{"title":"Pu-erh sheng","description":"\u003cp\u003eEl pu-erh sheng, o pu-erh crudo, es la forma original del pu-erh (té chino fermentado), que se prensa en tortas y se deja evolucionar despacio durante años. Las tortas jóvenes saben intensas y vivas, mientras que las más antiguas se vuelven suaves, profundas y con cuerpo. Esa transformación hace del pu-erh crudo el estilo de té más buscado por los coleccionistas, y nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/tea-blog\/sheng-vs-shu-pu-erh-raw-vs-ripe-beginners-guide\"\u003eguía de crudo frente a maduro\u003c\/a\u003e explica cómo el envejecimiento lo cambia todo. La colección reúne tortas jóvenes y envejecidas, en distintas etapas de su desarrollo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh sheng joven es intenso. Puede ser amargo, vigorizante y lleno de energía. Ahí está la gracia. Dale unos años y esas asperezas se suavizan hasta convertirse en algo complejo y dulce. Algunas de nuestras tortas más antiguas proceden de \u003ca href=\"\/es\/collections\/wild-trees\"\u003etés de árboles silvestres\u003c\/a\u003e, donde los árboles viejos dan hojas con más cuerpo y complejidad. Una torta almacenada durante una década apenas se parece al mismo té. Ese cambio real y medible con el tiempo es lo que atrae a la gente. Puedes comprar una torta joven, beber una parte ahora y envejecer el resto por tu cuenta.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"soft-power-sheng-pu-erh","title":"Soft Power '07","description":"\u003cp\u003eAlbaricoque seco, alcanfor fresco y un dulzor que solo diecinueve años de envejecimiento tranquilo pueden construir. Soft Power '07 es un pu-erh sheng (生普洱) de Yiwu: un té crudo que se secó al sol, se prensó en torta en 2007 y se dejó transformar por sí solo. El resultado no se parece en nada al pu-erh joven: sin amargor, sin aspereza, solo una taza serena y melosa que mejora con cada infusión.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eImagina albaricoque seco y templado con un regusto dulce de miel, como una tira de fruta deshidratada bañada en caramelo. En la taza, el color es ámbar dorado y transparente, y sube un aroma amaderado con un toque de alcanfor. Las primeras infusiones son suaves y redondas, y llenan la boca sin aspereza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLas rondas siguientes se inclinan hacia la ciruela y un leve frescor medicinal que se queda al fondo de la lengua. La textura sigue densa y sedosa durante una docena de infusiones o más. Diecinueve años han convertido la hoja cruda en esta taza: la nota de ciruela que aparece pasada la décima infusión solo la da el tiempo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eYiwu está en el extremo sureste de Xishuangbanna, en Yunnan, cerca de la frontera con Laos. Aquí los árboles de té crecen a unos 1300 m, en suelo rojo de laterita y bajo el dosel del bosque. Esa altitud y esa humedad dan al té de Yiwu un dulzor natural que a otras regiones de pu-erh les cuesta igualar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEsta torta se prensó con hojas recogidas en abril de 2007 en el municipio de Yiwu, en el condado de Mengla (Yunnan). La zona produce pu-erh sheng de Yiwu desde hace siglos, y su terruño da hojas que envejecen con elegancia, no a la fuerza.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl pu-erh sheng empieza como maocha (hoja suelta secada al sol antes del prensado). Las hojas se marchitan al sol y pasan por una sartén caliente que detiene la oxidación; después se secan y se ablandan al vapor para prensarlas en una torta densa. A diferencia del pu-erh shu, que oscurece la hoja en semanas con una fermentación acelerada, el sheng envejece de forma natural gracias a una lenta actividad microbiana que dura años y décadas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEsta torta pasó sus años en el clima cálido y húmedo de Yunnan, que hizo avanzar el envejecimiento a buen ritmo. El prensado firme retuvo la humedad dentro, y la transformación fue penetrando capa a capa durante diecinueve años.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA sus diecinueve años, Soft Power está en su punto ideal. El carácter herbáceo y crudo del té joven ha desaparecido, y en su lugar hay fruta seca y alcanfor sobre un cuerpo redondo. Las tortas de Yiwu bien conservadas de esa época se consideran buenas candidatas para un envejecimiento largo, porque sus sabores ganan profundidad con el tiempo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna pieza de 25 g da para unas cinco sesiones de té con las que descubrir a qué saben diecinueve años de envejecimiento. Si has probado pu-erh joven y te pareció demasiado áspero, Soft Power muestra lo que la paciencia hace con la misma hoja. Pruébalo junto al \u003ca href=\"\/es\/collections\/sheng-pu-erh\"\u003eresto de la colección\u003c\/a\u003e para notar la diferencia que marca la edad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrepara 5 g en 100 ml de agua en plena ebullición (100 °C) durante 30 segundos. Cinco gramos equivalen más o menos a una cucharada de té. Antes de la primera infusión que vayas a beber, haz un enjuague rápido con agua caliente: abre las hojas prensadas y elimina el polvo del almacenamiento.