{"product_id":"gyokuro-green-tea","title":"Gyokuro","description":"\u003cp\u003eGyokuro (японський зелений чай, який вирощують у тіні) — солодкий, насичений умамі й зовсім не схожий на зелений чай, до якого звикла більшість. Перед збором лист тримають у тіні, і темрява нарощує теанін — амінокислоту, з якої йде умамі (бульйонна, майже солона глибина), шовковиста щільність і спокійний післясмак. Японський зелений чай зазвичай яскравий і трав'янистий, а цей — бульйонний і гладкий, із саду Okumura в Удзітаварі, Кіото.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eСмак і аромат\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЦе схоже на теплий японський бульйон із солодким підтоном, що переходить у свіжі водорості норі. Настій яскравий, нефритово-зелений, з делікатним морським ароматом. Перші проливи дають концентроване умамі й густу солодкість, що заповнює рот.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eБлижче до середини чаювання наростає кунжутна густота — лист розкривається далі. Пізніші проливи легшають, а післясмак стає чистим і прохолодним. Те умамі виросло за тижні в тіні, і найпомітніше воно саме посередині чаювання.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eПоходження\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eУдзітавара лежить у пагорбах на південь від Кіото — один із найдавніших районів Японії, де роблять \u003ca href=\"\/uk\/collections\/japanese-tea\"\u003eяпонський чай\u003c\/a\u003e. Щоранку долинами тягнеться прохолодний туман і сповільнює лист — тому чаї звідси солодші. Сад Okumura, органічний виробник із сертифікатом JAS на висоті 200 м, зробив цю партію збору травня 2025 року з двох культиварів: Komakage і Yabukita.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЗатінення змінює хімію листа. Менше сонця — більше теаніну й хлорофілу, а звідси глибокий зелений колір і бульйонний смак. Одразу після збору лист швидко пропарюють: це зупиняє окиснення й замикає умамі всередині.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЩільне скручування формує лист у тонкі темно-зелені голки, які в чашці розкриваються повільно. Японський \u003ca href=\"\/uk\/collections\/green-tea\"\u003eзелений чай\u003c\/a\u003e пропарюють, а не прожарюють у казані, як китайський — саме це їх і розділяє. Настій від цього виходить чистіший, з виразнішою рослинною нотою, крізь яку добре чути умамі з тіні.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПакета 25 г вистачає на чотири-п'ять чаювань — саме стільки, щоб побачити, чи стане гьокуро частиною вашої постійної ротації. Якщо ви вже пробували сенчу й хочете почути, що тижні тіні роблять із японським зеленим чаєм, починайте звідси: бульйонна густота глибшає з кожним проливом.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г (приблизно столова ложка) на 100 мл води 60 °C протягом 30 секунд — температура тут вирішує: гарячіше, і умамі переходить у гіркоту. Починайте з 60 °C і додавайте по кілька секунд на пролив, заварюючи повторно без обмежень: гьокуро часто розкривається глибше на другому й третьому проливі. Пакета 25 г вистачає приблизно на п'ять чаювань — досить, щоб простежити, як смак іде від концентрованого умамі до легших, солодших проливів.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eЩо таке гьокуро?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eГьокуро — це японський зелений чай, рослини якого перед збором тримають у тіні. Затінення підвищує вміст теаніну — амінокислоти, що дає чаю бульйонну солодкість і гладку щільність. Назва перекладається як «яшмова роса» — за глибоким зеленим кольором готового настою.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Gyokuro відрізняється від Sencha?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eВирощені на сонці чаї, як сенча, — яскраві й трав'янисті. Gyokuro росте в тіні, і смак зміщується до густого умамі, морської солодкості та щільнішої текстури. Якщо чай із сонця — це свіжий салат, то гьокуро — теплий бульйон, а різницю легко почути, заваривши поруч \u003ca href=\"\/uk\/products\/sencha-green-tea\"\u003eSencha\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи можна заварювати гьокуро повторно?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТри-п'ять проливів. Лист із тіні насичений амінокислотами, і кожен пролив витягує інший шар. Перший — найінтенсивніший: густе умамі, бульйонна глибина й морська солодкість, а далі настій легшає й стає зеленішим і свіжішим.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи більше в гьокуро кофеїну, ніж в інших зелених чаях?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТак: затінення підвищує і кофеїн, і теанін, тому в грамі гьокуро кофеїну більше, ніж у вирощених на сонці чаях на кшталт сенчі чи Dragon Well. Вода 60 °C витягує менше кофеїну, ніж окріп, тому чашка виходить м'якшою, ніж можна припустити з хімії листа. Теанін врівноважує цей кофеїн — підйом рівний, без різкого поштовху.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52146603688203,"sku":"AOT-G05-25","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52146603720971,"sku":"AOT-G05-50","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Gyokuro-Green-Tea.jpg?v=1758108132","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/gyokuro-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}