{"product_id":"hojicha-roasted-green-tea","title":"Hojicha","description":"\u003cp\u003eHojicha (ходзіча) — японський зелений чай, який прожарюють, тому кофеїну в ньому майже не лишається: чашка о півночі нічого не зіпсує. Якщо зелений чай для вас завжди був яскравим і трав’янистим, цей настій переверне уявлення про категорію. Лист Komakage з Удзітавари, Кіото, віддає свіжість за тепло: підсмажене зерно, легка карамель і атласний післясмак.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЩо ви відчуєте в чашці\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eТепла грінка з солодкою зерновою нотою — наче свіже печиво, що холоне на тарілці. Настій прозорий, бурштиновий, а аромат смаженого рису й легкої карамелі наповнює кімнату ще до першого ковтка.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПерші проливи м’які й гладкі: атласна текстура, а під зерном — тиха нота какао. Далі настій лишається м’яким, але проступає зелений відтінок, який тримає баланс до кінця чаювання. Спокійна вечірня чашка, коли смак важить більше за кофеїн.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eДе він росте\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eУдзітавара лежить у пагорбах Цудзукі на південь від Кіото — один із найдавніших чайних районів Японії. Прохолодне гірське повітря й глиниста земля дають листу природну солодкість, яку прожарювання поглиблює до карамелі. Сад Okumura вирощує тут органічні кущі Komakage із сертифікатом JAS (Japan Agricultural Standards) і злегка притінює їх перед травневим збором 2025 року — заради щільності листа.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eБільшість \u003ca href=\"\/uk\/collections\/japanese-tea\"\u003eяпонського чаю\u003c\/a\u003e лишається зеленим, бо лист пропарюють одразу після збору. Ходзіча йде іншим шляхом: після пропарювання лист потрапляє в барабан і прожарюється на високій температурі, аж поки не стане каштановим. Цей крок спалює більшу частину кофеїну й замінює трав’янистість теплом підсмаженого зерна.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eФінальне прожарювання цієї партії робить Nishide — майстерня з Удзі, яка доводить чай до готовності. Там підбирають температуру так, щоб зберегти солодкість і не дати ані сліду горілого. Тому настій лишається чистим від першого проливу до останнього.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПочніть із 25 г: цього вистачає приблизно на п’ять чаювань — досить, щоб почути, як смак змінюється від проливу до проливу. Якщо вам до смаку кава темного прожарювання чи підсмажене зерно, але хочеться більшої м’якості, починайте звідси.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г на 100 мл води 90 °C, 30 секунд — це приблизно столова ложка листу. Ходзіча витримує чотири-п’ять проливів, перш ніж підсмажена нота згасне, тож заварюйте повторно без обмежень. Пакета 25 г вистачає приблизно на п’ять повних чаювань.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо таке ходзіча?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eХодзіча — японський \u003ca href=\"\/uk\/collections\/green-tea\"\u003eзелений чай\u003c\/a\u003e, який після пропарювання ще й прожарюють. Прожарювання робить лист коричневим, знижує кофеїн і змінює смак із трав’янистого на теплий, з підсмаженою нотою. Його придумали в Кіото у 1920-х, і він досі один із найпопулярніших чаїв Японії на вечір.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Hojicha відрізняється від Sencha?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/uk\/products\/sencha-green-tea\"\u003eSencha\u003c\/a\u003e не проходить прожарювання, тому лишається яскравою, трав’янистою і з вищим вмістом кофеїну. Hojicha набирає тепла й втрачає кофеїн у барабані — це один із найм’якших японських чаїв. Sencha — на ранок, Hojicha — на вечір.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи лишається ходзіча зеленим чаєм після прожарювання?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eФормально так. Ходзіча починається як сенча або банча, тобто як японський зелений чай, а потім проходить прожарювання на високій температурі: лист стає коричневим, а трав’янистий смак — підсмаженим. Улуном чи чорним чаєм це його не робить — ті категорії визначає окиснення, а не вогонь, тож ходзіча лишається прожареним зеленим чаєм.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи можна пити ходзічу ввечері?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТак — прожарювання руйнує більшу частину кофеїну, тому ходзіча один із найменш кофеїнових чаїв узагалі. В Японії його часто п’ють пізно ввечері, перед сном. Якщо ви чутливі до кофеїну, заварюйте трохи прохолоднішою водою — так кофеїну в чашці лишиться ще менше.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52146619646219,"sku":"AOT-G06-25","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52146619678987,"sku":"AOT-G06-50","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Hojicha-Green-Tea.jpg?v=1758108093","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/hojicha-roasted-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}