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna pieza de 25 g da para unas cinco sesiones completas, con diez infusiones o más en cada una: las hojas, prensadas con fuerza, se abren despacio y siguen soltando sabor. Alarga cada infusión unos segundos cuando el dulzor empiece a perder intensidad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh sheng?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEl pu-erh sheng es un té crudo de Yunnan que se seca al sol, se prensa en tortas y envejece de forma natural durante años. A diferencia del shu, que pasa por una fermentación acelerada en pilas, la hoja cruda se transforma despacio durante el almacenamiento. Las tortas jóvenes tienen un sabor vegetal y astringente; las envejecidas se vuelven dulces y ganan muchas capas.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Soft Power de Nectar Protocol?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/nectar-protocol-sheng-pu-erh\"\u003eNectar Protocol '24\u003c\/a\u003e es una torta joven, de notas florales vivas y energía fresca. Soft Power está en el extremo opuesto del tiempo: diecinueve años de envejecimiento convirtieron su viveza en una profundidad melosa y en la calma del alcanfor. Uno es una mañana de primavera; el otro, una noche junto al fuego.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e¿Cuántas infusiones da una sesión?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCuenta con entre diez y doce infusiones por sesión, a veces más. Diecinueve años de prensado hacen que las hojas se abran despacio y suelten nuevas capas de sabor en cada infusión. A partir de la quinta o la sexta, alarga unos segundos cada infusión, cuando el dulzor empiece a diluirse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e¿El pu-erh sheng envejecido sienta mal al estómago?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEl sheng envejecido es más suave que el sheng joven. Dos décadas de transformación lenta descomponen buena parte de la astringencia que hace que el pu-erh fresco resulte áspero en ayunas. Una torta bien envejecida como esta se bebe sola, sin aspereza.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52150697328907,"sku":"AOT-P08-25","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52171818074379,"sku":"AOT-P08-50","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/soft-power-sheng-pu-erh.jpg?v=1758190013"},{"product_id":"nectar-protocol-sheng-pu-erh","title":"Nectar Protocol '24","description":"\u003cp\u003eSuave, meloso y sin amargor: una cualidad que la mayoría de los pu-erh jóvenes no tiene. Nectar Protocol '24 es un pu-erh sheng (生普洱) elaborado con huang pian (黄片), las hojas doradas que los productores apartan porque son más dulces y tienen un cuerpo más suave. Se prensó en torta en la primavera de 2024, con hojas de árboles que crecen a 1750 m en Jinggu, Yunnan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiensa en miel tibia con un dulzor floral delicado debajo, como una lámina de fruta de hueso con un regusto más ligero. En la taza, de un dorado pálido y con un aroma limpio a cereal, las primeras infusiones llegan redondas y suaves, sin amargor; luego toman el relevo la fruta de hueso y un dulzor que se alarga. Los productores apartan las hojas huang pian por su dulzor, y esta torta está hecha solo con lo que otros dejan a un lado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJinggu está en la prefectura de Pu'er, en Yunnan, donde los árboles de té crecen en las crestas de las montañas, por encima de los 1700 m. Las noches frías a esa altitud frenan el crecimiento de la hoja y concentran los azúcares; por eso el pu-erh de altura del \u003ca href=\"\/es\/collections\/chinese-tea\"\u003esur de China\u003c\/a\u003e suele ser más dulce que el de las zonas bajas. Este lote de abril de 2024 procede de las tierras altas de Jinggu y se recogió en la primera cosecha de primavera, cuando los brotes guardan el sabor más concentrado del año.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTras la recogida, las hojas se marchitan al aire libre y pasan después a un wok caliente que detiene la oxidación, una etapa llamada sha qing o fijación. Los trabajadores clasifican la hoja procesada (maocha) por grados y apartan las hojas huang pian, más grandes, por su dulzor natural. Esas hojas doradas pasan por el vapor y luego por la prensa, hasta formar una torta de 200 g de una sola cosecha de primavera.