{"product_id":"emerald-gaba-green-tea","title":"Emerald GABA","description":"\u003cp\u003ePrenez un thé GABA au hasard : le plus souvent, il sera sombre et torréfié, avec un corps lourd. Celui-ci fait exception. Emerald GABA est un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/green-tea\"\u003ethé vert\u003c\/a\u003e de Mingjian, à Taïwan, qui renferme le même composé apaisant tout en restant vif et frais, sur une texture soyeuse : la feuille de Jin Xuan ne passe jamais par la torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCe que vous goûterez\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne liqueur d’un vert printanier pâle, au léger parfum de litchi. La première gorgée évoque la poire fraîche et la crème, avec une douceur qui arrondit la persistance et s’attarde. Ce corps soyeux est précisément ce pour quoi le cultivar Jin Xuan (金萱) a été sélectionné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la troisième infusion, le fruit s’adoucit en un miel tendre, et le croquant de la pomme verte vient trancher, ce qui garde chaque infusion distincte. Après cinq infusions, la tasse garde sa tenue, simplement plus calme et plus douce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOù pousse ce thé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMingjian se trouve dans le district de Nantou, à 350 m : une zone basse au cœur du pays du \u003ca href=\"\/fr\/collections\/taiwanese-tea\"\u003ethé taïwanais\u003c\/a\u003e, où les journées chaudes concentrent la douceur dans la feuille. La famille Yu entretient ce jardin en culture naturelle, sans aucun intrant de synthèse, et laisse le sol et les saisons donner le rythme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJin Xuan (TTES 12) est un cultivar sélectionné pour son corps crémeux. La plupart des exploitations en font de l’oolong, mais la famille Yu le cultive spécialement pour le thé vert \u003ca href=\"\/fr\/collections\/gaba-teas\"\u003eGABA\u003c\/a\u003e et l’a cueilli en mai 2025, quand la teneur en acides aminés atteint son maximum. Ces acides aminés comptent, car le procédé GABA les transforme en composé apaisant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment il est fabriqué\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe GABA (acide gamma-aminobutyrique) est un composé que le cerveau utilise pour apaiser les signaux nerveux. Pour qu’il se forme naturellement dans le thé, les feuilles fraîches sont placées dans une chambre hermétique remplie d’azote au lieu d’oxygène. Pendant plusieurs heures, la feuille transforme l’acide glutamique en GABA.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue Emerald GABA, c’est ce qui vient ensuite : rien. Ni torréfaction ni oxydation poussée, si bien que les feuilles restent vives et gardent la saveur fraîche et le corps léger que les versions torréfiées sacrifient. Pour finir, les feuilles sont doucement torsadées, ce qui garde la tasse nette d’une infusion à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn sachet de 25 g permet environ cinq séances de gongfu cha (petite théière, beaucoup de feuilles, infusions courtes). De quoi découvrir comment le calme s’installe et comment la poire glisse vers le miel au fil des infusions. Si vous préférez un oolong GABA plus sombre et plus oxydé, Resonance GABA offre le contraste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePréparation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInfusez 5 g dans 100 ml d’eau à 80 °C pendant 30 secondes. Cinq grammes correspondent à environ une cuillère à soupe. Réinfusez à volonté : les feuilles tiennent quatre ou cinq infusions et passent d’une tasse vive et croquante à une tasse douce et miellée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRestez sous le point d’ébullition : une eau trop chaude tire de l’amertume d’une feuille non torréfiée. Sans thermomètre, laissez reposer l’eau bouillie trois minutes. Le sachet de 25 g couvre environ cinq séances, de quoi boire ce thé le soir pendant environ deux semaines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le thé vert GABA ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles de thé fraîches sont enfermées dans une chambre riche en azote, ce qui pousse la feuille à produire de l’acide gamma-aminobutyrique (GABA), un composé associé à la détente. La plupart des thés GABA sont des oolongs torréfiés, mais celui-ci n’est pas torréfié, ce qui garde la saveur vive et le corps léger. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/tea-blog\/what-is-gaba-tea\"\u003eNotre guide du thé GABA\u003c\/a\u003e présente tout le procédé et l’état actuel de la recherche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn quoi Emerald GABA diffère-t-il de Green Heart ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous deux viennent de Mingjian, à Taïwan, mais leur transformation les sépare. \u003ca href=\"\/fr\/products\/green-heart-green-tea\"\u003eGreen Heart\u003c\/a\u003e est un thé vert classique, d’une fraîcheur florale et croquante qu’il doit au cultivar Qing Xin Gan Zhi. Emerald GABA ajoute l’étape sous azote, qui lui donne une texture plus ronde, une onctuosité plus profonde venue de la feuille de Jin Xuan et un calme qui s’installe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi Emerald GABA est-il vert et non sombre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des thés GABA passent par une torréfaction appuyée après l’étape sous azote, qui fonce la feuille et ajoute des notes torréfiées et caramélisées. Emerald GABA se passe entièrement de torréfaction et préserve la couleur vert vif et le caractère frais et fruité de la feuille de Jin Xuan d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe thé GABA réduit-il vraiment le stress ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe GABA est un neurotransmetteur que le cerveau utilise pour apaiser les signaux nerveux, et ce thé en présente une teneur élevée grâce à la transformation sous azote. Certaines personnes remarquent un effet relaxant, même si les réactions varient selon les individus. Voyez-y un thé agréable avec un bonus possible, et non un complément alimentaire.\u003c\/p\u003e\n","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52120628986123,"sku":"AOT-G02-25","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52120629018891,"sku":"AOT-G02-50","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Emerald-GABA-Green-Tea.jpg?v=1758108278","url":"https:\/\/aotea.store\/fr\/products\/emerald-gaba-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}