{"title":"Pu-erh shu","description":"\u003cp\u003eEl pu-erh shu, o pu-erh maduro, es la versión suave, oscura y lista para beber del pu-erh (té chino fermentado). Mientras que el pu-erh sheng necesita años para suavizarse, el maduro consigue su sabor profundo, terroso y dulce mediante una fermentación acelerada y controlada y está listo para disfrutarse desde el primer día. Nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/tea-blog\/pu-erh-tea-benefits\"\u003eguía del pu-erh\u003c\/a\u003e explica por qué este estilo tiene tan buena reputación. La colección abarca desde tortas de sabor limpio para el día a día hasta prensados envejecidos, intensos y complejos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspera una infusión espesa y aterciopelada, con sabores a chocolate negro, dátiles y madera cálida. El pu-erh shu más joven suele ser limpio y directo. Los tés con una década o más de envejecimiento desarrollan una profundidad cambiante que sigue evolucionando infusión tras infusión. Si buscas prensados con mucha edad, mira nuestra colección de \u003ca href=\"\/es\/collections\/aged-teas\"\u003etés envejecidos\u003c\/a\u003e. Si te gustan el café o los sabores intensos, este es un punto de partida natural, y es fácil acertar, incluso a la primera.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vintage-stout-shu-pu-erh","title":"Vintage Stout '07","description":"\u003cp\u003eTerroso, con notas de turba y un regusto dulce y denso que perdura mucho después de vaciar la taza. Vintage Stout '07 es un pu-erh shu (熟普洱), un té que pasa por el wo dui, una fermentación controlada que convierte la hoja cruda en algo suave y profundo. Este lote tuvo una fermentación entre ligera y media y lleva diecinueve años en hoja suelta, así que la taza todavía tiene movimiento y sigue evolucionando.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiensa en turba húmeda y tierra templada, con un regusto dulce y denso que se queda. La infusión sale de un caoba profundo y huele a tierra, más a páramo que a chocolate. Las primeras infusiones son suaves pero vivas: la fermentación entre ligera y media deja una nota luminosa bajo la superficie oscura, y tras cada sorbo crece en la lengua un peso dulce y agradable. Las rondas siguientes traen cereal tostado y dátil seco, y la turba se vuelve más cálida y redonda; ese regusto dulce, que se alarga en cada infusión, demuestra que tras diecinueve años en hoja suelta el té sigue evolucionando.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas hojas proceden de viejas plantas de té assamica que crecen a 2000 m en Yunxian, un condado de la prefectura de Lincang, en Yunnan. A esa altitud, las noches frías frenan el crecimiento de las plantas y concentran los azúcares en la hoja; por eso este té es dulce y no áspero. Yunxian está en una zona más tranquila del mundo del pu-erh, conocida por un cuerpo suave más que por la intensidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTras la recogida, en la primavera de 2007, las hojas pasaron por el wo dui: un apilado húmedo con temperatura y humedad controladas durante varias semanas. Esta fermentación acelerada reduce la astringencia y crea el sabor oscuro y terroso que define el \u003ca href=\"\/es\/collections\/shu-pu-erh\"\u003epu-erh shu\u003c\/a\u003e. A diferencia de muchos shu, que se prensan en tortas, este lote se quedó en hoja suelta: cada hoja tuvo espacio para respirar y envejecer a su ritmo con los años, en lugar de comprimirse con las demás dentro de un envoltorio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiecinueve años de almacenamiento seco han suavizado todo lo que empezó la fermentación. Las notas de compost y tierra húmeda típicas del shu joven han desaparecido, y en su lugar queda una taza más limpia y dulce, con madera pulida y tierra templada. El tiempo también redondea la textura: cada infusión envuelve la lengua en vez de resultar plana.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa bolsa de 25 g da para unas cinco sesiones de té, suficientes para saber si el pu-erh shu envejecido es para ti. Si quieres comparar, pruébalo junto a Lost Archive (enlazado en las preguntas frecuentes), que es tres años más antiguo y tiene un perfil más profundo y con más matices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepara 5 g en 100 ml de agua hirviendo (100 °C) durante 30 segundos, y enjuaga las hojas una vez con un chorro rápido de agua caliente antes de la primera infusión que vayas a beber. Cinco gramos equivalen más o menos a una cucharada sopera de hoja suelta, y la bolsa de 25 g da para unas cinco sesiones de ocho infusiones cada una.