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh sheng cambia con los años, y las tortas de huang pian se suavizan antes que la mayoría porque su hoja es más blanda desde el principio. Dale de cinco a diez años y las notas verdes y vivas se asentarán en un dulzor más redondo y profundo. Bébelo ahora o guarda una torta y vuelve a probarla dentro de unos años.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa porción de 25 g da para unas cinco sesiones de té, suficientes para descubrir lo que las hojas huang pian aportan a la taza. Es una forma cómoda de empezar si el pu-erh crudo te ha resultado demasiado intenso otras veces, y un paso natural hacia el resto de nuestros pu-erh sheng.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepara 5 g (una cucharada sopera, aproximadamente) en 100 ml de agua a 95 °C durante 30 segundos. Antes, haz un enjuague rápido de la torta: vierte agua caliente sobre las hojas, tírala a los cinco segundos y empieza la sesión. Una porción de 25 g da para unas cinco sesiones completas de diez infusiones o más cada una, así que una bolsa te dura un par de semanas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh sheng?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh sheng es un té crudo de Yunnan, en China. Las hojas se secan al sol, se prensan en tortas y siguen cambiando durante meses o años. Las tortas jóvenes tienen un sabor vivo y verde; las envejecidas se suavizan y se vuelven más dulces y profundas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Nectar Protocol de Peak Theory?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNectar Protocol es suave y meloso, sin ningún amargor. \u003ca href=\"\/es\/products\/peak-theory-sheng-pu-erh\"\u003ePeak Theory '23\u003c\/a\u003e procede de Da Xue Shan, a 2100 m, y resulta más intenso y mineral. Elige Peak Theory si buscas fuerza, y este si prefieres un té fácil de beber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Sabrá distinto este té dentro de un año?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. El pu-erh sheng cambia con el almacenamiento, y las tortas de huang pian evolucionan más rápido que la mayoría porque la hoja madura ya es blanda. En uno o dos años, las notas verdes y vivas se asentarán y el dulzor de miel ganará profundidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿El pu-erh sheng joven es amargo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl sheng joven convencional puede ser amargo, y por eso algunos aficionados esperan a que envejezca. Las hojas huang pian tienen menos amargor por naturaleza, porque se recogen más maduras. Mantén el agua a 95 °C y las infusiones cortas, y no notarás ninguna aspereza.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52150716694795,"sku":"AOT-P04-25","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52171828330763,"sku":"AOT-P04-50","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/nectar-protocol-sheng-pu-erh.jpg?v=1758189972"},{"product_id":"peak-theory-sheng-pu-erh","title":"Peak Theory '23","description":"\u003cp\u003eResina de pino y bayas silvestres en una taza que sabe a bosque de montaña. Peak Theory '23 es un pu-erh sheng (生普洱), un té crudo que se seca al sol y se prensa en torta en lugar de tostarse u oxidarse. Los árboles Yesheng (silvestres) de esta torta crecen a 2100 m en Da Xue Shan, donde el aire fino y las noches frías concentran la intensidad en cada hoja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiensa en algo resinoso y vivo, como savia de pino con un dulzor de bayas debajo. En la taza, de un verde dorado pálido y con un aroma amaderado, las primeras infusiones llegan firmes y directas: un punto mineral nítido, resina de pino y una nota fresca de mentol que limpia el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas infusiones siguientes se suavizan hacia las bayas silvestres y las hierbas secas, mientras un regusto mineral y limpio se alarga cada vez más. Árboles silvestres a 2100 m: esa resina de pino y ese frescor de mentol son Da Xue Shan en su versión más directa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa Xue Shan significa «gran montaña nevada» (Big Snow Mountain), una cordillera remota del condado de Yongde, en Lincang, Yunnan, donde los árboles de \u003ca href=\"\/es\/collections\/chinese-tea\"\u003eté chino\u003c\/a\u003e crecen entre bosque primario. Peak Theory procede de árboles Da Xue Shan Yesheng (大雪山野生) a 2100 m, uno de los puntos de cosecha más altos de \u003ca href=\"\/es\/collections\/sheng-pu-erh\"\u003ela colección de pu-erh sheng\u003c\/a\u003e. A esa altitud, la diferencia de temperatura entre el día y la noche frena el desarrollo de la hoja y concentra los aromas resinosos y el carácter mineral que notas en la taza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cosecha de marzo de 2023 recogió los brotes en su mejor momento, cargados de la energía acumulada durante el