{"product_id":"nectar-protocol-sheng-pu-erh","title":"Nectar Protocol '24","description":"\u003cp\u003eМ'який, медовий, без жодної гіркоти — молодий шен пуер таким майже не буває. Nectar Protocol '24 — це шен пуер (生普洱) із хуан пянь (黄片): золотого листа, який виробники відбирають окремо за солодкість і м'яку щільність. Млинець спресували з листя дерев на висоті 1 750 м у Цзінгу, Юньнань, весна 2024.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЩо ви відчуєте в чашці\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eТеплий мед, а під ним — м'яка квіткова солодкість, як у пастилі з кісточкових фруктів, тільки з тихішим післясмаком. Настій світло-золотий, аромат чистий і зерновий; перші проливи круглі, без гіркоти, а далі їх переймають кісточкові фрукти й довга солодкість. Хуан пянь — той самий лист, що його виробники відкладають за солодкість: цей млинець зроблений цілком із того, що інші відсортовують убік.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЗвідки цей чай\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЦзінгу лежить в окрузі Пуер, Юньнань, де чайні дерева ростуть на гірських хребтах вище 1 700 м. Холодні ночі на цій висоті сповільнюють лист і концентрують цукри — тому високогірний пуер із \u003ca href=\"\/uk\/collections\/chinese-tea\"\u003eпівденного Китаю\u003c\/a\u003e зазвичай солодший за рівнинний. Ця партія — квітень 2024 року, перший весняний збір у високогір'ї Цзінгу, коли брунька несе найгустіший смак року.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eПісля збору лист в'ялять просто неба, а тоді кладуть у гарячий казан, щоб зупинити окиснення — цей крок називають фіксацією (шацін). Оброблений лист (маоча) сортують за ґатунком, і більші хуан пянь відкладають окремо за їхню природну солодкість. Золоте листя пропарюють і пресують: так з одного весняного збору виходить млинець 200 г.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк він змінюється з роками\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eШен пуер змінюється з витримкою, а млинці з хуан пянь пом'якшуються швидше за інші: лист від початку м'якший. Дайте йому п'ять-десять років за належного зберігання — і яскрава зелена нота вляжеться в круглішу, глибшу солодкість. Пийте зараз або відкладіть млинець і поверніться до нього за кілька років.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПорції 25 г вистачає приблизно на п'ять чаювань — досить, щоб зрозуміти, що хуан пянь дає чашці. Якщо шен пуер здавався вам надто різким, почніть із цього млинця: він спокійний вхід у решту шен пуерів.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г (приблизно столова ложка) на 100 мл води 95 °C, 30 секунд. Спершу промивання: залийте лист гарячою водою, злийте через п'ять секунд і починайте чаювання. З порції 25 г виходить близько п'яти повних чаювань по десять проливів і більше — одного пакета вистачає на два-три тижні.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eЩо таке шен пуер?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eШен пуер — це пуер із Юньнаню (Китай), який не ферментують штучно: лист сушать на сонці, пресують у млинці й лишають змінюватися місяцями й роками. Молоді млинці яскраві й зелені; з витримкою вони стають солодшими й глибшими.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Nectar Protocol відрізняється від Peak Theory?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNectar Protocol м'який і медовий, без гіркоти. \u003ca href=\"\/uk\/products\/peak-theory-sheng-pu-erh\"\u003ePeak Theory '23\u003c\/a\u003e — теж шен пуер, але з Da Xue Shan (Дасюешань), висота 2 100 м: він насиченіший, з мінеральним характером. Хочете сили — беріть Peak Theory; хочете легкості — цей млинець.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи зміниться смак цього чаю за рік?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТак. Шен пуер змінюється під час зберігання, а млинці з хуан пянь — швидше за інші, бо зрілий лист і без того м'який. За рік-два зелена яскравість вляжеться, а медова солодкість поглибшає — за належного зберігання це станеться само собою.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи гіркий молодий шен пуер?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eЗвичайний молодий шен буває гірким — тому дехто чекає, поки він визріє. У хуан пянь гіркоти від природи менше: цей лист зривають зрілішим. Тримайте воду на 95 °C, а проливи — короткими: різкості не буде.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52150716694795,"sku":"AOT-P04-25","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52171828330763,"sku":"AOT-P04-50","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/nectar-protocol-sheng-pu-erh.jpg?v=1758189972","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/nectar-protocol-sheng-pu-erh","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}