{"product_id":"dark-matter-yellow-tea","title":"Dark Matter","description":"\u003cp\u003eCereal tostado, casca de castanha e um final quente de mel de trigo-sarraceno, que continua na boca depois de a taça ficar vazia. O Dark Matter é para quem acha o chá verde demasiado herbáceo e o chá preto demasiado pesado. Huoshan Huang Da Cha (霍山黄大茶) significa «chá amarelo de folha grande», e o nome assenta-lhe bem: folhas robustas, com uma torrefação mais escura do que a de qualquer outro chá amarelo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotas de prova\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePense em cereal tostado com o calor da castanha, como panquecas de trigo-sarraceno regadas com mel. A infusão tem cor de âmbar dourado, e da taça sobe um aroma de cereal tostado. As primeiras infusões são macias e encorpadas: envolvem a boca com uma doçura de frutos secos e um toque mineral seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs infusões seguintes puxam para a cevada tostada e para um leve toque fumado, que cresce sem aspereza. O Dark Matter aguenta cinco a sete infusões antes de o sabor se apagar. Nenhum outro chá amarelo tem uma torrefação tão escura — é esse calor de mel de trigo-sarraceno que distingue o Huang Da Cha.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigem\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO condado de Huoshan fica nos montes Dabie, na província de Anhui, onde os cumes enevoados e o ar fresco a 800 m de altitude abrandam o crescimento da folha e concentram o sabor. A família Cheng Xu Gao e a sua cooperativa de agricultores colhem estas folhas todos os anos em abril, de arbustos Jinjizhong. É uma cultivar escolhida pela folha grossa e resistente, que aguenta uma torrefação forte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA região de Lu'an produz chá há mais de mil anos. Os chás amarelos de Huoshan estão entre os estilos documentados mais antigos da China: as suas raízes remontam à dinastia Ming, e a sua fama chegou em tempos à corte imperial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo é feito\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA maior parte do chá amarelo passa por um amarelecimento suave, o men huang: as folhas húmidas repousam embrulhadas num pano até ficarem douradas. O Dark Matter leva este passo mais longe, com um amarelecimento mais longo e uma torrefação a temperatura mais alta. Assim, o sabor passa do registo leve e floral para notas profundas de cereal e castanha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado tem um aspeto e um sabor mais escuros do que qualquer chá amarelo que já tenha visto. Na taça, o Dark Matter fica mais perto de um oolong tostado, mas por baixo mantém o corpo macio e redondo que o amarelecimento lhe dá.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm saco de 25 g dá para cinco ou seis sessões de chá — o suficiente para saber se este chá fica entre os seus habituais. Prove-o ao lado do resto da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yellow-tea\"\u003ecoleção de chá amarelo\u003c\/a\u003e para conhecer toda a gama, do leve e delicado ao tostado e intenso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo preparar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepare 5 g em 100 ml de água a 95 °C durante 20 segundos e depois volte a infundir à vontade. Cinco gramas são cerca de uma colher de sopa destas folhas grandes, e pode contar com cinco a sete infusões antes de o sabor se apagar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUse água acabada de ferver e não tenha receio da temperatura. O Dark Matter aguenta o calor melhor do que os estilos mais leves, e a água mais quente extrai mais do carácter de cereal tostado que distingue este chá.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eO que é o chá amarelo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO chá amarelo é uma das seis categorias tradicionais do chá chinês, entre o chá verde e o oolong. As folhas passam por um amarelecimento lento que lhes tira o lado herbáceo e cria um corpo mais doce e macio. A maior parte dos produtores salta este passo, porque exige mais tempo e mais mestria — por isso o chá amarelo raramente se vê à venda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQual é a diferença entre o Dark Matter e o Bright Matter?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO Dark Matter tem uma torrefação mais forte, com notas mais profundas de cereal e castanha. O \u003ca href=\"\/pt\/products\/bright-matter-yellow-tea\"\u003eBright Matter\u003c\/a\u003e é um Huang Ya mais leve, de rebentos em agulha, com barba de milho-doce e um toque floral. Os dois vêm da mesma família Gao, em Huoshan, mas estão em pontos opostos da gama.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorque é que o chá amarelo é tão raro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO amarelecimento, com as folhas tapadas, exige tempo, mestria e atenção a mais, e a maior parte dos produtores prefere o chá verde, que se vende mais depressa. Menos de uma dúzia de produtores na China ainda segue o método tradicional. É por essa escassez que o chá amarelo raramente aparece fora das lojas especializadas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA torrefação mais forte muda o sabor relativamente aos chás amarelos mais leves?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim, e de forma clara. A maior parte do chá amarelo é suave e floral, mas a torrefação prolongada do Dark Matter leva o sabor para a castanha e o cereal tostado — mais perto de um oolong tostado do que de um chá amarelo delicado. O amarelecimento, por baixo, mantém o corpo macio, e é isso que o distingue de um oolong, apesar do perfil mais escuro.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52088355127563,"sku":"AOT-Y02-25","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52088355160331,"sku":"AOT-Y02-50","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Dark-Matter-Yellow-Tea.jpg?v=1758107529","url":"https:\/\/aotea.store\/pt\/products\/dark-matter-yellow-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}