reposo invernal. Tras la recogida, las hojas se marchitaron al aire libre y pasaron por el sha qing, un paso breve por el wok que detiene la oxidación sin cocer la hoja. El secado al sol conservó las enzimas que hacen evolucionar el sabor, y al final la hoja seca se prensó en una torta compacta, pensada para un almacenamiento largo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh sheng cambia con el tiempo, y esta torta de 2023 todavía es joven: viva, firme y resinosa. Tras años de almacenamiento seco, esas aristas se redondean: la resina de pino evoluciona hacia la fruta seca, la astringencia se suaviza y el cuerpo se espesa hasta volverse más sereno y dulce. Hay quien lo prepara ya por su energía, y quien lo guarda cinco o diez años.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa porción de 25 g da para unas cinco sesiones de té, de seis infusiones o más cada una. Si te gustan los sabores intensos y aún no has probado un pu-erh crudo de alta montaña, empieza por aquí y descubre adónde te lleva la altitud.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepara 5 g (una cucharada sopera, aproximadamente) en 100 ml de agua a 95 °C durante 30 segundos. Antes de la primera infusión, haz un enjuague con agua caliente para abrir la torta prensada; a partir de la tercera, añade 5 segundos a cada ronda y cuenta con seis infusiones o más. Para una taza grande, usa entre 2 y 3 g y deja infusionar entre 2 y 3 minutos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh sheng?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh sheng es un té crudo de Yunnan, en China. Las hojas se secan al sol en lugar de tostarse, y así conservan vivas sus enzimas. Con el tiempo, esas enzimas impulsan una transformación lenta: el sheng joven empieza vivo y astringente, y con los años se vuelve más dulce y profundo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Peak Theory de Wild Bureau?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeak Theory procede de mayor altitud (2100 m) y resulta más resinoso y mineral. \u003ca href=\"\/es\/products\/wild-bureau-sheng-pu-erh\"\u003eWild Bureau\u003c\/a\u003e crece a 1650 m en bosque primario y tiende más a lo floral y lo cítrico. Peak Theory es más contundente; Wild Bureau, más fluido.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué aporta la gran altitud al sabor de este té?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA 2100 m, las noches frías frenan el crecimiento de las hojas y las obligan a concentrar azúcares y aromas como defensa frente a ese estrés. De ahí vienen la intensidad de la resina de pino y el punto mineral nítido; en comparación, el pu-erh de zonas bajas de la misma región sabe más suave y redondo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Es demasiado intenso el pu-erh sheng joven si estás empezando?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeak Theory es firme y resinoso, y puede sorprender a quien está acostumbrado a tés más suaves. Mantén el agua a 95 °C y las primeras infusiones cortas (30 segundos o menos) para controlar la intensidad. Si te resulta demasiado intenso, prueba \u003ca href=\"\/es\/products\/nectar-protocol-sheng-pu-erh\"\u003eNectar Protocol\u003c\/a\u003e: una entrada más suave y accesible al pu-erh crudo.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52150735896843,"sku":"AOT-P07-25","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52171838226699,"sku":"AOT-P07-50","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/peak-theory-sheng-pu-erh.jpg?v=1758189936"},{"product_id":"wild-bureau-sheng-pu-erh","title":"Wild Bureau '21","description":"\u003cp\u003ePiel de cítricos, flores blancas y un regusto mineral largo que gana fuerza a lo largo de una docena de infusiones. Wild Bureau '21 es un pu-erh sheng (生普洱), un té crudo que se seca al sol y se prensa en torta en lugar de tostarse u oxidarse. Lo que lo distingue es su origen: árboles silvestres de Bangdong, en Yunnan, que crecen a su aire a 1650 m, donde nadie poda las ramas ni abona la tierra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePiensa en una piel de cítrico viva que se funde con flores blancas, y en una nota mineral fresca que se alarga con cada infusión. En la taza tiene un color dorado pálido y transparente, con un carácter verde y herbáceo, como el suelo de un bosque después de la lluvia. Las primeras infusiones son limpias y directas, con una astringencia ligera que despierta el paladar y un punto cítrico vivo por debajo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLas infusiones siguientes se suavizan hacia la fruta de hueso y las hierbas secas, mientras un hilo mineral, como de tiza, mantiene unida la sesión. El cítrico se apaga y el mineral toma el relevo: en la duodécima infusión, los árboles silvestres de Bangdong siguen dando de sí.