{"product_id":"sun-moon-ruby-black-tea","title":"Sun Moon Ruby","description":"\u003cp\u003eMenthe fraîche et cannelle chaude dans la même gorgée : un thé noir qui ne ressemble en rien aux mélanges sombres et tanniques que l’on connaît d’ordinaire. Sun Moon Ruby (日月潭紅玉) doit ses arômes inhabituels à Hong Yu, un théier taïwanais sélectionné pour sa fraîcheur mentholée. Ce lot de Yuchi, récolté en novembre 2024, est cultivé sans intrants de synthèse et s’achève sur un miel foncé et des épices discrètes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCe que vous goûterez\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eImaginez un eucalyptus frais posé sur une écorce de cannelle chaude, avec un miel foncé en dessous. La liqueur est d’un ambre rouge profond, au parfum d’épices et de menthe, et la première gorgée arrive franche et ronde, portée par une touche mentholée qui rafraîchit le palais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes infusions suivantes glissent vers les fruits séchés et la cassonade, tandis que la persistance fraîche s’allonge à chaque infusion. Du menthol et de la cannelle dans un thé noir : c’est précisément pour cela que Hong Yu a été sélectionné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOù pousse ce thé\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eYuchi se trouve près de la rive sud de Sun Moon Lake, à Nantou (\u003ca href=\"\/fr\/collections\/taiwanese-tea\"\u003eTaïwan\u003c\/a\u003e), une zone d’où viennent certains des \u003ca href=\"\/fr\/collections\/black-tea\"\u003ethés noirs\u003c\/a\u003e les plus réputés de l’île. À 600 m, l’altitude reste modeste, mais les journées chaudes et les nuits fraîches font monter la saveur dans les feuilles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe jardin de thé Lee travaille ce lot en culture naturelle, sans intrants de synthèse. La cueillette de novembre 2024 arrive au terme d’une longue saison de pousse, quand l’air frais concentre les huiles aromatiques qui donnent à Hong Yu son caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment il est fabriqué\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe cultivar est TTES 18, appelé localement Hong Yu ou Red Jade : un théier que les sélectionneurs ont obtenu en croisant un théier sauvage de Taïwan avec un assamica birman. La menthe et le camphre viennent de la feuille elle-même, et non d’un ajout pendant la transformation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès la cueillette, le producteur fait flétrir puis rouler les feuilles pour libérer ces arômes, avant de les oxyder entièrement. Cette oxydation totale distingue ce thé des oolongs et lui donne son miel plus profond et son corps plus dense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe caractère menthe et épices ressort dès la première infusion, et les feuilles tiennent six infusions ou plus. Vingt-cinq grammes suffisent pour cinq séances d’un thé noir taïwanais que peu de gens ont l’occasion de goûter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePréparation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eInfusez 5 g de feuilles (environ une cuillère à soupe) dans 100 ml d’eau à 85 °C pendant 30 secondes, puis versez toute la liqueur. Cette température est plus basse que pour la plupart des thés noirs, car elle garde le menthol doux et les arômes nets. Réinfusez à volonté, six fois ou plus, et comptez cinq séances complètes pour un sachet de 25 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le thé noir taïwanais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOn connaît Taïwan pour l’oolong, mais l’île produit aussi des thés noirs singuliers, issus de cultivars sélectionnés pour leur arôme et leur corps. Les thés noirs taïwanais sont en général plus ronds et plus parfumés que les styles indiens ou sri-lankais, avec moins de tanin et plus de douceur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre Sun Moon Ruby et Wakoucha ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/wakoucha-black-tea\"\u003eWakoucha\u003c\/a\u003e est un thé noir japonais au malt léger et aux fruits doux. Sun Moon Ruby est plus affirmé, avec la menthe, la cannelle et une fraîcheur camphrée que vous n’y trouverez pas. Choisissez Wakoucha pour une tasse ronde et calme, ou commencez par Sun Moon Ruby si vous voulez une tasse qui réveille le palais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFaut-il un gaiwan ou des ustensiles à thé particuliers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Une petite théière ou une tasse avec un infuseur suffit. Le temps d’infusion court (30 secondes) compte plus que le récipient ; un gaiwan (théière à couvercle) facilite les réinfusions, mais il n’est pas indispensable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSun Moon Ruby contient-il de la caféine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Thé noir entièrement oxydé, il contient une quantité modérée de caféine, comparable à celle des autres thés noirs. La température de 85 °C et l’infusion courte rendent chaque tasse plus légère qu’une grande tasse infusée longtemps, si bien que la plupart des gens le boivent sans gêne l’après-midi.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52094879203595,"sku":"AOT-B04-25","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52094879236363,"sku":"AOT-B04-50","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Sun-Moon-Ruby-Black-Tea.jpg?v=1758131489","url":"https:\/\/aotea.store\/fr\/products\/sun-moon-ruby-black-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}