{"product_id":"pine-needles-green-tea","title":"Pine Needles","description":"\u003cp\u003eПечений каштан з першого проливу (одне коротке заварювання листя) — тепло і бульйонна повнота; до третього проливу смак переходить у прохолодну лугову свіжість із м'ятним холодком. Pine Needles — це Song Zhen (松针, соснові голки китайською), зелений чай зі старих дерев (гушу) Менку. Кожен лист тут спресований у пряму тонку голку, тому смак віддається поволі, а чашка змінюється до кінця чаювання.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЩо ви відчуєте в чашці\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eНастій зелено-жовтий і прозорий: перші проливи дають печений каштан і бульйонне умамі, яке заповнює середину смаку, а текстура шовковиста й обволікає язик. З четвертого проливу тепло згасає, і вперед виходить прохолодна трав'яниста свіжість — з кожним проливом легша. Це чай для пообіднього гунфу ча (маленький посуд, багато коротких проливів): він тримає увагу вісім-дев'ять проливів.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eДе він росте\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЛистя збирають зі старих гібридних дерев assamica в Доуфучжаї — селі в районі Менку округу Лінцан, Юньнань. На висоті 1 800 м холодні ночі сповільнюють ріст листа й накопичують у ньому амінокислоти: звідси м'яка бульйонна нота цього чаю. Збір — березень 2025 року, перший весняний: бруньки тоді найсолодші, поки не прийшло тепло.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eПісля швидкої фіксації у розпеченому казані майстер пресує кожен лист в одну пряму голку — саме ця форма і дала чаю назву. Більшість \u003ca href=\"\/uk\/collections\/green-tea\"\u003eзеленого чаю\u003c\/a\u003e скручують або пласко пресують, і стінки клітин рвуться, а смак виходить швидко; пряме пресування лишає клітини цілими, тому екстракція йде поступово. Культивар Chang Ye Bai Hao, виведений із великолистого assamica, додає кожному проливу природної солодкості й щільності.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г листа на 100 мл води 85 °C, 30 секунд; далі додавайте по п'ять секунд на пролив. Голка віддає смак поволі, тому вісім проливів — не межа. Якщо перший пролив вийшов надто легким, підніміть температуру до 90 °C на другому; техніку ми розбираємо в \u003ca href=\"\/uk\/blogs\/tea-blog\/how-to-brew-tea-gongfu-vs-western-brewing-guide\"\u003eпосібнику із заварювання\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePine Needles фасують у пакет із застібкою — листа досить на кілька повних чаювань. Якщо ви п'єте Dragon Well і хочете \u003ca href=\"\/uk\/collections\/chinese-tea\"\u003eкитайський чай\u003c\/a\u003e зі щільнішим настоєм і прохолоднішим післясмаком, це логічний наступний крок.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо таке зелений чай «соснова голка»?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eЗелений чай «соснова голка» — різновид із Юньнаню, названий за формою листа, а не за зв'язком із сосною. Під час обробки кожен лист пресують у тонку пряму смужку, схожу на голку. Такий лист заварюється поволі й розкривається за багато проливів.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Pine Needles відрізняється від Dragon Well?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/uk\/products\/dragon-well-green-tea\"\u003eDragon Well\u003c\/a\u003e пласко пресують у розпеченому казані, тому його підсмажений зерновий смак приходить одразу. Pine Needles пресують у пряму голку: спершу в ньому більше горіха, а закінчується він прохолодною луговою свіжістю. Dragon Well розкривається на початку, а Pine Needles набирає силу з кожним проливом.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧому важливий культивар Chang Ye Bai Hao?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChang Ye Bai Hao — гібрид, виведений у Юньнані з великолистого assamica. Його лист містить більше амінокислот, ніж у звичайних культиварів, тому чай солодший від природи й має шовковистішу текстуру. Саме через цей культивар у чаю є глибина умамі без рослинних нот.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи має зелений чай «соснова голка» смак сосни?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eНі. Назва описує тільки форму листа. Чекайте печеного каштана, м'якого умамі й прохолодного лугового післясмаку — смолистих чи соснових нот тут немає зовсім.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52108554535179,"sku":"AOT-G08-25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52108554567947,"sku":"AOT-G08-50","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Pine-Needles-Green-Tea.jpg?v=1758108413","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/pine-needles-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}