{"product_id":"tie-guan-yin-oolong-tea","title":"Tie Guan Yin","description":"\u003cp\u003eАромат орхідеї, солодкість цукрової тростини й прохолодний мінеральний післясмак — так п'ється Tie Guan Yin (те гуань інь, 铁观音), світлий улун з Аньсі. Сухий лист скручений у щільні глянцеві кульки, схожі на темно-зелені намистини. У гарячій воді вони поволі розгортаються в цілі листки з бронзовими краями — саме це поступове розкриття і є суть цього улуну.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eСмак і аромат\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСолодкість цукрової тростини й свіжий аромат орхідеї в чистому яскравому настої. Орхідея відчувається з першого проливу (одне коротке заварювання листя), за нею йде солодкість тростини, а поруч — нота свіжої груші. Настій світлий, нефритово-золотий — світліший, ніж очікуєш від улуну.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eТекстура шовковиста й дрібнозерниста: обволікає язик, але не важка. Кожен пролив закінчується прохолодою й мінеральністю — освіжає, а не сушить рот. Лист витримує шість-вісім проливів, а потім смак тихо згасає в чистому завершенні.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eАньсі, провінція Фуцзянь\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eПовіт Аньсі в Цюаньчжоу, \u003ca href=\"\/uk\/collections\/chinese-tea\"\u003eпровінція Фуцзянь\u003c\/a\u003e, — батьківщина Tie Guan Yin і досі еталон для цього чаю. Ця партія — з ділянок родини Chen Yin Chang і кооперативу на висоті 900 м, де прохолодне гірське повітря сповільнює ріст листа: більше амінокислот, солодший і щільніший настій. Чай і рослина мають одну назву — серед \u003ca href=\"\/uk\/collections\/oolong-tea\"\u003eулунів\u003c\/a\u003e такого майже не буває, настільки вирізняється характер листа.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЦе стиль «чистого аромату» (qing xiang): сучасний, легко прожарений Tie Guan Yin, у якому квітковий аромат важливіший за глибину прожарювання. Після збору лист трясуть у кілька заходів, щоб надломити лише краї: окиснення починається, але колір не йде глибше.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eДалі лист скручують у щільні кульки й прожарюють мінімально — щоб післясмак лишився чистим, а орхідея не відійшла на другий план. Настій виходить зелений і живий, з рівно такою часткою вогню, щоб стабілізувати лист.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПакета 25 г вистачає на чотири-п'ять чаювань — досить, щоб побачити, як смак змінюється від проливу до проливу. Кожне коло витягає з листа щось трохи інше, поки кульки розкриваються. Якщо ви любите квіткові улуни з чистим свіжим післясмаком, це ваш чай.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г на 100 мл води 85 °C, 30 секунд, далі — повторні проливи. Столова ложка скручених кульок — це приблизно 5 г. Беріть саме 85 °C, а не окріп: нижча температура тримає квіткові ноти яскравими й не витягує гіркоти.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eЗ кожним проливом додавайте по п'ять-десять секунд. Другий і третій проливи часто найсолодші — кульки саме розкриваються. Пізніші проливи йдуть у мінеральність і сухість: це сигнал зупинитися або \u003ca href=\"\/uk\/blogs\/tea-blog\/how-to-brew-tea-gongfu-vs-western-brewing-guide\"\u003eзазирнути в наш посібник із заварювання\u003c\/a\u003e, де є орієнтири щодо часу.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо таке улун?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eУлун — чай між зеленим і чорним за ступенем окиснення. Обробки досить, щоб з'явилися щільність і аромат, але не настільки, щоб зникла свіжість. Tie Guan Yin — з легкого краю цього діапазону: за кольором ближчий до зеленого, але багатший на аромат і текстуру. \u003ca href=\"\/uk\/blogs\/tea-blog\/types-of-tea-explained\"\u003eДокладніше про типи чаю\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Tie Guan Yin відрізняється від улуну Resonance GABA?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/uk\/products\/resonance-gaba-oolong-tea\"\u003eResonance GABA\u003c\/a\u003e — фруктовий і заспокійливий: вище окиснення робить настій округлішим і темнішим. Tie Guan Yin квітковий і свіжий: нижче окиснення тримає його яскравим і мінеральним.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧому лист скручений у кульки?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eСкручування в кульки захищає лист при зберіганні й сповільнює віддачу смаку під час заварювання — тому цей чай так добре тримає багато проливів. Кульки розкриваються поступово, і кожен пролив показує трохи інший шар смаку.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи Tie Guan Yin — це те саме, що Iron Goddess of Mercy?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТой самий чай. Назву Tie Guan Yin перекладають як «Залізна Богиня Милосердя» — англійською Iron Goddess of Mercy; це відсилання до бодгісатви Гуань Інь. Обидві назви вживають як рівноцінні, разом зі скороченням TGY.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52105239167243,"sku":"AOT-O05-25","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52105239200011,"sku":"AOT-O05-50","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Iron-Goddess-Oolong-Tea.jpg?v=1758132682","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/tie-guan-yin-oolong-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}