{"product_id":"wakoucha-black-tea","title":"Wakoucha","description":"\u003cp\u003eUn malt doux et des fruits délicats, dans une tasse qui ne devient jamais amère. Wakoucha (和紅茶) signifie « thé noir japonais », et celui-ci vient de Yakushima, une île subtropicale au sud des îles principales du Japon, où les pluies chaudes et le sol volcanique concentrent la saveur dans la feuille. Infusé à une température plus basse que la plupart des thés noirs, il reste rond, avec une douceur de miel et une persistance nette et sèche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCe que vous goûterez\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImaginez un malt chaud, du miel et, en dessous, une épice discrète. La liqueur est d’un ambre limpide, la vapeur porte un malt léger, et les premières infusions sont rondes et lisses, avec une douceur de fruits délicats qui nappe la langue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes infusions suivantes tirent vers un poivre léger et une persistance sèche et nette, plus longue à chaque fois, tandis que le corps reste soyeux et ne faiblit jamais. Un sol volcanique sur une île subtropicale : c’est de là que viennent les fruits délicats et cette fin sèche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOù pousse ce thé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYakushima se trouve au large de la pointe sud de Kagoshima, au Japon : sur cette île classée par l’UNESCO, des pluies abondantes et un sol riche en minéraux créent des conditions de culture sans équivalent dans le reste du pays. Le producteur, Ocha no Fujiwaraen, y travaille une petite parcelle avec trois cultivars : Yabukita, Yutakamidori et Asatsuyu. Ces variétés sont d’ordinaire réservées au \u003ca href=\"\/fr\/collections\/japanese-tea\"\u003ethé vert japonais\u003c\/a\u003e, ce qui donne à ce \u003ca href=\"\/fr\/collections\/black-tea\"\u003ethé noir\u003c\/a\u003e un caractère plus léger et plus aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment il est fabriqué\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles ont été cueillies en mai 2025, puis entièrement oxydées : c’est le procédé de base de l’English Breakfast, mais appliqué d’une main plus légère. Un flétrissage plus lent et un roulage attentif font ressortir le malt et le fruit, sans l’âpreté tannique des thés noirs plus corsés. Le résultat est plus doux qu’on ne l’attend d’un thé noir, plus proche en bouche d’un thé vert japonais que d’un thé d’Assam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEnvie de comparer un thé noir japonais et un thé noir de Chine ? Goûtez-le à côté d’un dian hong du Yunnan pour mesurer ce que change le terroir. Un sachet de 25 g représente environ cinq séances, de quoi trouver la température et le temps d’infusion qui vous conviennent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment le préparer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInfusez 5 g dans 100 ml d’eau à 85 °C pendant 30 secondes. Cinq grammes correspondent à peu près à une cuillère à soupe bombée, et la température plus basse garde le malt rond, sans l’amertume que l’eau bouillante tire de ces cultivars de thé vert. Un sachet de 25 g suffit pour cinq séances complètes, et les feuilles tiennent bien trois ou quatre infusions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le Wakoucha ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWakoucha (和紅茶) signifie « thé noir japonais ». Le Japon est connu pour ses thés verts comme le sencha et le matcha, mais un petit nombre de producteurs oxydent entièrement leurs feuilles pour faire du thé noir. Le résultat est plus léger et plus doux que les styles chinois ou indiens, avec davantage de notes florales et maltées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre Wakoucha et Sun Moon Ruby ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/sun-moon-ruby-black-tea\"\u003eSun Moon Ruby\u003c\/a\u003e est un thé noir taïwanais aux arômes marqués de menthe et d’épices, qu’il doit au cultivar Hong Yu. Wakoucha est plus doux, avec un malt chaud et des fruits délicats au lieu du menthol et de la cannelle. Sun Moon Ruby pour l’intensité, Wakoucha pour le calme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi infuser à 85 °C et non à ébullition ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWakoucha est issu de cultivars de thé vert qui libèrent de l’amertume à haute température. Une eau sous le point d’ébullition garde la tasse ronde et laisse passer le malt et la douceur, sans aucune note âpre.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52094908727563,"sku":"AOT-B05-25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52094908760331,"sku":"AOT-B05-50","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Wakoucha-Black-Tea.jpg?v=1758131435","url":"https:\/\/aotea.store\/fr\/products\/wakoucha-black-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}