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh shu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu (熟普洱) es un té fermentado de Yunnan, en China. Las hojas pasan por el wo dui, un proceso de varias semanas en el que la hoja apilada fermenta con calor y humedad, y se vuelve oscura y suave. La técnica nació en la década de 1970 para reproducir la suavidad que el pu-erh sheng gana tras décadas de envejecimiento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Vintage Stout de Lost Archive?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/lost-archive-shu-pu-erh\"\u003eLost Archive\u003c\/a\u003e es un pu-erh prensado en 2004, con más de veinte años de envejecimiento. Lost Archive es más profundo, con notas de ciruela pasa y tofe, mientras que Vintage Stout es más terroso y más vivo, con un carácter de turba. Si te inicias en el shu envejecido, este té es el punto de partida más fácil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Puedo tomar pu-erh shu en ayunas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu es uno de los tés más suaves para el estómago. La fermentación descompone compuestos que causan irritación en el pu-erh sheng, y diecinueve años de envejecimiento lo han suavizado aún más. Es también un té para la mañana, para preparar nada más levantarte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Es normal el sabor terroso del pu-erh shu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEse carácter terroso es justo lo que crea la fermentación. La hoja fresca es al principio viva y herbácea, pero semanas de wo dui (apilado húmedo) la transforman en algo oscuro y suave. Tras diecinueve años de envejecimiento, lo terroso se asienta en turba templada y cereal tostado, en lugar de las notas de tierra cruda del shu más joven.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52151985996043,"sku":"AOT-P09-25","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52151986028811,"sku":"AOT-P09-50","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/vintage-stout-shu-pu-erh.jpg?v=1758190431"},{"product_id":"dusty-basement-shu-pu-erh","title":"Dusty Basement '17","description":"\u003cp\u003eTierra seca, cereal tostado y un regusto cálido que se asienta como una manta de lana en un día frío. Dusty Basement '17 es un pu-erh shu (熟普洱), un té fermentado que semanas de apilado húmedo controlado han vuelto suave y fácil de beber. Este lote procede del monte Jingmai, en Yunnan, y envejece como hoja suelta desde la primavera de 2017.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePiensa en un sótano seco, con cereal tostado y un dulzor de miel de fondo. En la taza, de color nogal oscuro, asoma un aroma a cerrado y a cereal que explica el nombre de este té. Las primeras infusiones llegan con cuerpo y notas tostadas: los brotes gong ting dan una textura fina que recubre el paladar antes de que una nota mineral seca se asiente en el regusto. Las siguientes se vuelven más dulces y delicadas, con una calidez amaderada que se mantiene durante ocho infusiones o más. El grado gong ting, solo brotes, da una textura más fina que un shu de hoja más grande, y nueve años en almacén han dejado en cada infusión ese carácter seco, de biblioteca.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl monte Jingmai está en el condado de Lancang, en la región de Pu'er (Yunnan), a unos 1500 m sobre el nivel del mar. A esa altitud, las noches frías frenan el crecimiento de la hoja, que acumula compuestos de sabor más profundos antes de que nadie recoja un solo brote. En estas laderas crecen arbustos de assamica de hoja grande, con una hoja gruesa y llena de savia y un dulzor natural que se presta bien a la fermentación y sigue evolucionando durante el almacenamiento.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDusty Basement '17 se elaboró con hoja de la primavera de 2017, recogida en abril y procesada mediante wo dui, una técnica de apilado húmedo controlado en la que el té reposa varias semanas en montones cálidos y húmedos. Los microorganismos hacen el trabajo pesado: descomponen el amargor y crean la profundidad terrosa que define esta categoría. Este lote obtuvo la categoría gong ting (imperial), es decir, solo pasaron la selección los brotes más pequeños. En lugar de prensarse en torta, se quedó como hoja suelta, así que envejeció de otra manera y con el tiempo ha ido limando sus aristas.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNueve años como hoja suelta han redondeado la aspereza que aún quedaba de la fermentación. El envejecimiento en almacén le da un carácter de sótano propio, ese fondo seco y amaderado que algunos describen como «biblioteca antigua». El pu-erh shu sigue suavizándose con los años, y Dusty Basement seguirá ganando suavidad. Si los tés terrosos son nuevos para ti, empieza por 25 g: dan para unas cinco sesiones, suficientes para descubrir a qué sabe un shu envejecido en almacén. Si prefieres algo más limpio y dulce, pruébalo junto a otros tés chinos y descubre hacia dónde se inclina tu paladar.