{"product_id":"golden-echo-yellow-tea","title":"Golden Echo","description":"\u003cp\u003eGardénia, douceur tendre, puis une persistance de canne à sucre qui tient sur 5–7 infusions. Golden Echo est le Ma Wei Shan Huang Cha (马尾山黄茶), un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/yellow-tea\"\u003ethé jaune\u003c\/a\u003e du Yunnan, dont les feuilles épaisses de Yunkang #10 donnent plus de corps que la plupart des thés de cette catégorie. La liqueur, d’un or pâle, passe de la douceur florale à la canne à sucre au fil de la séance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCe que vous goûterez\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa première infusion s’ouvre sur le gardénia et une douceur ronde et tendre. À la troisième, la canne à sucre prend le dessus et les notes florales passent au second plan. La liqueur reste claire et d’un or pâle jusqu’au bout : une tasse calme pour le matin, ou une infusion lente l’après-midi, quand on cherche justement une chaleur qui dure d’infusion en infusion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOù pousse ce thé\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMa Wei Shan se trouve dans le district de Simao, à Pu’er, dans le Yunnan, à 1300 m d’altitude. L’air frais de la montagne y ralentit la pousse et concentre les sucres dans les feuilles épaisses de Yunkang #10, cueillies chaque printemps ; celles d’avril 2025 viennent de la récolte la plus riche en saveur de l’année. Le terroir généreux du Yunnan donne à la tasse plus de corps que les thés jaunes des jardins à petites feuilles de l’Anhui ou du Zhejiang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment il est fabriqué\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès un léger chauffage au wok qui arrête l’oxydation, les feuilles passent par le men huang (étouffement en vase clos) : elles restent des heures enveloppées dans un tissu, à température contrôlée. L’humidité et une chaleur douce font ce que le chauffage au wok seul ne peut pas faire : elles transforment les notes vives et herbacées en une douceur florale et tendre. Les feuilles épaisses de Yunkang #10 gardent leur structure tout au long du processus et trouvent le juste milieu entre la fraîcheur d’un thé vert et une oxydation complète.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn sachet de 25 g contient cinq séances, à raison de 5 g par séance : de quoi suivre la saveur du gardénia jusqu’à la canne à sucre sur 5–7 infusions. Si vous préférez un thé plus léger et plus délicat, essayez Bright Matter pour comparer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment le préparer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eInfusez 5 g de feuilles dans 100 ml d’eau à 85 °C pendant 30 secondes pour commencer, puis ajoutez cinq secondes à chaque nouvelle infusion. Un sachet de 25 g couvre cinq séances complètes. Gardez l’eau sous l’ébullition : trop chaude, elle fait ressortir l’astringence, qui masque les notes de gardénia et de canne à sucre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le thé jaune ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est l’une des six catégories traditionnelles du thé chinois, et la plus rare. Sa fabrication commence comme celle du thé vert, par une fixation (chauffage au wok), puis ajoute un étouffement en vase clos (men huang) qui adoucit la saveur. Le résultat est plus chaleureux et plus rond, avec un caractère floral et doux, sans le côté herbacé. Notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/tea-blog\/types-of-tea-explained\"\u003eguide des six catégories\u003c\/a\u003e en explique les différences.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn quoi Golden Echo diffère-t-il de Bright Matter ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGolden Echo apporte la chaleur et le corps du Yunnan, grâce aux feuilles épaisses de Yunkang #10. \u003ca href=\"\/fr\/products\/bright-matter-yellow-tea\"\u003eBright Matter\u003c\/a\u003e est un thé en aiguilles de style Anhui, au profil floral plus léger et plus net. D’un côté un thé au corps plein, de l’autre un thé délicat : Golden Echo se révèle en gongfu cha avec une douceur profonde de canne à sucre, tandis que Bright Matter brille en infusions plus courtes et plus légères.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi Golden Echo tient-il autant d’infusions ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYunkang #10 est un cultivar à grandes feuilles, sélectionné pour le climat du Yunnan. Ses feuilles épaisses libèrent leur saveur lentement et donnent 5–7 infusions avant de s’estomper. L’étouffement en vase clos crée aussi des composés qui se dissolvent peu à peu, si bien que les dernières infusions gardent de la douceur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’étouffement en vase clos modifie-t-il la teneur en caféine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePas de manière notable. Le men huang transforme les composés aromatiques, mais ne réduit pas la caféine de façon significative. Comptez une quantité proche de celle d’un thé vert, même si le corps plus rond donne souvent l’impression d’une tasse plus douce pour l’organisme.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52088224481547,"sku":"AOT-Y03-25","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52088224514315,"sku":"AOT-Y03-50","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Golden-Echo-Yellow-Tea.jpg?v=1758107442","url":"https:\/\/aotea.store\/fr\/products\/golden-echo-yellow-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}