{"product_id":"green-snail-spring-green-tea","title":"Green Snail Spring","description":"\u003cp\u003eGreen Snail Spring — зелений чай бі ло чунь (碧螺春) із самих бруньок: яскравий цитрус, шовковиста щільність і післясмак цукрової тростини, який наростає з кожним проливом. Бруньки росли на старих великолистих деревах (var. assamica) на висоті 1 300 м у Моцзяні, Юньнань; зібрали їх у лютому 2025 року. Кожну бруньку скрутили руками в крихітну спіраль, що повільно розкривається в чашці, а назва перекладається як «зелений весняний равлик».\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЩо ви відчуєте в чашці\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eУявіть надкушений свіжий апельсин, а під ним — щось солодше, як цукрова тростина, що холоне в затінку. Настій блідий, золотисто-зелений, з чистим цитрусовим ароматом. Перші проливи дають яскравий фрукт і шовковисту текстуру, що м'яко обволікає язик.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПоки спіралі розкриваються протягом чаювання, солодкість стає глибшою, а під нею з'являється м'яка мигдальна нота. Пізніші проливи лишаються чистими, з мінеральним акцентом у післясмаку. Кожна спіраль віддає ще трохи солодкості: бруньки зі старих великолистих дерев мають що віддати.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eДе він росте\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЦя партія росте на висоті 1 300 м у Моцзяні, на півдні Юньнаню, хоч більшість бі ло чунь походить із низинної провінції Цзянсу. Холодні ночі сповільнюють лист: звідси більше солодкості, яскравіший цитрус і щільніша чашка. Культивар — Yunkang #100, місцевий великолистий відбір (var. assamica) з високим вмістом цукрів. Зібрали цю партію в лютому 2025 року, за тижні до того, як почався сезон більшості \u003ca href=\"\/uk\/collections\/green-tea\"\u003eзелених чаїв\u003c\/a\u003e у \u003ca href=\"\/uk\/collections\/chinese-tea\"\u003eКитаї\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eПісля збору бруньки проходять фіксацію — коротке прожарювання в казані, яке зупиняє окиснення й закріплює яскравий зелений колір і свіжий смак. Поки казан ще теплий, кожну бруньку скручують руками в щільну спіраль, легко притискаючи до гарячої поверхні, доки форма не тримається. Повільне скручування концентрує ефірні олії всередині завитка — тому смак виходить поступово, поки спіралі розкриваються під час заварювання.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПочніть із пакета 25 г: цього вистачає приблизно на п'ять чаювань, щоб побачити, як спіралі розкриваються щоразу трохи інакше. Якщо вам ближчі зелені чаї зі структурою й більшою щільністю, наступним спробуйте Pine Needles (зелений чай із прямого витягнутого листа): він спокійніший, а в смаку — горіхові ноти.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г (приблизно столова ложка) на 100 мл води 80 °C, 30 секунд, далі — проливи без обмежень. Цим брунькам потрібна прохолодніша вода, ніж більшості чаїв: ніжні олії швидко горять, а гарячіша вода дає гіркоту. Пакета 25 г вистачає приблизно на п'ять чаювань, а лист дає від чотирьох до шести проливів, поки спіралі повільно розкриваються.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо таке бі ло чунь?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eБі ло чунь — це китайський зелений чай, у якому свіжі бруньки скручують руками в щільні спіралі. Назва перекладається як «зелений весняний равлик»: готові бруньки схожі на крихітних равликів. Більшість версій походить із провінції Цзянсу, а ця росте в Юньнані, з іншого культивару й на значно більшій висоті.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Green Snail Spring відрізняється від Pine Needles?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGreen Snail Spring дає яскравий цитрус і солодкість цукрової тростини зі скручених у спіраль бруньок. \u003ca href=\"\/uk\/products\/pine-needles-green-tea\"\u003ePine Needles\u003c\/a\u003e іде в інший бік: прямий спресований лист, теплий каштан і прохолодний післясмак із луговими травами. Хочете яскравості — починайте звідси; хочете горіхові ноти й рівніший настій — беріть Pine Needles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧому лист скручують у спіралі?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eСпіральна форма з'являється від ручного скручування на гарячій поверхні одразу після збору. Скручування ламає клітинні стінки рівно настільки, щоб вивільнити аромат, а тепло тим часом зупиняє окиснення. Щільний завиток тримає лист компактним і розкривається під час заварювання повільно, тому кожен пролив має інший смак.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи це той самий чай, що бі ло чунь з Дунтіну?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eБі ло чунь з Дунтіну — це класична версія з провінції Цзянсу, біля озера Taihu. Цей Green Snail Spring росте в Моцзяні (Юньнань) на висоті 1 300 м із культивару Yunkang #100, а не з дрібнолистих кущів Цзянсу. Більша висота й великолиста основа дають насиченішу чашку з виразнішим цитрусом.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52108426838283,"sku":"AOT-G04-25","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52108426871051,"sku":"AOT-G04-50","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Green-Snail-Spring-Green-Tea.jpg?v=1758108454","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/green-snail-spring-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}