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrepara 5 g (una cucharada sopera de hoja suelta, aproximadamente) en 100 ml de agua hirviendo (100 °C) durante 30 segundos. Antes, haz un enjuague rápido: vierte agua hirviendo sobre las hojas, espera unos segundos y deséchala. Las hojas gong ting se abren rápido y dan de ocho a diez infusiones con buen sabor, así que una bolsa de 25 g de pu-erh shu de hoja suelta da para unas cinco sesiones completas, con muchas reinfusiones en cada una.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh shu?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEl pu-erh shu es un té fermentado de Yunnan, en China. La hoja fresca pasa por el wo dui, un apilado húmedo de varias semanas parecido a un compostaje, que la transforma: de amarga y herbácea pasa a ser oscura y terrosa. La técnica se desarrolló en los años setenta para reproducir, en una fracción del tiempo, la profundidad de un pu-erh crudo envejecido de forma natural.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Dusty Basement '17 de Old Grove?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDusty Basement apuesta por el carácter terroso clásico, de sótano, que le han dado nueve años en almacén. Old Grove '22 es un té más joven, de árboles antiguos, más limpio y dulce, con un punto mineral más fino. Si te atraen la tierra y el cereal, empieza por aquí; si prefieres algo más luminoso, prueba Old Grove.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e¿A qué sabe el «almacenamiento seco» en un shu envejecido?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAlmacenamiento seco significa que el té envejeció en un ambiente fresco y con poca humedad, no en un almacén húmedo. El resultado es una taza más limpia y con menos olor a humedad: la hoja y la fermentación se notan con claridad, sin las notas de sótano mojado que puede añadir un almacenamiento húmedo. Dusty Basement debe su carácter amaderado, con el cereal en primer plano, a nueve años en esas condiciones.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e¿El pu-erh shu envejecido tiene moho?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNo: las motas que a veces se ven en el pu-erh envejecido son micelio seco del proceso de fermentación, no moho dañino. El wo dui (apilado húmedo) usa una actividad microbiana controlada para transformar la hoja, y pueden quedar restos visibles de ese proceso. Si el té huele limpio y a tierra, no a agrio, se puede beber sin problema.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52152043929867,"sku":"AOT-P01-25","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52152043962635,"sku":"AOT-P01-50","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/dusty-basement-shu-pu-erh.jpg?v=1758190376"},{"product_id":"lost-archive-shu-pu-erh","title":"Lost Archive '04","description":"\u003cp\u003eCiruela pasa, azúcar moreno y una profundidad de tofe que crece a lo largo de la sesión. Lost Archive '04 es un pu-erh shu (熟普洱), un té fermentado prensado en mini tuo (pequeños nudos compactos de hoja envejecida, cada uno pensado para una sola sesión). Este lote se remonta a abril de 2004 y lleva más de veinte años de transformación silenciosa a sus espaldas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiensa en ciruela pasa que se funde con azúcar moreno, con una suavidad de tofe por debajo. La infusión sale de un marrón rojizo profundo, y de la taza sube un aroma a fruta pasa. Las primeras infusiones son densas y dulces, con un tofe untuoso que se posa en la lengua y un cuerpo más espeso que el de los demás shu de la colección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas rondas siguientes traen un fondo mineral discreto y una nota de madera de cedro que alarga el regusto en cada infusión. El dulzor de ciruela nunca se va del todo: solo se hunde más. Esta taza es fruto de veintidós años, y su profundidad no la alcanza un shu más joven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas hojas proceden de árboles assamica antiguos que crecen a 1500 m en Menghai, en la región de Xishuangbanna (Yunnan), un distrito conocido como el corazón del \u003ca href=\"\/es\/collections\/shu-pu-erh\"\u003epu-erh shu\u003c\/a\u003e. La altitud y las noches frescas concentran los azúcares en este cultivar de hoja grande, y ese dulzor llega intacto a la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas hojas se recogieron en abril de 2004, fermentaron esa misma temporada y después pasaron a Kunming para su almacenamiento en seco. Dos décadas en el clima fresco y estable de esa ciudad de altura suavizaron la aspereza de la fermentación reciente hasta dejar un té sereno y asentado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu debe su carácter al wo dui, un proceso en el que los trabajadores apilan la hoja cruda, la rocían con agua y la dejan fermentar durante semanas con calor controlado. Las bacterias y los hongos reducen la astringencia y crean el sabor oscuro y terroso por el que se conoce esta categoría.