{"product_id":"vintage-stout-shu-pu-erh","title":"Vintage Stout '07","description":"\u003cp\u003eTerroso, turfoso, com um final doce e denso que fica na boca quando a taça já está vazia. O Vintage Stout '07 é um pu-erh shu (熟普洱), um chá que passa pelo wo dui, um processo de fermentação controlada que transforma a folha crua em algo suave e profundo. Este lote teve uma fermentação média-leve e dezanove anos como folha solta, por isso ainda há movimento e evolução na taça.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotas de prova\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePense em turfa húmida e terra morna, com um final doce e denso que se prolonga. A infusão sai cor de mogno escuro, com um aroma terroso que lembra mais charneca do que chocolate. As primeiras infusões chegam suaves, mas vivas — a fermentação média-leve deixa ainda alguma frescura por baixo da superfície escura, e a cada gole forma-se na língua um peso doce e agradável. As infusões seguintes trazem cereal tostado e tâmara seca, e a nota de turfa suaviza-se em algo mais quente e mais redondo. Dezanove anos como folha solta e o chá continua a evoluir — a prova é o final doce, que se alonga a cada infusão.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe onde vem\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAs folhas vêm de velhos arbustos de chá assamica que crescem a 2 000 m em Yunxian, um condado da prefeitura de Lincang, em Yunnan. A essa altitude, as noites frias abrandam o crescimento das plantas e concentram açúcares na folha — é por isso que este chá é doce e não acutilante. Yunxian fica num corredor mais tranquilo do mundo do pu-erh, conhecido mais pelo corpo macio do que pela intensidade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo é feito\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDepois da colheita, na primavera de 2007, as folhas passaram pelo wo dui: empilhamento húmido, com calor e humidade controlados, durante várias semanas. Esta fermentação acelerada desfaz a adstringência e cria o sabor escuro e terroso que define o \u003ca href=\"\/pt\/collections\/shu-pu-erh\"\u003epu-erh shu\u003c\/a\u003e. Ao contrário de muitos chás shu prensados em bolos, este lote ficou em folha solta: cada folha teve espaço para respirar e envelhecer ao seu ritmo ao longo dos anos, em vez de ficar comprimida dentro de um embrulho.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo envelhece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDezanove anos de armazenamento seco suavizaram tudo o que a fermentação começou. As notas de composto e de terra húmida, comuns no shu jovem, desapareceram; no seu lugar ficou uma taça mais limpa e mais doce, com madeira encerada e terra morna. O tempo também arredonda a textura: cada infusão reveste a língua, em vez de passar por ela sem corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA embalagem de 25 g dá para cerca de cinco sessões, o suficiente para perceber se o pu-erh shu envelhecido é para si. Se quiser comparar, prove-o ao lado do Lost Archive (com ligação nas perguntas frequentes), três anos mais velho e com um perfil mais profundo e com mais camadas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo preparar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepare 5 g em 100 ml de água a ferver (100 °C) durante 30 segundos e, antes da primeira infusão para beber, faça uma lavagem das folhas com um jato rápido de água quente. Cinco gramas correspondem a cerca de uma colher de sopa de folhas, e a embalagem de 25 g dá para cerca de cinco sessões de oito infusões cada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eO que é o pu-erh shu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO pu-erh shu (熟普洱) é um chá fermentado de Yunnan, na China. As folhas passam pelo wo dui, um processo de várias semanas em que a folha empilhada fermenta com calor e humidade e fica escura e suave. A técnica surgiu na década de 1970 para reproduzir a suavidade que o pu-erh sheng ganha ao longo de décadas de envelhecimento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo se compara o Vintage Stout ao Lost Archive?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/products\/lost-archive-shu-pu-erh\"\u003eLost Archive\u003c\/a\u003e é uma prensagem de 2004, com mais de vinte anos. O Lost Archive é mais profundo, com notas de ameixa seca e de caramelo, enquanto o Vintage Stout é mais terroso e mais vivo, com um carácter turfoso. Se o pu-erh shu envelhecido é novo para si, este chá é o ponto de partida mais fácil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePode-se beber pu-erh shu em jejum?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO pu-erh shu é um dos chás mais suaves para o estômago. A fermentação decompõe compostos que, no pu-erh sheng, causam irritação, e dezanove anos de envelhecimento suavizaram-no ainda mais. É também um chá para a manhã, para preparar logo ao acordar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eO sabor terroso do pu-erh shu é normal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim: esse carácter terroso é exatamente o que a fermentação cria. A folha fresca começa viva e herbácea, mas semanas de wo dui (empilhamento húmido) transformam-na em algo escuro e suave. Depois de dezanove anos de envelhecimento, o terroso assenta em turfa morna e cereal tostado, em vez das notas de terra crua do shu mais jovem.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52151985996043,"sku":"AOT-P09-25","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52151986028811,"sku":"AOT-P09-50","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/vintage-stout-shu-pu-erh.jpg?v=1758190431","url":"https:\/\/aotea.store\/pt\/products\/vintage-stout-shu-pu-erh","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}