{"product_id":"cold-bloom-white-tea","title":"Cold Bloom","description":"\u003cp\u003eUne douceur crémeuse et une menthe fraîche, dans un thé blanc qu’on n’attend pas de Taïwan. Cold Bloom vient de TTES 18, un cultivar que la plupart des producteurs destinent au thé noir ou à l’oolong ; à Mingjian, la famille Yu le cueille jeune et le laisse flétrir jusqu’à en faire tout autre chose. En tasse, le thé est épais et doux, avec une persistance mentholée qui s’affirme d’une infusion à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImaginez une douceur crémeuse, une pointe de menthe fraîche et une touche florale délicate. La liqueur est d’un or pâle, et un parfum doux et floral monte de la tasse. Les premières infusions nappent la bouche d’une douceur crémeuse, avec une légère note de menthe qui rafraîchit le palais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes infusions suivantes glissent vers l’abricot sec et des notes florales douces, tandis que le fil mentholé reste constant sur huit infusions ou plus. Ce fil mentholé au cœur d’un thé blanc – seul Hong Yu en est capable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMingjian se trouve dans le district de Nantou, à Taïwan, vers 400 m d’altitude. C’est plus bas que les zones réputées de l’oolong de haute montagne, mais suffisamment chaud pour que TTES 18 développe ses arômes marqués. Le jardin de la famille Yu pratique la culture naturelle, sans intrants de synthèse : le sol et le climat subtropical façonnent la feuille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes bourgeons ont été cueillis en février 2025, quand les matinées fraîches concentrent la douceur dans chacun d’eux. L’alliance de TTES 18 et du climat chaud de basse altitude de Mingjian donne à Cold Bloom un caractère que les thés blancs du littoral du Fujian ne peuvent pas reproduire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFabrication\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHong Yu Bai Cha (紅玉白茶) signifie « thé blanc rubis », et le nom lui va bien. La famille Yu cueille les bourgeons et les jeunes feuilles de TTES 18, puis les laisse flétrir lentement à l’ombre, au lieu de les chauffer au wok ou de les rouler. Ce travail en douceur préserve les huiles mentholées qui font la réputation du cultivar, tout en donnant un corps plus épais que celui de la plupart des \u003ca href=\"\/fr\/collections\/white-tea\"\u003ethés blancs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePotentiel de vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe thé blanc évolue avec le temps, et Cold Bloom a la structure pour cela. Au fil des mois, la menthe vive s’adoucit, tandis que les notes de miel et de fruits séchés s’approfondissent. Buvez-le jeune pour le coup de fraîcheur de la menthe, ou mettez-en un peu de côté et revenez-y dans un an pour voir la douceur crémeuse gagner en chaleur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe sachet de 25 g donne suffisamment de feuilles pour en préparer maintenant et en garder une partie pour plus tard. Cinq séances de sept à huit infusions chacune permettent largement de goûter la version fraîche comme la version reposée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePréparation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInfusez 5 g (environ une cuillère à soupe) dans 100 ml d’eau à 85 °C pendant 30 secondes. Restez à 85 °C : l’eau bouillante fait ressortir l’amertume de ces bourgeons tendres, alors qu’une chaleur modérée laisse la douceur venir à vous. Chaque séance s’étire sur sept ou huit infusions avant que la saveur ne s’estompe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eExiste-t-il du thé blanc de Taïwan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des thés blancs viennent du Fujian, en Chine, mais quelques producteurs \u003ca href=\"\/fr\/collections\/taiwanese-tea\"\u003etaïwanais\u003c\/a\u003e ont commencé à en produire à partir de cultivars locaux. Le goût est différent, car ces théiers ont été sélectionnés pour l’oolong et le thé noir, et non pour de délicates aiguilles d’argent ; la tasse y gagne des arômes plus marqués et un corps plus épais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn quoi Cold Bloom diffère-t-il de White Peony ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/white-peony-white-tea\"\u003eWhite Peony\u003c\/a\u003e est un thé blanc classique de Fuding, à la douceur de foin fleuri et au corps plus léger. Cold Bloom troque cette délicatesse contre une richesse crémeuse et une pointe mentholée : une autre expérience dans la même catégorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePeut-on infuser le thé blanc à froid ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : mettez 5 g dans 500 ml d’eau à température ambiante et laissez reposer au réfrigérateur de 6 à 8 heures. L’infusion à froid extrait la douceur et le corps, et laisse derrière elle l’essentiel de l’amertume. Les notes crémeuses et mentholées de Cold Bloom ressortent nettement en infusion à froid.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe thé blanc taïwanais diffère-t-il du thé blanc chinois ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa transformation est proche (manipulation minimale, ni roulage ni torréfaction), mais le cultivar change tout. Cold Bloom vient de TTES 18, une variété taïwanaise sélectionnée pour le thé noir et l’oolong. Ce cultivar apporte une fraîcheur mentholée et un corps crémeux qu’on ne trouve pas dans les thés blancs du Fujian, qui tirent vers le foin et le miel.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52045316161803,"sku":"AOT-W01-25","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52045316194571,"sku":"AOT-W01-50","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Cold-Bloom-White-Tea.jpg?v=1758102443","url":"https:\/\/aotea.store\/fr\/products\/cold-bloom-white-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}