{"product_id":"sencha-green-tea","title":"Sencha","description":"\u003cp\u003eSencha — пропарений зелений чай з Удзітавари: яскравий, трав'янистий, із чистим післясмаком, що перезапускає пообідній час. Японія п'є сенчу більше за будь-який інший чай, а пропарювання винайшли саме тут, у містечку під Кіото, майже три століття тому. Лист зібрали у квітні 2025 року з органічних кущів Yabukita із сертифікатом JAS (японський сільськогосподарський стандарт), злегка затінених перед збором заради густішого умамі — бульйонної, солонуватої глибини.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЩо ви відчуєте в чашці\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСвіжоскошена трава, а під нею м'яка солодкість — як зелена квасоля, що вистигає на тарілці. Настій блідо-нефритовий, з легким рослинним ароматом: перші проливи дають м'яке умамі з яскравою цитрусовою нотою, що освіжає піднебіння, а пізніші пом'якшуються до прожареного зерна й короткого чистого післясмаку. Пропарювання почалося саме в Удзітаварі, і цей Yabukita досі показує, чому метод прижився.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eДе він росте\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eУдзітавара лежить серед пагорбів на південь від Кіото, у серці чайного регіону Удзі. Прохолодні ранки й глинистий ґрунт дають солодший і менш терпкий лист, ніж рівнинні ферми. Ця партія — кущі Yabukita на висоті 200 м, головний культивар японської сенчі: органіка JAS і кілька днів затінення перед квітневим збором, щоб підняти рівень амінокислот.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eПропарювання — те, що відрізняє японський \u003ca href=\"\/uk\/collections\/green-tea\"\u003eзелений чай\u003c\/a\u003e від китайського. У Китаї лист фіксують у розжареному казані, щоб він не побурів; у японських майстернях його обдають парою в перші години після збору.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eШвидке тепло утримує в листі хлорофіл і амінокислоти — тому сенча наливається нефритово-зеленою й дає умамі, а не прожарену ноту. Після пропарювання лист іде в Nishide — майстерню в Удзітаварі, яка доводить чай Удзі ще з доби Мейдзі.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eЯкщо ви п'єте Gyokuro (затінений японський зелений чай) і хочете щось яскравіше та менш насичене на щодень, цю роль виконує сенча: менша щільність, нижча температура заварювання, стільки ж проливів. Пакета 25 г вистачає на тиждень ранкових чашок.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г листу на 100 мл води 70 °C, перший пролив — 30 секунд, далі додавайте по 10 секунд на кожен наступний. П'ять грамів — це приблизно столова ложка, тож пакета 25 г вистачає на п'ять чаювань. Температура тут важить більше, ніж у більшості чаїв: вище 80 °C гіркота виходить швидко, тому дайте окропу вистигнути близько чотирьох хвилин.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eЩо таке сенча?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eСенча — це пропарений японський зелений чай і найпопулярніший чай Японії. Лист пропарюють невдовзі після збору, щоб зберегти зелений колір і трав'янистий смак, а потім скручують і сушать. Удзі, регіон навколо Кіото, — один із найдавніших і найшанованіших районів сенчі.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Sencha відрізняється від Gyokuro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eОбидва чаї — з Японії, але сенча росте на повному сонці, а \u003ca href=\"\/uk\/products\/gyokuro-green-tea\"\u003eGyokuro\u003c\/a\u003e тижнями стоїть під навісом перед збором. Затінення дає густе умамі й щільну бульйонну текстуру. Сенча лишається яскравішою, з виразнішою цитрусовою нотою й меншою щільністю — звідси й простіша щоденна чашка.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим японський зелений чай відрізняється від китайського?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eОбробкою: японську сенчу пропарюють, щоб зупинити окиснення, — так зберігається трав'янистий, морський характер. Китайський зелений чай фіксують у розжареному казані — чашка виходить горіхова, з прожареними нотами. Рослина схожа, але перші шістдесят секунд обробки створюють дві різні смакові родини.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи японський зелений чай корисніший за китайський?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eОбидва — зелений чай зі схожим складом. Пропарювання зберігає трохи більше катехінів, ніж фіксація в казані, але в чашці різниця мала. Обирайте на свій смак, а не за обіцянками: любите яскраве й трав'янисте — беріть сенчу, любите горіхове й м'яке — спробуйте Dragon Well (китайський зелений чай із Ханчжоу).\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52146583077131,"sku":"AOT-G09-25","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52146583109899,"sku":"AOT-G09-50","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Sencha-Green-Tea.jpg?v=1758108175","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/sencha-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}