{"product_id":"big-snow-mountain-black-tea","title":"Big Snow Mountain","description":"\u003cp\u003eBig Snow Mountain (юньнанський чорний чай) пахне медом і підсмаженим зерном, із легкою квітковою ноткою. Він солодкий сам собою, тому молоко й цукор тут лише заважають: якщо ви п'єте English Breakfast і хочете спробувати китайський чорний чай без добавок, почніть саме з нього. Da Xue Shan Dian Hong (大雪山滇红, Дасюешань Дянь Хун) збирають зі старих кущів assamica на висоті 1 800 м, де холодні ночі заганяють цукор у лист.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eСмак і аромат\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eТеплий мед поверх підсмаженого зерна, а крізь перші проливи тягнеться м'яка квіткова нотка. Настій прозорий, мідно-червоний; аромат солодовий і солодкий, а перші проливи — м'які, з делікатною солодкістю і щільним, округлим настоєм. У пізніших проливах приходять сушений інжир і стриманий мінеральний післясмак, а мед набирає силу до п'ятого-шостого проливу.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eДе він росте\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBig Snow Mountain росте на Da Xue Shan (Дасюешань) у чайному районі Менку, округ Лінцан, Юньнань: кущам assamica тут по 30–40 років. Їхнє коріння сягає червоного латеритного ґрунту на висоті 1 800 м, а холодні ночі сповільнюють ріст листа — амінокислот і цукру в ньому більше, ніж дають низинні плантації. Цей лот зібрали руками у квітні 2025 року, у перший весняний збір — тоді бруньки найщільніші, а солодкість найвища.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк його роблять\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eСвіжий лист в'ялять усю ніч, а потім скручують руками — так ламаються клітинні стінки й починається повне окиснення. Окиснення йде довго й повільно: воно й дає ту солодову глибину, за якою в традиції \u003ca href=\"\/uk\/collections\/chinese-tea\"\u003eкитайського чаю\u003c\/a\u003e пізнають дянь хун («юньнанський червоний»). Партію завершують сушінням за низької температури — достатньо делікатним, щоб квіткові верхні ноти залишилися, а не вигоріли в прожарюванні.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eПакета 25 г вистачає на чотири-п'ять чаювань, кожне — приблизно шість проливів. Якщо ви давно збиралися спробувати юньнанський \u003ca href=\"\/uk\/collections\/black-tea\"\u003eчорний чай\u003c\/a\u003e поза супермаркетними сумішами, Big Snow Mountain — простий початок: його важко зіпсувати, і він чесно показує, який на смак добрий лист.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЯк заварювати\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eЗаварюйте 5 г на 100 мл води 90 °C, 30 секунд; на кожен наступний пролив додавайте по п'ять секунд. П'ять грамів — це приблизно столова ложка з горою, а однієї порції вистачає на шість проливів і більше. Big Snow Mountain спокійно витримує перепади температури: навіть якщо вода у вас гарячіша, настій залишається м'яким.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eЧасті запитання\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eЩо таке дянь хун?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eДянь хун означає «юньнанський червоний» — так у Китаї називають чорний чай із Юньнаню, зроблений із великолистих рослин assamica. На відміну від індійських чорних чаїв або чаїв зі Шрі-Ланки, дянь хун тяжіє до природної солодкості, а не до терпкості. Як він вписується в родину чаїв, показує наш \u003ca href=\"\/uk\/blogs\/tea-blog\/types-of-tea-explained\"\u003eогляд типів чаю\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧим Big Snow Mountain відрізняється від Golden Needles?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/uk\/products\/golden-needles-black-tea\"\u003eGolden Needles\u003c\/a\u003e роблять із самих золотих бруньок: настій шовковистіший і легший, із солодкістю від першого ковтка. Big Snow Mountain поєднує лист і бруньку, тому настій щільніший, із глибшим солодовим характером і довшим мінеральним післясмаком.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧому медовий смак міцніє з кожним проливом?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eВеликий лист assamica віддає цукор поступово. Перший пролив вимиває те, що лежить на поверхні, а щільніші клітинні стінки віддають солодкість далі, поки гаряча вода розкриває лист глибше. До п'ятого-шостого проливу медова нота найсильніша.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eЧи можна заварювати Big Snow Mountain у звичайному кухлі?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eТак: беріть близько 3 г на кухоль 250 мл, вода 90 °C, дві-три хвилини. Це буде одна щільна чашка замість кількох легших проливів. Лист поблажливий, тож час можна не вимірювати з точністю до секунди.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 г","offer_id":52094731419915,"sku":"AOT-B02-25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 г","offer_id":52094731452683,"sku":"AOT-B02-50","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Big-Snow-Mountain-Black-Tea.jpg?v=1758131545","url":"https:\/\/aotea.store\/uk\/products\/big-snow-mountain-black-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}