{"product_id":"da-hong-pao-oolong-tea","title":"Da Hong Pao","description":"\u003cp\u003eТепле какао, спілі кісточкові фрукти й камінний післясмак, що наростає з кожним проливом (одне коротке заварювання листя). Da Hong Pao (да хун пао, 大红袍) — «великий червоний халат», прожарений улун із гір Уї у Фуцзяні. Глибину листу дають вузькі ущелини й насичена мінералами скеля — у Китаї її називають yan yun, «скельний смак»; цей весняний збір 2024 року — з культивару Beidou #1.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eСмак і аромат\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eПідсмажений хліб із какао та сушеним абрикосом, а за ними — мінеральна нота у корені язика. Настій темно-бурштиновий, в ароматі прожарене зерно; перший ковток м'який, щільність середня, настій обволікає язик без важкості. У пізніших проливах приходять сушений інжир і довгий камінний післясмак — це і є yan yun, «скельний смак», який листу дають тільки ущелини Уїшаню.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eДе він росте\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa Hong Pao росте в скелястих ущелинах Уїшаню (Наньпін, північ Фуцзяню) на висоті 450 м. Вузькі долини тримають вологу й на кілька годин щодня затінюють кущі: мокра скеля, розсіяне світло й прохолодне повітря — саме вони роблять уїшанський \u003ca href=\"\/uk\/collections\/oolong-tea\"\u003eулун\u003c\/a\u003e мінеральним. Культивар — Beidou #1, нащадок первісних материнських дерев Da Hong Pao зі скель Уїшаню.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЛист зібрали у квітні 2024 року: далі він проходить часткове окиснення, яке розкриває фруктові й какаові ноти, а потім вугільне прожарювання, що закріплює смак. Легше прожарювання лишило б настій квітковим і світлим, а глибоке веде смак до підсмаженого хліба, сухофруктів і мінеральної складності, що тримається багато проливів. Прожарюють у кілька заходів, кожен — кілька годин над вугіллям із твердих порід дерева: саме ця традиція й визначає уїшанський \u003ca href=\"\/uk\/collections\/chinese-tea\"\u003eскельний чай\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eЯкщо вам близькі насичені, теплі смаки й хочеться китайського улуну поза квітковою стороною — починайте звідси. Пакета 25 г вистачає приблизно на п'ять чаювань: за них ви почуєте весь діапазон смаку, який розкривається пролив за проливом.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г (приблизно столова ложка) на 100 мл води 95 °C, 30 секунд; зливайте настій повністю й робіть проливи без обмежень. Кожен пролив показує інший бік чаю, а лист витримує вісім проливів і більше, перед тим як почати слабшати. У кухлі беріть 3 г і заварюйте дві-три хвилини; пакета 25 г в обох випадках вистачає приблизно на п'ять чаювань.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eЩо таке скельний улун?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYan cha, або «скельний чай», — категорія прожарених улунів із гір Уї у Фуцзяні, Китай. Скеляста місцевість дає листу мінеральність, яка в кожній чашці лишається довгим камінним післясмаком. Da Hong Pao — найвідоміший чай цієї родини.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Da Hong Pao відрізняється від Tie Guan Yin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDa Hong Pao прожарений і мінеральний, з какао й камінними нотами. \u003ca href=\"\/uk\/products\/tie-guan-yin-oolong-tea\"\u003eTie Guan Yin\u003c\/a\u003e світліший і квітковий, зі свіжою вершковою нотою. Якщо хочете тепла й глибини — беріть Da Hong Pao; якщо яскравого й чистого смаку — Tie Guan Yin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи потрібен особливий посуд?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eНі. Підійде маленький чайник або навіть кухоль: для коротких проливів беріть 5 г на приблизно 100 мл води, для кухля — 3 г на повну чашку й довше заварювання. Дрібне сито допоможе, якщо у вашому чайнику немає вбудованого фільтра.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи гіркий Da Hong Pao?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eЯкщо заварювати правильно — ні. Прожарювання на вугіллі дає щільність і тепло, а не різкість; гіркота в чаї, який ви пили раніше, найімовірніше означала перетриманий або надто гарячий пролив. На 95 °C і 30 секундах Da Hong Pao виходить м'яким, із солодким мінеральним післясмаком.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52094565024011,"sku":"AOT-O01-25","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 г","offer_id":52094565056779,"sku":"AOT-O01-50","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Big-Red-Robe-Oolong-Tea.jpg?v=1758132734","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/da-hong-pao-oolong-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}