{"product_id":"wild-bureau-sheng-pu-erh","title":"Wild Bureau '21","description":"\u003cp\u003eМ'якуш цитрусової шкірки, білий цвіт і довгий мінеральний післясмак, що наростає впродовж десятка проливів. Wild Bureau '21 — це шен пуер (生普洱): лист сушать на сонці й пресують у млинець, а не прожарюють і не окиснюють. Різниця — у походженні: дикорослі дерева в Бандуні, Юньнань, на висоті 1 650 м, де гілок ніхто не підрізає й ґрунту не удобрює.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЩо ви відчуєте в чашці\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЯскравий цитрусовий м'якуш переходить у білий цвіт, а прохолодна мінеральна нота з кожним проливом тягнеться довше. Настій прозорий, блідо-золотий — зелений і трав'янистий, як лісова підстилка після дощу. Перші проливи чисті й прямі: легка терпкість відкриває смак, а під нею тримається цитрусова свіжість.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПізніші проливи м'якшають до кісточкових фруктів і сушених трав, а крейдяна мінеральна лінія проходить крізь усе чаювання. Цитрус відступає, мінеральність виходить наперед — і на дванадцятому проливі дикорослі дерева Бандуна ще віддають.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЗвідки цей чай\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЛист для Wild Bureau '21 збирають у Бандуні — це округ Лінцан, Юньнань, Китай, висота 1 650 м над рівнем моря. Холодні ночі на цій висоті сповільнюють ріст листа: смак концентрується, а в настої проступає мінеральний каркас. Дерева ростуть у мішаному лісі поруч з іншими рослинами й тягнуть поживу з незайманого ґрунту, а не з добрив.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLi Ping Cheng щороку у квітні збирає лист культивару Bangdong Daye вручну, дерево за деревом у лісі. Після короткого в'янення лист фіксують у казані, щоб зупинити окиснення, а потім сушать на сонці на бамбукових матах. Сухий розсипний лист (маоча) пропарюють і пресують у млинець.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк він змінюється з роками\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЦей млинець спресували 2021 року, і за ним уже п'ять років повільних змін. Шен пуер \u003ca href=\"\/uk\/collections\/sheng-pu-erh\"\u003eзмінюється з часом\u003c\/a\u003e: природні мікроби працюють у спресованому листі. Цитрусові ноти, які ви чуєте зараз, за наступне десятиліття поглибшають до сухофруктів і деревних нот, а мінеральний післясмак стане круглішим і солодшим.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПорцію 25 г можна випити зараз, заради яскравості й енергії, — або відкласти й повернутися до неї за кілька років. Обидва шляхи винагороджують: у будь-якому разі ви відчуєте, що дають чашці дикорослі лісові дерева.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г (приблизно столова ложка) на 100 мл води 95 °C, 30 секунд. Спершу швидко промийте лист: залийте окропом, зачекайте п'ять секунд і злийте. Так спресований лист розкривається.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПорції 25 г вистачає приблизно на п'ять чаювань. Після третього проливу додавайте по 10 секунд, щоб смак наростав. Лист зі старих лісових дерев тримається довше за плантаційний: з однієї порції чекайте від восьми до дванадцяти добрих проливів.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо таке шен пуер?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eШен пуер — це чай із Юньнаню, Китай: його сушать на сонці й пресують у млинці, а не прожарюють і не окиснюють повністю. Він повільно змінюється місяцями й роками через природну мікробну активність — стає м'якшим і солодшим із витримкою.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Wild Bureau '21 відрізняється від Peak Theory?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eОбидва — молоді шени в млинцях, але профілі різні. Wild Bureau '21 — з лісових дерев Бандуна: цитрус, квіти й довгий мінеральний післясмак. \u003ca href=\"\/uk\/products\/peak-theory-sheng-pu-erh\"\u003ePeak Theory\u003c\/a\u003e росте на висоті 2 100 м на Da Xue Shan (Дасюешань) і дає більше смолистої насиченості: сосна і ягоди.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи можна витримувати цей чай далі вдома?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТак — цей млинець 2021 року має попереду ще десятиліття змін. За п'ять-десять років цитрусова яскравість пом'якшає до сухофруктів, а мінеральний післясмак поглибшає. Заглядайте до нього раз на рік, щоб простежити зміну.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи відрізняється чай із дикорослих дерев від плантаційного?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТак. Лісові дерева пускають коріння глибоко в незайманий ґрунт і беруть ширший набір мінералів, ніж плантаційні кущі в рядах. У чашці це дає довший і чистіший післясмак із більшою мінеральною глибиною.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52150759751947,"sku":"AOT-P10-25","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52171852382475,"sku":"AOT-P10-50","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/wild-bureau-sheng-pu-erhJPG.jpg?v=1758189895","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/wild-bureau-sheng-pu-erh","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}