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBangdong está en la prefectura de Lincang, en Yunnan (China), a 1650 m sobre el nivel del mar. Las noches frías a esta altitud ralentizan el crecimiento de la hoja, concentran el sabor y forman la base mineral que notas en la taza. Aquí los árboles crecen en un bosque mixto, junto a otras plantas, y se nutren de un suelo intacto en lugar de abono.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLi Ping Cheng recoge a mano estas hojas de Bangdong Daye cada abril, árbol por árbol, recorriendo el bosque. Tras un marchitamiento breve, las hojas se fijan en una sartén caliente para detener la oxidación y después se secan al sol sobre esteras de bambú. Una vez seca, la hoja suelta (maocha) pasa por el vapor y se prensa en torta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEsta torta se prensó en 2021 y lleva cinco años de transformación lenta. El pu-erh sheng \u003ca href=\"\/es\/collections\/sheng-pu-erh\"\u003ecambia con el tiempo\u003c\/a\u003e a medida que los microorganismos naturales actúan sobre la hoja prensada. Las notas cítricas de hoy evolucionarán hacia la fruta seca y la madera durante la próxima década, mientras el regusto mineral se vuelve más redondo y más dulce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBebe tu porción de 25 g ahora, por su viveza y su energía, o guárdala y vuelve a probarla dentro de unos años. Las dos opciones merecen la pena, y en ambos casos probarás lo que aportan a la taza los árboles de bosque que crecen a su aire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePrepara 5 g (una cucharada sopera, aproximadamente) en 100 ml de agua a 95 °C durante 30 segundos. Antes, haz un enjuague rápido: vierte agua caliente sobre las hojas, espera cinco segundos y tírala. Así se abre la hoja prensada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna porción de 25 g da para unas cinco sesiones. A partir de la tercera infusión, añade diez segundos a cada una para que el sabor siga creciendo. La hoja de árboles viejos de bosque suele aguantar más que el té de plantación, así que cuenta con entre ocho y doce buenas infusiones de las mismas hojas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh sheng?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh sheng es un té crudo de Yunnan, en China, que se seca al sol y se prensa en tortas en lugar de tostarse u oxidarse por completo. Se transforma despacio, durante meses y años, por la actividad de microorganismos naturales, y con la edad se vuelve más suave y más dulce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Wild Bureau de Peak Theory?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos dos son tortas jóvenes de pu-erh sheng, pero su perfil de sabor es distinto. Wild Bureau procede de árboles de bosque de Bangdong y tiende a lo cítrico y lo floral, con un regusto mineral largo. \u003ca href=\"\/es\/products\/peak-theory-sheng-pu-erh\"\u003ePeak Theory\u003c\/a\u003e crece a 2100 m en Da Xue Shan y tiene una intensidad más resinosa, con notas de pino y de bayas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Puedo seguir envejeciendo este té en casa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí: esta torta de 2021 todavía tiene décadas de cambio por delante. En los próximos cinco o diez años, la viveza cítrica se suavizará hacia la fruta seca y el regusto mineral ganará profundidad. Pruébala una vez al año para seguir su evolución.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿El té de árboles que crecen a su aire es distinto del de plantación?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos árboles de bosque hunden sus raíces en un suelo intacto y toman de él una variedad de minerales más amplia que los arbustos de plantación cultivados en hileras. En la taza, el té de bosque suele tener un regusto más largo y más limpio, con más profundidad mineral.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52150759751947,"sku":"AOT-P10-25","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52171852382475,"sku":"AOT-P10-50","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/wild-bureau-sheng-pu-erhJPG.jpg?v=1758189895"},{"product_id":"hidden-track-sheng-pu-erh","title":"Hidden Track '23","description":"\u003cp\u003eDulzor de azúcar cande y un regusto mineral y limpio que no deja de alargarse. Hidden Track '23 es un pu-erh sheng (生普洱), un té crudo que se seca al sol y se prensa en torta en lugar de tostarse u hornearse. Esta torta procede de una sola plantación de Bingdao, en Yunnan, un pueblo que da algunos de los pu-erh más dulces y limpios de China.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQué vas a probar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiensa en miel templada sobre fruta seca, con un fondo amaderado. La infusión sale de un ámbar dorado claro y de la taza sube un aroma a miel. Ya en las primeras rondas es limpia y redonda, con un dulzor de azúcar cande que llena la boca sin amargor. Las rondas siguientes traen longan seco y una nota mineral fresca que crece a lo largo de la sesión: con ese dulzor de azúcar cande y esa nota mineral se ganó Bingdao su fama.