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la fermentación, el productor prensó estas hojas en mini tuo: pequeñas porciones en forma de nido, cada una pensada para una sola sesión de té. Pon uno en la tetera, añade agua hirviendo y deja infusionar treinta segundos. No hace falta báscula ni medir nada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVeintidós años de envejecimiento convierten el pu-erh shu en otro té. Los sabores de la fermentación reciente (terrosos, densos, a veces ásperos) se suavizan con el tiempo, y su lugar lo ocupa el dulzor: azúcar moreno, ciruela pasa y un regusto limpio de tofe que un shu más joven no puede igualar. El almacenamiento seco de Kunming ha mantenido este té limpio y sin olor a moho durante todo ese tiempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna bolsa de 25 g contiene varios mini tuo, suficientes para unas cinco sesiones de preparación sencilla. Si estás descubriendo el \u003ca href=\"\/es\/collections\/chinese-tea\"\u003eté chino\u003c\/a\u003e y quieres probar lo que aportan dos décadas de envejecimiento paciente, este es un buen punto de partida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepara 5 g en 100 ml de agua hirviendo (100 °C) durante 30 segundos: más o menos una cucharada sopera, o un mini tuo. Haz un enjuague rápido con la primera infusión: vierte el agua, deséchala y empieza a beber a partir de la segunda. Las hojas aguantan diez infusiones o más, y a cada ronda se vuelven más dulces y suaves.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh shu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu es un té chino fermentado de Yunnan. Tras la recogida, las hojas pasan por el wo dui, un proceso de varias semanas que usa calor y humedad para acelerar el envejecimiento. El resultado es una infusión oscura y suave, de dulzor terroso y sin amargor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Lost Archive de Vintage Stout?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/vintage-stout-shu-pu-erh\"\u003eVintage Stout '07\u003c\/a\u003e lleva diecinueve años de envejecimiento y tiene un carácter terroso, con notas de turba, que todavía se nota vivo y en evolución. Lost Archive suma tres años más de almacenamiento, y ese tiempo extra le da un dulzor más profundo y un regusto asentado, de ciruela.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿El shu envejecido sabe distinto del shu joven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComo la noche y el día: un shu joven puede tener un carácter pesado, a tierra húmeda, por la fermentación reciente. Veintidós años de almacenamiento en el clima seco de Kunming lo han eliminado y han dejado en su lugar azúcar moreno, ciruela pasa y tofe. El tiempo también redondea la textura, que se vuelve densa y sedosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Mejora el pu-erh shu con los años?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHasta cierto punto. Un shu joven puede resultar terroso y áspero, pero con el tiempo esos sabores se suavizan y se vuelven más dulces. Lost Archive tiene más de veinte años y ya ha dejado atrás el punto en el que la mayoría de los shu alcanzan su máxima profundidad y equilibrio.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52152065687819,"sku":"AOT-P03-25","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52152065720587,"sku":"AOT-P03-50","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/lost-archive-shu-pu-erh.jpg?v=1758190335"},{"product_id":"obsidian-shu-pu-erh","title":"Obsidian '15","description":"\u003cp\u003eCacao amargo con un fondo mineral y un regusto que no se apaga. Obsidian '15 es un pu-erh shu (熟普洱), un té elaborado mediante wo dui, una fermentación de varias semanas que oscurece la hoja y le quita el amargor. Este lote nació como hoja de Bulang Shan en 2015, reposó siete años como hoja suelta y después se prensó en torta: once años de espera silenciosa en cada taza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiensa en chocolate negro con un regusto de madera seca y un murmullo mineral de fondo. En la taza, la infusión tiene un color caoba oscuro, casi de tinta, y desprende un aroma terroso. Las primeras infusiones llegan densas y envolventes, con un dulzor de tofe que llena el paladar antes de que aparezca una nota amaderada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas infusiones siguientes se inclinan hacia el cedro y un ahumado discreto, y el cuerpo aterciopelado se mantiene durante diez infusiones o más sin volverse aguado. Ese cuerpo es obra de once años, y la nota de cedro de la décima infusión compensa la espera.