: se bate en lugar de infundirse.