{"product_id":"syuppin-matcha","title":"Syuppin Matcha","description":"\u003cp\u003eSyuppin Matcha (японська матча з Удзі) — горіхова, щільна й достатньо солодка, щоб пити її нерозведеною. Syuppin означає «виставковий рівень» — конкурсна матча: цю лінійку відзначили в Парижі нагородою Prix d'Argent. Збиваєте тонко чи розтираєте густо — чаша лишається гладкою, без крейдяного присмаку й без різкості, а густу коїчу витримує далеко не кожен порошок.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eСмак і аромат\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСмажений каштан і тепла бульйонна глибина під ним. Збитий порошок стає яскраво-зеленим, із солодким зерновим ароматом, а перший ковток — гладкий і повний, з умамі, що обволікає язик. Горіхова нота тримається до кінця чаші, а солодкість наростає в довгий м'який післясмак: це ранкова чаша, яку п'ють повільно.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eПоходження\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eУдзітавара — долина річки Тавара на південний схід від Кіото й один із найдавніших районів Японії, де роблять матчу; район Дзендзьодзі лежить саме тут. На висоті 200 м прохолодні світанки й ранкові тумани тримають весняний лист ніжним і насиченим амінокислотами — звідси м'яка солодкість у чаші. Майстерня родини Nishide робить тут \u003ca href=\"\/uk\/collections\/japanese-tea\"\u003eяпонський чай\u003c\/a\u003e з 1860-х років: сирий лист купує в місцевих садах, а цю партію збору травня 2025 року обробила повністю сама.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк роблять цю матчу\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eПеред тим як молоти лист, сортувальники руками вибирають уламки й прожилки — до кам'яного млина доходить лише бездоганний матеріал. Культивар — Samidori, класика Удзі, яку цінують саме для затіненої \u003ca href=\"\/uk\/collections\/matcha\"\u003eматчі\u003c\/a\u003e: лист першого весняного збору тримають під навісом близько тридцяти днів, щоб накопичити умамі. Далі його повільно мелють на гранітних жорнах у Кіото — такий темп береже колір, аромат і чисте розчинення порошку.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПакета 30 г вистачає приблизно на п'ятнадцять чаш тонкої усучі або сім чаш густої коїчі: цього досить, щоб зрозуміти, чи змінює конкурсна матча ваш ранок. Якщо ви вже п'єте матчу й хочете крок уперед, починайте звідси.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eУсуча — 2 г на 60 мл води 80 °C; коїча — 4 г на 30 мл води 80 °C. Перед приготуванням у будь-який спосіб просійте порошок через дрібне сито, а чашу прогрійте. Для усучі швидко збивайте порошок бамбуковим вінчиком (часен), поки не з'явиться дрібна піна; для коїчі розтирайте його повільно, поки маса не стане гладкою й густою, як сироп.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eЩо таке коїча?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eКоїча — це «густий чай»: спосіб приготування, де матчі набагато більше, ніж води, а маса стає густою, як сироп. Така густина підсилює будь-який недолік, тому в цій пропорції працює лише матча високої якості. Простіша матча в такій пропорції виходить різкою й крейдяною.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Syuppin Matcha відрізняється від Tokusei Matcha?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eУ Syuppin Matcha більше горіха й глибини, а післясмак довгий і м'який: це один культивар, Samidori, лист якого перебирають руками, перш ніж змолоти. \u003ca href=\"\/uk\/products\/tokusei-matcha\"\u003eTokusei Matcha\u003c\/a\u003e — вершкова, з трав'янистою нотою: це суміш Okumidori та Samidori. Обидві — з тієї самої майстерні в Удзітаварі.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи потрібен бамбуковий вінчик?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eБамбуковий вінчик часен дає найкращий результат. Його гнучкі зубці дістають до дна чаші й розбивають грудочки, які інші інструменти лишають: піна в усучі виходить гладкішою, а маса в коїчі — рівною.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо робити з матчею, коли вона прийде?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eЦя партія запакована на фабриці в герметичний пакет усередині металевої банки. Відкрийте внутрішній пакет і пересипте порошок у банку. Колір і смак матчі найяскравіші в перші тижні після відкриття.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"30 г","offer_id":52088525521163,"sku":"AOT-M01-30","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/tokusei-matcha.jpg?v=1775040228","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/syuppin-matcha","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}