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBulang Shan está en el condado de Menghai, en pleno Xishuangbanna (Yunnan), una de las zonas de referencia del \u003ca href=\"\/es\/collections\/shu-pu-erh\"\u003epu-erh shu\u003c\/a\u003e. A 1600 metros de altitud, las noches frescas y la niebla densa frenan el crecimiento de la hoja; por eso los tés de Bulang Shan tienen más cuerpo y más peso mineral que el pu-erh de las zonas bajas. Los árboles de assamica de hoja grande de la zona dan una hoja gruesa, hecha para envejecer, que se recogió en abril de 2015, en plena primavera.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTras la recogida, los trabajadores apilaron las hojas en una sala cálida y húmeda durante semanas, mientras los microorganismos oscurecían la hoja y creaban ese sabor profundo y suave. La mayor parte del shu se prensa en torta nada más terminar la fermentación, pero este lote se quedó suelto siete años antes de que el productor lo prensara. Esa paciencia añadida es lo que da a Obsidian su carácter pulido y redondo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu envejece de otra forma que el pu-erh sheng. La fermentación hace el trabajo pesado al principio, así que los cambios con el tiempo son más sutiles: las aristas se suavizan, las notas terrosas se vuelven más profundas y el cuerpo gana volumen. Después de once años, Obsidian ha dejado atrás cualquier resto del olor a humedad del wo dui y ha llegado a un carácter limpio y asentado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEmpieza por 25 g para comprobar si el shu envejecido es lo tuyo: dan para unas cinco sesiones, suficientes para recorrer todo su abanico de sabores. ¿Ya bebes shu y buscas algo con más peso de cacao? Pasa directamente a 50 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepara 5 g en 100 ml de agua hirviendo (100 °C) durante 30 segundos; cinco gramos son más o menos una cucharada. Desecha la primera infusión como enjuague rápido: retira el polvo del envejecimiento y abre las hojas prensadas. A partir de ahí, cada infusión gana profundidad a medida que la hoja se abre, y una bolsa de 25 g da para unas cinco sesiones completas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh shu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu (熟普洱) es un té fermentado de Yunnan, en China. Los productores apilan la hoja fresca en una sala cálida y húmeda durante semanas, en un proceso llamado wo dui, que oscurece la hoja y da una taza suave y redonda. Es la cara más accesible del pu-erh: poco amargor y una suavidad natural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Obsidian de Dusty Basement?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eObsidian apuesta por un cacao denso y un peso mineral, con un cuerpo redondo que le han dado once años de envejecimiento. \u003ca href=\"\/es\/products\/dusty-basement-shu-pu-erh\"\u003eDusty Basement\u003c\/a\u003e es más terroso y tradicional, con un regusto más seco y amaderado. Elige Obsidian si buscas riqueza de sabor, y Dusty Basement si quieres el carácter clásico del shu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cuántas infusiones da una sola sesión?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiez o más: la hoja prensada se abre poco a poco y suelta sabores nuevos en cada infusión. Las primeras salen densas, con cacao y tofe, y las siguientes se desplazan hacia el cedro y un ahumado discreto. A partir de la quinta infusión, añade unos segundos más en cada una.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿El pu-erh shu es lo mismo que el té negro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo: los dos son oscuros en la taza, pero llegan a ese color por caminos distintos. El té negro se oxida por completo durante su elaboración. El pu-erh shu pasa por una fase de fermentación propia, el wo dui (apilado húmedo), que crea sabores terrosos y suaves que el té negro no tiene.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52152098685195,"sku":"AOT-P05-25","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52171814437131,"sku":"AOT-P05-50","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/obsidian-shu-pu-erh.jpg?v=1758190297"},{"product_id":"old-grove-shu-pu-erh","title":"Old Grove '22","description":"\u003cp\u003eDulzor limpio y un fondo mineral sereno que gana profundidad en cada infusión. Old Grove '22 es un pu-erh shu (熟普洱), un té fermentado que cambia el amargor de la hoja cruda por algo oscuro y suave. Procede de árboles gushu (árboles antiguos, por lo general de más de cien años) que llevan décadas hundiendo sus raíces en Ming Feng Shan y dan un carácter que los arbustos jóvenes no pueden igualar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePiensa en notas herbales y terrosas, como el suelo de un bosque en calma con algo dulce debajo. La infusión sale de color ámbar oscuro, con un aroma seco y amaderado y un toque de flores secas que sube de la taza. Las primeras infusiones llegan suaves y sedosas: recubren el paladar con un dulzor delicado, mientras por debajo asoma un amargor discreto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna