{"product_id":"tokusei-matcha","title":"Tokusei Matcha","description":"\u003cp\u003eLa mayor parte del matcha que se vende por internet es amargo, harinoso o apagado: la calidad del polvo marca la diferencia. Tokusei Matcha (grado especial) combina dos cultivares en un cuenco que se mantiene cremoso y dulce desde el primer batido hasta el último sorbo. Uno aporta cuerpo y el otro, viveza, y el resultado es un matcha para la mañana que esperas con ganas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVerde jade brillante, con un aroma dulce y herbáceo que notas antes del primer sorbo. El cuenco empieza cremoso y suavemente dulce, más cerca de un caldo caliente que de un zumo, con un cuerpo pleno que se queda en la lengua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA medida que la espuma se asienta, crece por debajo una nota discreta de umami (un sabor que recuerda al caldo). El regusto se vuelve suave, con un leve recuerdo de frutos secos, y el dulzor se prolonga en una calma que dura más allá del cuenco. Una taza para una mañana sin altibajos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZenjoji está en Ujitawara, al sureste de Kioto, una de las zonas de matcha más antiguas del \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-tea\"\u003eté japonés\u003c\/a\u003e. La familia Nishide perfecciona el té aquí desde la década de 1860 y compra la hoja en bruto a plantaciones ecológicas del valle, con certificación JAS (Normas Agrícolas de Japón) y cultivadas por contrato. Este lote de mayo de 2025 procede de arbustos cultivados a 200 m, donde las mañanas frescas y la niebla mantienen las hojas ricas en los aminoácidos que dan al matcha su dulzor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDos cultivares (variedades de la planta del té) dan forma a este \u003ca href=\"\/es\/collections\/matcha\"\u003ematcha\u003c\/a\u003e: Okumidori, por su dulzor suave y su color verde profundo, y Samidori, por un carácter más vivo y preciso. Los arbustos pasan unas tres semanas a la sombra antes de la recogida: sin luz solar, los aminoácidos no se convierten en compuestos amargos y la hoja conserva más dulzor. Tras el vaporizado, la cosecha se seca hasta convertirse en tencha (la hoja en bruto del matcha) y pasa por un molino de piedra de granito que mantiene el polvo fino y de color vivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna lata de 30 g da para unos quince cuencos: suficiente para dos semanas de matcha a diario. Si ya tomas matcha y buscas algo más cremoso y dulce que lo que has probado, este es un buen punto de partida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTamiza 2 g de polvo con un colador fino sobre un cuenco templado, añade 60 ml de agua a 80 °C y bate con un chasen (batidor) de bambú hasta que se forme una espuma fina y uniforme. Dos gramos equivalen aproximadamente a una cucharadita. Si no tienes termómetro, vierte agua hervida en una taza y espera unos minutos a que se enfríe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es el matcha ceremonial?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl matcha ceremonial procede de hojas de primavera cultivadas a la sombra durante semanas antes de la cosecha, que después se vaporizan, se seleccionan y se muelen en molino de piedra hasta obtener un polvo fino. Este grado indica una calidad suficiente para prepararlo solo con agua. No todo el matcha con la etiqueta «ceremonial» alcanza ese nivel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Tokusei Matcha de Syuppin Matcha?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTokusei es más cremoso y herbáceo, con un dulzor suave que nace de la mezcla de Okumidori y Samidori. \u003ca href=\"\/es\/products\/syuppin-matcha\"\u003eSyuppin Matcha\u003c\/a\u003e tiene más notas de frutos secos y más profundidad: es un monovarietal de Samidori, seleccionado a mano antes de la molienda. Ambos proceden del taller de la familia Nishide en Ujitawara, Kioto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Por qué mi matcha sabe amargo en casa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa causa suele ser la temperatura del agua: el agua hirviendo quema el polvo y extrae compuestos ásperos, así que mantenla en torno a 80 °C. Tamizar antes de batir también ayuda, porque los grumos se disuelven de forma desigual y dejan puntos amargos en el cuenco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué significa «tokusei» en la etiqueta de un matcha?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTokusei (特製) significa «hecho especialmente» en japonés. Los productores lo usan para marcar un lote en el que la selección de la hoja, el clasificado y la molienda han superado un listón interno más exigente. En Japón, cada productor fija sus propios grados de té, sin un estándar común del sector, así que la palabra indica cuidado y no una categoría regulada.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"30 g","offer_id":52088878661899,"sku":"AOT-M02-30","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/tokusei-matcha.jpg?v=1775040228","url":"https:\/\/aotea.store\/es\/products\/tokusei-matcha","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}