{"product_id":"jade-dew-green-tea","title":"Jade Dew","description":"\u003cp\u003eJade Dew — пропарений зелений чай з Хубею: м'яке умамі (бульйонний, солонуватий відтінок), тепла солодкість кукурудзи й прохолодний післясмак, який згасає повільно. Більшість китайського зеленого чаю фіксують у казані, а Jade Dew — парою: давніший спосіб, що зберігає яскравіший аромат і м'якшу щільність. Ця партія Enshi Yulu (恩施玉露) — квітень 2025 року, висота 900 м у провінції Хубей, одному з небагатьох місць Китаю, де досі роблять пропарений зелений чай.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЩо ви відчуєте в чашці\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eУ чашці Jade Dew — молода зелень із відтінком солодкої кукурудзи, а під нею мінеральна прохолода. Настій блідо-зелений, зі свіжим рослинним ароматом. Перші проливи дають м'яке умамі й легку солодкість, а текстура виходить шовковиста, без ваги.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПізніші проливи солодшають: з'являються бамбук і лугові трави, смак лишається чистим, а прохолодний післясмак — виразнішим. Пропарювання замість фіксації в казані робить умамі м'якшим, ніж у будь-якого іншого китайського зеленого чаю нашого каталогу.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eДе він росте\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eJade Dew росте в повіті Сюань'ень (Еньші, захід провінції Хубей), де тумани й холодні ночі сповільнюють лист. Кооператив фермерів Xuanen доглядає кущі Echa #1 на висоті 900 м: вирощує їх органічно, без сертифікації, і збирає у квітні, коли бруньки найсолодші.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПрохолода й багатий ґрунт накопичують у листі амінокислоти — тому чашка виходить солодкою, а не різкою. Хубей — один із небагатьох регіонів \u003ca href=\"\/uk\/collections\/chinese-tea\"\u003eкитайського чаю\u003c\/a\u003e, де досі роблять пропарений зелений чай.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eКлючовий етап у Jade Dew — фіксація парою. Більшість виробників \u003ca href=\"\/uk\/collections\/green-tea\"\u003eзеленого чаю\u003c\/a\u003e фіксує лист у розжареному казані, щоб зупинити окиснення, а цю партію обробляють гарячою парою. Саме пара утримує в листі хлорофіл і амінокислоти — звідси яскравий колір настою і густе умамі.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eДалі кооператив скручує кожен листок у щільну голку й повільно сушить: лист лишається настільки ніжним, що зайві градуси води обертають солодкість на гіркоту. Почніть із пакета 25 г — цього вистачає приблизно на п'ять чаювань, щоб порівняти пропарений китайський зелений чай зі звичнішим, фіксованим у казані. Якщо вам подобаються Sencha чи Gyokuro, це китайський бік тієї самої родини.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г Jade Dew на 100 мл води 80 °C, 30 секунд. П'ять грамів — це приблизно столова ложка, і триматися цієї температури важливо: гарячіша вода витягає з ніжного пропареного листа гіркоту. Пакета 25 г вистачає приблизно на п'ять чаювань, а кожне дає 3–4 проливи, до яких щоразу додають кілька секунд.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо таке яшмова роса?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eЯшмова роса, або Enshi Yulu, — це пропарений китайський зелений чай із провінції Хубей. Більшість китайських зелених чаїв фіксують у розжареному казані, а тут фіксацію роблять парою — спосіб, звичніший для Японії. Чашка виходить яскравішою, з виразним умамі й гладким післясмаком.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Jade Dew відрізняється від Sencha?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eОбидва чаї пропарені, але Jade Dew — з Китаю, а \u003ca href=\"\/uk\/products\/sencha-green-tea\"\u003eSencha\u003c\/a\u003e — з Японії. Jade Dew дає м'якше умамі з мінеральною солодкістю, а Sencha — трав'яниста, з гострішою морською нотою. Спосіб обробки той самий, місце росту інше.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи Jade Dew — це те саме, що Gyokuro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eНі: обидві назви перекладаються як «яшмова роса», але це різні чаї з різних країн. Jade Dew (Enshi Yulu, 恩施玉露) — китайський пропарений зелений чай із Хубею, рослинний, з каштановою нотою. Gyokuro — японський чай, який кілька тижнів вирощують у тіні під тканиною: звідси бульйонний, морський смак.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧому Jade Dew має інший смак, ніж китайські зелені чаї з казана?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eРіч у фіксації: пара замість вогню. Більшість китайського зеленого чаю фіксують у розжареному казані — звідси горіхові, прожарені ноти. Jade Dew пропарюють давнішим китайським способом: за яскравістю чашка ближча до японського зеленого чаю, але каштанова солодкість лишається китайською.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52120578294027,"sku":"AOT-G07-25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52120578326795,"sku":"AOT-G07-50","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Jade-Dew-Green-Tea.jpg?v=1758108333","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/jade-dew-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}