{"product_id":"jade-dew-green-tea","title":"Jade Dew","description":"\u003cp\u003eSanftes Umami (eine herzhafte, an Brühe erinnernde Note), weiche Süße und ein kühler Nachgeschmack, der nur langsam verklingt. Die meisten chinesischen grünen Tees werden in der Pfanne erhitzt, doch Jade Dew wird gedämpft – eine ältere Methode, die ein lebendigeres Aroma und einen weicheren Körper bewahrt. Der Tee ist als Enshi Yulu (恩施玉露) bekannt; diese Charge vom April 2025 stammt aus 900 m Höhe in der Provinz Hubei, einem der wenigen Orte in China, an denen noch gedämpfter grüner Tee entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas du schmeckst\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eStell dir zartes Blattgemüse mit einem weichen, süßen Unterton vor, darunter mineralische Kühle. Der Aufguss läuft blassgrün in die Tasse und duftet frisch und pflanzlich. Die ersten Aufgüsse bringen weiches Umami und leichte Süße, dazu eine Textur wie Satin, die ohne Schwere über die Zunge gleitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSpätere Aufgüsse werden süßer: Noten von Bambus und Wiese treten hervor, der Geschmack bleibt klar, und der kühle Nachgeschmack wird deutlicher. Weil der Tee gedämpft und nicht in der Pfanne erhitzt wird, bleibt sein Umami weicher als bei jedem anderen chinesischen grünen Tee in unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWoher der Tee kommt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eJade Dew stammt aus dem Kreis Xuan'en in Enshi im Westen von Hubei, wo Nebel und kalte Nächte das Wachstum der Blätter bremsen. Die Bauernkooperative aus Xuan'en pflegt hier auf 900 m Höhe Büsche des Kultivars Echa No.1, in naturnahem Anbau (nicht zertifiziert). Gepflückt wird im April, wenn die Knospen am süßesten sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKühle Temperaturen und nährstoffreicher Boden konzentrieren Aminosäuren im Blatt, deshalb schmeckt die Tasse süß statt herb. Hubei gehört zu den wenigen Anbaugebieten für \u003ca href=\"\/de\/collections\/chinese-tea\"\u003echinesischen Tee\u003c\/a\u003e, in denen noch gedämpfter grüner Tee hergestellt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie der Tee entsteht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer entscheidende Schritt ist die Fixierung mit Dampf: Meist wird \u003ca href=\"\/de\/collections\/green-tea\"\u003egrüner Tee\u003c\/a\u003e in der Pfanne erhitzt, um die Oxidation zu stoppen, diese Charge dagegen wird mit heißem Dampf fixiert. Das bewahrt Chlorophyll und Aminosäuren, die der Tasse ihre leuchtende Farbe und ihr tiefes Umami geben. Danach rollt die Kooperative jedes Blatt zu einer festen Nadel und trocknet es langsam; es bleibt so empfindlich, dass schon einige Grad mehr bei der Zubereitung Süße in Bitterkeit verwandeln können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Packung mit 25 g ist ein guter Anfang, denn sie reicht für etwa fünf Tee-Sessions, in denen du herausfindest, wie sich gedämpfter chinesischer grüner Tee von dem in der Pfanne erhitzten Tee unterscheidet, den die meisten Menschen kennen. Wenn du schon gern Sencha oder Gyokuro trinkst, ist das die chinesische Seite dieser Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e5 g in 100 ml Wasser mit 80 °C 30 Sekunden ziehen lassen. Fünf Gramm sind etwa ein Esslöffel, und auf die Temperatur kommt es an, denn heißeres Wasser löst Bitterkeit aus dem empfindlichen gedämpften Blatt. Eine Packung mit 25 g reicht für rund 5 Tee-Sessions mit je 3–4 Aufgüssen, wobei jeder Aufguss ein paar Sekunden länger zieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ist Jadetau-Tee?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJadetau, auch Enshi Yulu genannt, ist ein gedämpfter chinesischer grüner Tee aus der Provinz Hubei. Die meisten chinesischen grünen Tees werden im Wok erhitzt, Jadetau dagegen wird mit Dampf fixiert. Diese Methode ist in Japan häufiger. Das Ergebnis ist eine lebendigere Tasse mit ausgeprägtem Umami und weichem Nachgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie unterscheidet sich Jade Dew von Sencha?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide sind gedämpfte grüne Tees, doch Jade Dew kommt aus China und \u003ca href=\"\/de\/products\/sencha-green-tea\"\u003eSencha\u003c\/a\u003e aus Japan. Jade Dew bietet sanfteres Umami mit mineralischer Süße, während Sencha grasiger schmeckt und eine markantere Meeresnote hat. Gleiche Technik, anderes Terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst Jade Dew dasselbe wie Gyokuro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein: Beide Namen bedeuten übersetzt „Jadetau“, doch es sind verschiedene Tees aus verschiedenen Ländern. Jade Dew (Enshi Yulu, 恩施玉露) ist ein gedämpfter chinesischer grüner Tee aus Hubei mit pflanzlichem Charakter und einer Note von Kastanie. Gyokuro ist ein beschatteter grüner Tee aus Japan mit einem herzhaften, an das Meer erinnernden Geschmack, der in den Wochen unter Schattentüchern entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum schmeckt Jade Dew anders als in der Pfanne erhitzte chinesische grüne Tees?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDampf statt Feuer: Die meisten chinesischen grünen Tees werden im Wok erhitzt, wodurch nussige Noten und Röstaromen entstehen. Jade Dew wird gedämpft – eine ältere chinesische Methode, die lebendigere Aromen und einen weicheren Körper bewahrt. Das Ergebnis steht dem japanischen grünen Tee in seiner Lebendigkeit näher und behält doch die Kastaniensüße seiner chinesischen Herkunft.\u003c\/p\u003e","brand":"AO Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":52120578294027,"sku":"AOT-G07-25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":52120578326795,"sku":"AOT-G07-50","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/9794\/3563\/files\/Jade-Dew-Green-Tea.jpg?v=1758108333","url":"https:\/\/aotea.store\/de\/products\/jade-dew-green-tea","provider":"AO Tea","version":"1.0","type":"link"}