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBingdao está en las montañas de té de Mengku, en Lincang (Yunnan), a 1300 m, donde las noches frías frenan el crecimiento de las hojas y concentran los azúcares que dan a la taza su carácter de azúcar cande. El cultivar Mengku Da Ye Zhong, de hoja grande y originario de esta zona, aporta cuerpo y persistencia. Este lote de primavera, de abril de 2023, procede de una sola plantación y no de una mezcla de varios orígenes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo se elabora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos productores recogen las hojas a principios de primavera, las marchitan al aire libre, después las fijan en sartén para detener la oxidación y, por último, las secan al sol. Ese secado al sol distingue el \u003ca href=\"\/es\/collections\/sheng-pu-erh\"\u003epu-erh sheng\u003c\/a\u003e del té verde: mantiene vivas las enzimas de la hoja, y por eso el sabor de la torta cambia con los años. La hoja seca pasa a una prensa de piedra y sale convertida en una torta de té de 200 g, lista para beber o para envejecer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo envejece\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs una torta de 2023, todavía joven. En los próximos cinco a diez años, el dulzor de miel ganará profundidad, las notas amaderadas se suavizarán y empezará a aparecer un discreto carácter de alcanfor. Puedes beberla ya y disfrutar de su viveza, o guardar una torta y probarla cada uno o dos años para seguir el cambio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna porción de 25 g da para cuatro o cinco sesiones de té. Empieza por el formato pequeño, prepáralo unas cuantas veces y observa cómo cambia su carácter de una ronda a otra. Si el sabor te convence, con el formato de 50 g puedes disfrutarlo sin prisa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo prepararlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrepara 5 g en 100 ml de agua a 95 °C durante 30 segundos. Cinco gramos equivalen más o menos a una cucharada sopera, así que úsala como referencia si no tienes báscula. Enjuaga las hojas una vez antes de la primera infusión para abrir la hoja prensada y después disfruta de ocho a diez rondas, mientras el sabor pasa de una miel viva a algo más amaderado y sereno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es el pu-erh sheng?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pu-erh sheng es un té chino crudo de Yunnan. Las hojas se secan al sol y se prensan en tortas en lugar de tostarse, y así la hoja sigue viva para envejecer. Las tortas jóvenes tienen un sabor vivo y a veces amargo, mientras que las envejecidas se suavizan hacia la miel y la fruta seca, con un toque de alcanfor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué se diferencia Hidden Track de Nectar Protocol?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHidden Track procede de una sola plantación de Bingdao, así que todas sus hojas comparten el mismo terruño. \u003ca href=\"\/es\/products\/nectar-protocol-sheng-pu-erh\"\u003eNectar Protocol\u003c\/a\u003e mezcla hojas doradas de varios orígenes para una taza más suave y más dulce. Elige Hidden Track por su claridad mineral y Nectar Protocol por un dulzor sin complicaciones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué le pasa al pu-erh sheng con el tiempo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja sigue cambiando despacio, y eso forma parte de su atractivo. Como se secó al sol y no se tostó, sus enzimas siguen vivas: el dulzor de miel gana profundidad y las notas amaderadas se suavizan año tras año. Puedes beberla en cualquier punto de ese camino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De verdad mejora el pu-erh sheng con los años?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepende de la materia prima y del almacenamiento. Las tortas bien elaboradas y de buen terruño, como esta de una sola plantación de Bingdao, ganan con los años un dulzor más profundo y notas de alcanfor; un té mal almacenado, en cambio, se apaga. Esta torta tiene materia prima para envejecer bien, pero ya se disfruta ahora si prefieres la viveza a la profundidad.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52150793240843,"sku":"AOT-P02-25","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52171872370955,"sku":"AOT-P02-50","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/hidden-track-sheng-pu-erh.jpg?v=1758189852"}],"url":"https:\/\/aotea.store\/es\/collections\/sheng-pu-erh.oembed","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}