{"product_id":"big-snow-mountain-black-tea","title":"Big Snow Mountain","description":"\u003cp\u003eSe costuma beber English Breakfast e quer conhecer o sabor do chá preto chinês por si só, comece por aqui. O Big Snow Mountain dá uma infusão doce como mel, com cereal tostado e um toque floral, tão doce por natureza que o leite e o açúcar só atrapalham. O Da Xue Shan Dian Hong (大雪山滇红, que significa «vermelho de Yunnan da Grande Montanha de Neve») vem de velhos arbustos de assamica a 1 800 m, onde as noites frias concentram os açúcares na folha.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eO que vai provar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSabe a mel quente sobre cereal tostado, com uma nota floral suave que atravessa as primeiras infusões. A infusão sai límpida, de um vermelho acobreado, com aroma maltado e doce, e os primeiros goles são macios e levemente doces, num corpo redondo e cheio. Nas infusões seguintes, o chá passa para o figo seco e para um final mineral discreto, enquanto o mel continua a crescer até à quinta ou sexta infusão.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnde cresce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA montanha Da Xue Shan fica no distrito de chá de Mengku, em Lincang, Yunnan, onde arbustos de assamica com 30 a 40 anos enraízam fundo num solo vermelho de laterite, a 1 800 m. As noites frias a esta altitude abrandam o crescimento da folha e concentram aminoácidos e açúcares que as plantações mais baixas não conseguem igualar. Este lote foi colhido à mão em abril de 2025, na primeira colheita da primavera, quando a densidade de rebentos e a doçura chegam ao auge ao mesmo tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo é feito\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOs trabalhadores deixam as folhas frescas a murchar durante a noite e depois enrolam-nas à mão, para romper as paredes celulares e desencadear a oxidação completa. A oxidação é longa e lenta e cria a profundidade maltada que define o dian hong (que significa «vermelho de Yunnan» na tradição do \u003ca href=\"\/pt\/collections\/chinese-tea\"\u003echá chinês\u003c\/a\u003e). Uma secagem final a baixa temperatura fecha o lote com suavidade suficiente para manter intactas as notas florais de topo, em vez de as perder na torrefação.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm saco de 25 g dá para quatro a cinco sessões de cerca de seis infusões cada. Se anda a pensar explorar o \u003ca href=\"\/pt\/collections\/black-tea\"\u003echá preto\u003c\/a\u003e de Yunnan para lá das misturas de supermercado, o Big Snow Mountain é um começo fácil — tolerante na preparação e honesto quanto ao sabor de uma boa folha.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo preparar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepare 5 g em 100 ml de água a 90 °C durante 30 segundos e acrescente cinco segundos a cada infusão. Cinco gramas são cerca de uma colher de sopa bem cheia, e uma só dose dá seis ou mais infusões. O Big Snow Mountain aguenta bem as variações de temperatura: se a sua chaleira aquece demais, o chá continua macio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que é o dian hong?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO nome dian hong significa «vermelho de Yunnan» e é como os chineses chamam ao chá preto feito na província de Yunnan a partir de plantas assamica de folha grande. Ao contrário dos chás pretos da Índia ou do Sri Lanka, o dian hong tende para uma doçura natural, e não para a adstringência. O nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/tea-blog\/types-of-tea-explained\"\u003eguia dos tipos de chá\u003c\/a\u003e explica o seu lugar na família mais alargada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQual é a diferença entre o Big Snow Mountain e o Golden Needles?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/products\/golden-needles-black-tea\"\u003eGolden Needles\u003c\/a\u003e usa apenas rebentos dourados e dá uma chávena mais sedosa e mais leve, com mais doçura logo à partida. O Big Snow Mountain junta folha e rebento, o que lhe dá mais corpo, um carácter maltado mais profundo e um final mineral mais longo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorque é que o sabor a mel fica mais forte a cada infusão?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs folhas grandes de assamica libertam os açúcares aos poucos. A primeira infusão extrai os compostos da superfície, mas as paredes celulares, mais grossas, continuam a libertar doçura à medida que a água quente abre a folha. À quinta ou sexta infusão, a nota de mel está no auge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePosso preparar o Big Snow Mountain numa caneca normal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePode: use cerca de 3 g numa caneca de 250 ml, com água a 90 °C, durante dois a três minutos. Obtém uma chávena encorpada em vez de várias infusões mais leves, e a folha é tolerante, por isso o tempo não precisa de ser exato.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52094731419915,"sku":"AOT-B02-25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g","offer_id":52094731452683,"sku":"AOT-B02-50","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Big-Snow-Mountain-Black-Tea.jpg?v=1758131545","url":"https:\/\/aotea.store\/pt\/products\/big-snow-mountain-black-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}