nota amaderada se queda al fondo de la lengua, y las infusiones siguientes traen hierbas secas y un regusto largo, de piedra, que se alarga un poco más cada vez. Son árboles antiguos que llevan décadas arraigados en Ming Feng Shan, y ese regusto de piedra es lo que sacan de la tierra sus raíces profundas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMing Feng Shan (鸣凤山) se alza a 2050 metros en Yongde (Yunnan) y es una de las montañas más tranquilas de Lincang, región productora de \u003ca href=\"\/es\/collections\/chinese-tea\"\u003eté chino\u003c\/a\u003e. Cada mayo, la familia Shao y su cooperativa recogen aquí los brotes de Mengku Daye, de hoja grande, de árboles gushu cuyas raíces profundas extraen minerales de la roca madre, adonde las plantaciones jóvenes no llegan. Ese terruño se nota en la taza como un dulzor limpio que distingue al pu-erh shu de gushu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu debe su carácter oscuro y suave al apilado húmedo (wo dui). Los productores amontonan la hoja en capas gruesas y dejan que se caliente desde dentro mientras los microorganismos descomponen el amargor durante varias semanas. Así, una hoja verde y áspera se vuelve suave y dulce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa hoja de Old Grove pasa por este proceso a un ritmo más pausado que la hoja de plantación. Las hojas gushu, más gruesas, contienen más azúcares, así que el carácter de los árboles antiguos llega a la taza en lugar de quedar enterrado bajo notas de fermentación intensas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEste lote es de mayo de 2022, así que tiene unos cuatro años. El dulzor de los primeros tiempos ya se ha asentado, y por debajo va tomando forma un carácter más redondo y más oscuro. La hoja gushu tiene una estructura mineral que se hace más profunda con los años en lugar de apagarse, así que cada año de paciencia da una taza más suave y con más capas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEmpieza con 25 g o 50 g: los dos formatos dan para suficientes sesiones como para ver cómo se abre este té de una infusión a otra. Si ya has probado pu-erh shu más ligeros y te preguntas qué aporta la hoja de árbol antiguo, este es un buen lugar para descubrirlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePrepara 5 gramos en 100 ml de agua hirviendo durante 30 segundos; cinco gramos son más o menos una cucharada de hoja. Haz primero un enjuague rápido para abrir las hojas, desecha esa agua y empieza a contar el tiempo desde el segundo vertido. Alarga cada infusión unos segundos: una bolsa de 25 gramos da para cuatro sesiones o más, y cada sesión aguanta mucho más de una docena de infusiones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh shu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh shu es un té chino fermentado. La hoja, todavía cruda, pasa por el wo dui, un proceso controlado en el que la hoja apilada fermenta durante semanas hasta que el amargor se descompone y el té se vuelve oscuro y suave. Es más fácil para quien empieza que el pu-erh sheng (crudo).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Old Grove de Obsidian?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOld Grove pone el foco en la edad de los árboles y en el terruño. Su sabor procede de árboles gushu a 2050 metros, y eso se nota en una taza limpia y con estructura. \u003ca href=\"\/es\/products\/obsidian-shu-pu-erh\"\u003eObsidian '15\u003c\/a\u003e se inclina hacia un perfil de cacao más rico, gracias a la hoja de Bulang Shan y a once años de envejecimiento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué aporta el gushu al sabor de este té?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos árboles gushu, árboles antiguos, hunden sus raíces en un suelo que nadie ha removido y extraen de él una gama de minerales más amplia que los arbustos jóvenes de plantación. En la taza, eso se traduce en un dulzor más limpio y con más estructura, con un largo regusto mineral. Es una cualidad difícil de encontrar en un pu-erh shu elaborado con hoja convencional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh gushu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGushu significa «árbol antiguo». En el pu-erh, el término designa el té de árboles que tienen décadas o siglos, con raíces profundas que extraen minerales del suelo. La diferencia se nota en una taza más limpia y con más estructura que la del té de plantación, que procede de arbustos más jóvenes.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52152177688843,"sku":"AOT-P06-25","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52152177721611,"sku":"AOT-P06-50","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/old-grove-shu-pu-erh.jpg?v=1758190254"}],"url":"https:\/\/aotea.store\/es\/collections\/shu-pu-erh.oembed","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}