{"product_id":"golden-flowers-hei-cha","title":"Golden Flowers '17","description":"\u003cp\u003eSabe a cereal doce e é tão suave que se bebe a tarde inteira. O segredo são os pequenos pontos dourados espalhados pelo interior do tijolo — jin hua, um fungo benéfico que cresce durante a fermentação e, de dentro para fora, dá ao chá um sabor quente, a mel. O Golden Flowers '17 é um hei cha fu zhuan de Anhua (安化茯砖黑茶), um estilo de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/hei-cha-dark-tea\"\u003echá escuro chinês\u003c\/a\u003e que a maioria das pessoas fora da China nunca conheceu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotas de prova\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePense em pão tostado ainda quente e em mel, com uma doçura maltada e limpa por baixo. A infusão sai cor de âmbar dourado, e a tampa cheira a pão quente. As primeiras infusões chegam suaves e redondas e envolvem a boca com cereal tostado e figo seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNas infusões seguintes, o sabor ganha uma profundidade amadeirada e discreta, e a doçura mantém-se firme. Cada infusão parece um pouco diferente da anterior. Esses pontos dourados são o jin hua — o fungo que, de dentro para fora, dá a um chá escuro um sabor quente, a mel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigem\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAnhua fica nas colinas de Hunan, onde a chuva quente e o solo rico em minerais dão ao hei cha local a sua profundidade terrosa. A família Zou e a sua cooperativa de agricultores cultivam a Yuntai Daye a 800 m de altitude, sem adubos nem pesticidas sintéticos, e é isso que mantém o chá limpo e doce. Este lote é de abril de 2017: a folha envelheceu solta durante sete anos antes de ser prensada em tijolo, em 2024.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo é feito\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO fu zhuan é um estilo de hei cha em que os produtores colocam o tijolo prensado numa sala quente e húmida e esperam que um fungo específico (Eurotium cristatum) floresça por toda a folha. Esses pontos dourados são o jin hua, que decompõe os compostos mais ásperos do chá e os transforma em algo macio e doce. Quanto mais flores douradas, mais doce e com mais sabor a mel fica o chá — e este tijolo está cheio delas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo envelhece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO hei cha envelhece bem, e os tijolos de fu zhuan são feitos para isso. Com o tempo, o jin hua continua a trabalhar a folha, arredonda as arestas e aprofunda a doçura. Este tijolo já leva sete anos e, a cada ano que passa, vai ganhar mais carácter de fruta seca, um corpo mais redondo e um final mais longo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm só saco dá para quatro ou cinco sessões, o suficiente para perceber se o hei cha tem lugar na sua rotina. Se gosta de chás suaves e quentes, com cereal e doçura, este é um ponto de partida tranquilo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo preparar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepare 5 g em 100 ml de água a 100 °C durante 30 segundos — cinco gramas são cerca de uma colher de sopa. Antes, faça a lavagem das folhas com um jato rápido de água a ferver e deite-a fora: abre o tijolo prensado e limpa a superfície. Um saco de 25 g dá para cerca de cinco sessões, e o fu zhuan aguenta bem o calor, por isso verta com confiança e faça infusões curtas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eO que é o hei cha fu zhuan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO fu zhuan é um tipo de hei cha, uma família de chás escuros chineses que passam por uma fermentação microbiana depois da secagem e da prensagem. O que distingue o fu zhuan é a etapa do jin hua. Os produtores mantêm o tijolo prensado com calor e humidade controlados até o fungo das flores douradas (Eurotium cristatum) se espalhar pela folha, o que adoça e suaviza o chá final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo se compara o Golden Flowers ao Titan Log?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO Golden Flowers '17 é mais leve, com cereal doce e mel vindos do fungo jin hua. O \u003ca href=\"\/pt\/products\/titan-log-hei-cha\"\u003eTitan Log '12\u003c\/a\u003e é mais denso e mais terroso, moldado pela prensagem em tronco e por um envelhecimento mais longo. O Golden Flowers é o ponto de partida mais suave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÉ seguro beber o fungo dourado do meu chá?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOs pontos dourados são Eurotium cristatum, um fungo cultivado de propósito durante a produção do fu zhuan. Investigadores chineses estudam-no há décadas, e é reconhecido como benéfico — tal como o koji é seguro no miso ou no molho de soja. É o jin hua que torna este chá macio e com sabor a mel, em vez de áspero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eO hei cha é o mesmo que pu-erh?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNão. Ambos são chás chineses fermentados, mas vêm de regiões diferentes e passam por processos diferentes. O pu-erh vem de Yunnan, enquanto o hei cha vem de Hunan, Sichuan ou Guangxi. A etapa das flores douradas do fu zhuan é algo que o pu-erh não usa de todo.\u003c\/p\u003e\n","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52152222875915,"sku":"AOT-H01-25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52152222908683,"sku":"AOT-H01-50","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/golden-flowers-hei-cha.jpg?v=1758190171","url":"https:\/\/aotea.store\/pt\/products\/golden-flowers-hei-cha","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}